Обычное дрожжевое тесто. Около 1 кг муки. Пачка порошковых дрожжей -50 г. 500 млл теплой воды. Дрожжи смешать с мукой. Залить водой и замесить тесто. Оставить подниматься в глубокой посуде, накрытой влажным полотенцем. Через 1,5 - 2 часа тесто снова замесить и разделить на 8 равных частей в форме шара.

Иранский хлеб "барбари" одна из многих лепешек, похожих на популярный лаваш. Есть еще названия: сангак, тафтун. Кто был в Ширазе, тот знает.