ß íå çíàþ, êàê ïåðåâåñòè ýòî ñëîâî. Íà èäûø èõ íàçûâàþò "ôàðôåëàõ". Ïî-ðóññêè, êëåöêè, ÷òî ëè. Ïî-óêðàèíñêè, ãàëóøêè. Ýòî îáæàðåííàÿ, êàê áû êðóïà, èç ìóêè. Íà èâðèòå ýòî âñåì èçâåñòíûå "ïòèòèì". Ãîâîðÿò, êîãäà ñþäà ïðèåõàëè åâðåè èç Èðàêà, îíè òóò æå ïðèíÿëèñü èñêàòü ðèñ. Íî â Èçðàèëå ðèñ íå ðàñòåò, äà è ñ äðóãèìè ïðîäóêòàìè áûëî íå î÷åíü... Òîãäà åâðåéñêîå ïðàâèòåëüñòâî ïðèäóìàëî êàê óäîâëåòâîðèòü ïîòðåáíîñòè íàñåëåíèÿ. Ðèñ ñòàëè ãîòîâèòü èç ìóêè. Ñ òåõ ïîð êëåöêè â ôîðìå ðèñà çîâóò "îðåç Áåí Ãóðèîí" (ðèñ Áåí Ãóðèîí - ïî ôàìèëèè òîãäàøíåãî ïðåìüåðà).
Ñåãîäíÿ "ïòèòèì" ïðîäàþò ðàçíîé ôîðìû. Ýòè â ôîðìå êóñêóñà.

2 ñòàêàíà ïòèòèì
1 ëóêîâèöà, ïîðåçàííàÿ íà ìåëêèå êóáèêè
100 ã ãîâÿäèíû (ôèëå), ïîðåçàòü íà ìåëêèå êóáèêè
500 ã î÷èùåííûõ ïîìèäîð, ïîðåçàííûõ íà êóáèêè
ãîðñòü êèíçû
2 ñòàêàíà êèïÿòêà
ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
5 ñòîëîâûõ ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äëÿ æàðêè
1.Íàãðåòü ìàñëî è ïîäæàðèòü ëóê äî ïîçîëîòû.
2.Äîáàâèòü ìÿñî è ãîòîâèòü, ïîêà ìÿñî íå ïîñâåòëååò.
3.Äîáàâèòü ïîìèäîðû, ïåðåìåøàòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ãîòîâèòü 7 ìèíó.
4.Äîáàâèòü êëåöêè è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàòü â òå÷åíèå 7 ìèíóò.
5.Çàëèòü êèïÿòêîì, ïåðåìåøàòü (ëîæêà äîëæíà ñâîáîäíî ïåðåäâèãàòüñÿ â êàñòðþëå, íî íå ïëàâàòü). Íàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé, óáàâèòü îãîíü è ãîòîâèòü 20 ìèíóò.
×åðåç äâàäöàòü ìèíóò (äîëæíî îñòàòüñÿ íà ïîâåðõíîñòè íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû) ïåðåìåøàòü âèëêîé è ïîäàâàòü.
Óáåäèòåëüíàÿ ïðîñüáà êî âñåì, ÷èòàþùèì ýòî: ïèøèòå òîëüêî ïî òåìå.
Çàâòðà ïðèãîòîâëþ. Íÿìêà (âêóñíÿøêà) è òîìó ïîäîáíîå - ýòî íå çäåñü.
Ëó÷øå ïðîìîë÷àòü è íå çà¸áûâàòü ìåíÿ ïóñòûìè ñëîâàìè.
Ñïàñèáî áîëüøîå çà ïîíèìàíèå.
Ñ âîïðîñàìè - â ëè÷íóþ ïî÷òó.