Простой пирог, который можно делать с любыми ягодами и фруктами. У меня была клубника...

 

Растераем сливочное масло с сахаром и ванилином...
 

добавляем яйца и перемешиваем...

далее мука, разрыхлитель и замешиваем...
 

тесто выкладывам в форму, смазанную маслом или кладём на кондитерскую бумагу (по личному опыту замечено что песочное тесто лучше класть на бумагу, потом легче вытаскивать)))...

сверху кладём ещё слой бумаги и насыпаем фасоль или горох, чтобы корж равномерно пропёкся и не покоробился (подсмотренно на кулинарном сайте))) и транспортируем в духовку...

после того как тесто пропеклось, выбрасываем горох с бумагой и прокладываем слой клубники, после чего опять закрываем пирог в духовку минут на десять...
 

посыпаем всё кокосовой стружкой и даём остыть. Всё. )))
Рецепт:
100 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
300-350 г муки
600 г клубники (или любой ягоды по вкусу)
50 г кокосовой стружки