Скажу сразу, ничего особенного в рисовой муке нет.

Может в ней таятся неведомые мне таинственные силы и я их не распознал. Не раскрыл?

Рисовую муку, как и ржаную нельзя использовать в чистом виде. Тесто получается рыхлым и рассыпчатым. Можно так готовить печенье, а потом полить сиропом? Не знаю.

Я попробовал замесить чистую без примесей муку с яйцом. Не помогает.

Нужно смешивать в пропорции 1:1. И без яиц. Вода, если угодно специи: белый перец, куркум (для лапши), имбирь. Если готовить печенье (жарим в масле), то в муку вместо воды можно добавить соевый соус. Получается вкусно.

Вот, что у меня получилось: пельмени, лапша широкая (варил в воде с солью и куркумом), печенье (жарил в глубоком масле (можно есть просто так, можно положить что-нибудь сверху), лапша тонкая (жарил в глубоком масле и подал с овощами: морковка, капуста, кукуруза).

Итак вывод: если вы любите экспериментировать, пожалуйста, работайте с этим продуктом. Но мой совет, лучше всего купить готовую рисовую вермишель и не утомлять ни себя ни близких.