ß ïûòàëñÿ èñïå÷ü àïåëüñèíîâûé òîðò ñ ìàêîì ïî ðåöåïòó http://kuking.net/4_2239.htm, íî îêàçàëîñü, ÷òî ìàê â Èçðàèëå ïðîäàþò òîëüêî ïåðåä Ïóðèìñêèìè ïðàçäíèêàìè. Íå îòñòóïàÿ íàçàä, ÿ ïðèãîòîâèë òîðò ïî ñâîåìó ðåöåïòó. Îêàçàëîñü, ÷òî ÷åðíèêó è àïåëüñèíû ëþáèò ìîÿ êðàñàâèöà.
Ýòî òîðò íå òîëüêî àïåëüñèíîâûé. Çäåñü òðè âèäà íà÷èíêè.
2 àïåëüñèíà
áèñêâèò
6 ÿèö (áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ)
1 ñòàêàí ñàõàðà
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
òåðòàÿ öåäðà 1 ëèìîíà
3/4 (100 ã) ìóêè
1/2 ñòàêàíà êóêóðóçíîãî èëè êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà
÷åðíè÷íàÿ íà÷èíêà
200 ã ÷åðíè÷íîãî âàðåíüÿ
àïåëüñèíîâàÿ íà÷èíêà
àïåëüñèíû
2 ñòàêàíà (400 ã) àïåëüñíîâîãî ëèêåðà "Êþðàñàî" 16,5% àëêîãîëÿ (ìîæíî çàìåíèòü âîäîé)
350 ã ñàõàðà
îðåõîâàÿ íà÷èíêà
150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà
150 ã ìèíäàëüíûõ îðåõîâ
150 ã ñàõàðíîé ïóäðû
äâå êàïëè àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà

Òîíêî ïîðåçàòü íå î÷èùåííûå àïåëüñèíû, ïîëîæèòü èõ â êàñòðþëþ ñ 400 ìë àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà èëè âîäû è ñàõàðîì. Ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü àïåëüñèíû, íàêðûâ êðûøêîé, íà ïëèòå, â òå÷åíèå 20 ìèí, ïîêà êîðêà íå áóäåò ìÿãêîé, åñëè ïðîòêíóòü åå îñòðûì íîæîì. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äàòü îñòûòü.
Áèñêâèò
1.Âçáèòü äî âîçäóøíîé ïåíû æåëòêè, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð, ëèìîííóþ öåäðó.
2.Ñìåøàòü ìóêó ñ êðàõìàëîì è âçáèòü ñ áåëêàìè äî ïëîòíîé îäíîðîäíîé ìàññû.
3. ïîñóäó ñî âçáèòûìè æåëòêàìè äîáàâèòü 2-3 ëîæêè âçáèòûõ áåëêîâ è îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü ñíèçó ââåðõ äåðåâÿííîé èëè ïëàñòìàññîâîé ëîïàòêîé.
4.Ïðîäîëæàòü ñìåøèâàòü, äîáàâëÿÿ ïî 2-3 ëîæêè äî îäíîðîäíîé ìàññû.
5.Ñìàçàòü ìàñëîì èëè ìàðãàðèíîì ôîðìó äèàìåòðîì 24-26 ñì. Íà äíî óëîæèòü ñàìûå êðàñèâûå êóñî÷êè àïåëüñèíîâ (îêîëî 7). Âëèòü ìàññó â ôîðìó, ñãëàäèòü ïîâåðõíîñòü è íåñêîëüêî ðàç óäàðèòü îá ñòîë, ÷òîáû óäàëèòü âîçäóõ.
6.Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180Ñ â òå÷åíèå 30-35 ìèíóò.
7.Îõëàäèòü. Ðàçðåçàòü íà ÷åòûðå êîðæà è ïîëîæèòü íà ïîëîòåíöå, ÷òîáû âïèòàëàñü ëèøíÿÿ âëàãà.
Àïåëüñèíîâàÿ íà÷èíêà.
Ñëèòü îñòàâøèåñÿ êóñî÷êè àïåëüñèíîâ, ñîõðàíèâ ñèðîï. Óäàëèòü êîðêè è âçáèòü â áëåíäåðå ñ îñòàâøèìñÿ ñèðîïîì (îñòàâèâ îäèí ñòàêàí), ÷òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ ìàññà.
Íàãðåòü ìàññó è çàãóñòèòü 1 è 1/2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè êðàõìàëà, ðàçâåäåííîãî â îñòàâøåìñÿ ñòàêàíå ñèðîïà.
Îñòóäèòü.
Îðåõîâàÿ íà÷èíêà
Âçáèòü êóáèêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, òîíêî ïðîòåðòûìè ìèíäàëüíûìè îðåõàìè è íåñêîëüêèìè êàïëÿìè ëèêåðà.
Ñìàçàòü íèæíèé êîðæ ÷åðíè÷íûì âàðåíüåì. Íà íåãî ïîëîæèòü êîðæ è ñìàçàòü åãî àïåëüñèíîâûì äæåìîì, ñëåäóþùèé êîðæ ñìàçàòü îðåõîâûì êðåìîì. Ñâåðõó ïîëîæèòü êîðæ ñ àïåëüñèíàìè.
Ïîñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.