Kate_SS, Ñðåäè âåãåòàðèàíöåâ ìíîãî èçâåñòíûõ ó÷¸íûõ, äåÿòåëåé èñêóññòâà, ïîëèòèêîâ, ñïîðòñìåíîâ, àêò¸ðîâ è ò. ä. Âåãåòàðèàíöàìè áûëè èëè ñòàëè òàêèå ëþäè, êàê Àëüáåðò Ýéíøòåéí, Ïèôàãîð, ó÷àñòíèêè the Beatles, Ëåîíàðäî äà Âèí÷è, Áîá Ìàðëè, Ëåâ Òîëñòîé, Ìàõàòìà Ãàíäè, Ôðàíö Êàôêà è äðóãèå.
Îäíèì èç âàæíåéøèõ è îáú¸ìíåéøèõ èññëåäîâàíèé äèåòîëîãèè â öåëîì, è ñðàâíèòåëüíîãî àíàëèçà âåãåòàðèàíñêîãî ïèòàíèÿ ñ äðóãèì â ÷àñòíîñòè, ÿâëÿåòñÿ «China Study» (äîñëîâíî: Êèòàéñêîå èññëåäîâàíèå) ïîä ðóêîâîäñòâîì äîêòîðà Ò. Êîëèíà Êýìïáåëëà (àíãë. Dr. T. Colin Campbell), â õîäå êîòîðîãî áûëè èññëåäîâàíû äàííûå îêîëî 6500 ÷åëîâåê èç 2400 ðåãèîíîâ Êèòàÿ è Òàéâàíÿ. Ðåçóëüòàò èññëåäîâàíèÿ îäíîçíà÷íûé: äèåòà, îñíîâàííàÿ íà ðàñòèòåëüíîé ïèùå (âåãàíñêàÿ), â öåëîì ÿâëÿåòñÿ áîëåå çäîðîâîé, ÷åì òèïè÷íàÿ äèåòà çàïàäíûõ ñòðàí ñ îáèëèåì æèâîòíûõ ïðîäóêòîâ.
 âåãåòàðèàíñêîé äèåòå âîçìîæåí íåäîñòàòîê òàêèõ êîìïîíåíòîâ ïèùè, êàê ïðîòåèí, æåëåçî, êàëüöèé, íàñûùåííûå æèðû, æèðíûå êèñëîòû îìåãà-3, âèòàìèí D, ðèáîôëàâèí, âèòàìèí B12, âèòàìèí A, éîä è öèíê.  ÷àñòíîñòè, âåãàíû ìîãóò ïîëó÷àòü ñðàâíèòåëüíî ìàëî âèòàìèíà B12 è êàëüöèÿ. Òåì íå ìåíåå, õîðîøî ñïëàíèðîâàííîå âåãåòàðèàíñêîå è âåãàíñêîå ïèòàíèå ìîæåò óäîâëåòâîðÿòü ïîòðåáíîñòü îðãàíèçìà âî âñåõ ýòèõ ïèùåâûõ êîìïîíåíòàõ íà âñåõ ïåðèîäàõ æèçíè, âêëþ÷àÿ áåðåìåííîñòü, ãðóäíîå âñêàðìëèâàíèå, ìëàäåí÷åñòâî, äåòñòâî è âçðîñëåíèå. Òàêæå, ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé ïîêàçûâàþò, ÷òî çàáîëåâàíèÿ îò íåõâàòêè «ñïîðíûõ» âèòàìèíîâ è ìèêðîýëåìåíòîâ, ðèñê êîòîðûõ ìîæåò áûòü òåîðåòè÷åñêè îáîñíîâàí, íàáëþäàþòñÿ ó âåãåòàðèàíöåâ îáû÷íî íå ÷àùå, ÷åì ó íåâåãåòàðèàíöåâ (íàïðèìåð - îò íåäîñòàòêà öèíêà èëè æåëåçà), è â öåëîì ñîñòîÿíèå çäîâîðüÿ ó âåãåòàðèàíöåâ ëó÷øå. Âàæíûì àñïåêòîì ÿâëÿåòñÿ òàêæå òî, ÷òî îðãàíèçì ìîæåò áûòü ñïîñîáåí ïðèñïîñàáëèâàòüñÿ ïîä äîëãîâðåìåííóþ äèåòó è ñòðåìèòüñÿ ýôôåêòèâíåé ïîëó÷àòü òå âåùåñòâà èç äîñòóïíîé ïèùè, êîòîðûå åìó íåîáõîäèìû.
Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî â òèïè÷íîé âåãåòàðèàíñêîé äèåòå ìåíüøå ïðîòåèíîâ, ÷åì â íåâåãåòàðèàíñêîé è ÷òî ðàñòèòåëüíûé áåëîê, êîòîðûì î÷åíü áîãàòû âñå çåðíîâûå êóëüòóðû, îñîáåííî áîáîâûå, õóæå óñâàèâàåòñÿ, ÷åì æèâîòíûé. Òåì íå ìåíåå, áëàãîäàðÿ îáèëèþ áåëêà â ðàçëè÷íûõ ðàñïðîñòðàí¸ííûõ ðàñòèòåëüíûõ ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ, îáåñïå÷èòü íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî áåëêà â âåãåòàðèàíñêîì ðàöèîíå íåñëîæíî.  äåéñòâèòåëüíîñòè æå, áåëêîì íàñûùåíû êàê æèâîòíûå, òàê è ñàìûå îñíîâíûå ðàñòèòåëüíûå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ (õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ, êàøè, ðèñ, ëàïøà è ìàêàðîííûå èçäåëèÿ, ñîÿ, ãîðîõ, áîáû) – è ìíîãèå íåâåãåòàðèàíöû, îñîáåííî â çàïàäíûõ ñòðàíàõ, ïîëó÷àþò èçáûòî÷íîå êîëè÷åñòâî ïðîòåèíîâ, ÷òî ìîæåò íåãàòèâíî âëèÿòü íà çäîðîâüå è ïðèâåñòè ê òàêèì çàáîëåâàíèÿì, êàê îñòåîïîðîç è ïî÷å÷íàÿ íåäîñòàòî÷íîñòü.
Ðàíüøå ñ÷èòàëîñü, ÷òî òîëüêî æèâîòíûå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ ìîãóò ÿâëÿþòñÿ èñòî÷íèêàìè ïîëíîöåííûõ áåëêîâ, íî äîêàçàíî, ÷òî ñîåâûå áîáû (è, ñëåäîâàòåëüíî, âñå ñîåâûå ïðîäóêòû) òàêæå ñîäåðæàò âñå íåçàìåíèìûå àìèíîêèñëîòû. Ïðåäïîëîæåíèå, ÷òî âñå íåîáõîäèìûå àìèíîêèñëîòû äîëæíû ðåãóëÿðíî ïðèñóòñòâîâàòü â åæåäíåâíîì ðàöèîíå ÷åëîâåêà, âñëåäñòâèè ÷åãî âåãåòàðèàíöû äîëæíû áûëè áû åæåäíåâíî ñîâìåùàòü óïîòðåáëåíèå â ïèùó áîáîâûõ è çëàêîâ, îñíîâûâàåòñÿ íà èññëåäîâàíèè íà ëàáîðàòîðíûõ êðûñàõ â 1914 ãîäó è íèêîãäà íå áûëî ïîäòâåðæäåíî íàó÷íûìè èññëåäîâàíèÿìè, íî òîëüêî îïðîâåðãíóòî âïîñëåäñòâèè.
***************************************
îò ñåáÿ. ïðàêòè÷åñêè âñå ìàíüÿêè â äåòñòâå ìó÷èëè æèâîòíûõ. ìîæåò åñòü ñâÿçü è ñòîèò çàäóìàòüñÿ î òîì ÷òî êòî ìîæåò óáèâàòü æèâûå ñóùåñòâà â ñîñòîÿíèè ïîäíÿòü ðóêó è íà ÷åëîâåêà?