Общее название этого продукта из муки и воды - паста. Макароны, это паста полая внутри. Труба.

Сегодня на кухне, паста - самая простая в приготовлении еда. Главное, не идти назад к природе и не превратить пасту в тесто.  Мне почему-то всегда вспоминается, когда я готовлю, фраза из книги "Крестный отец" Марио Пьюзо:

Запомните этоу фразу, когда будете опускать макароны в кипящую, чуть подсоленную воду (солить, когда вода закипит).

И еще запомните модное сегодня слово "аль денте" (на зуб). Паста (макароны) не должны быть ни мягкими не твердыми.

 

Теперь несколько соусов.

Самый простой, томатный:

Лук, чеснок, порезанные на кубики или по другому, очищенные от кожуры помидоры, томатная паста, черный перец и базилик (добавлять, когда соус будет готов, чтобы базилик не потемнел и не испортил цвет соуса). Соус можно усложнить. Добавить мелко нарезанные стебли сельдерея, кабачки и морковь. Если поджарить мясной фарш , а потом добавить лук с чесноком и развести все это томатной пастой с небольшим количеством воды, добавить овощи и потушить немного. Это соус "болонез". Можно добавить к томатам и анчоусы или маслины, получится новый соус с новым вкусом.

 

Но не только красный цвет идет макаронам. Очень хорош белый соус "Альфредо".

Растопить сливочное масло (по желанию поджарить немного чеснока и грибы), добавить сливки, довести до кипения и загустить тертым сыром. Приправить белым перцем и мускатным орехом.

 

Играйте, находите новые вкусы. Паста любит эксперимент и внимание...