Без заголовка

Среда, 21 Декабря 2011 г. 00:43 + в цитатник

Цитата сообщения Байкалочка_10

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пряники расписные

	lolo1313

Ингредиенты для "Пряники"

Мука — 1 кг
Яйцо — 6 шт
Сахарная пудра — 0,5 кг
Сода — 1 ч. л.
Мед (плоских ложек) — 8 ст. л.
Какао-порошок (если желаете,чтобы тесто было тёмное) — 2 ч. л.
Пряности (гвоздика, анис, фенхель, чёрный душистый перец, цедра лимона, корица.... у меня только корица и гвоздика) — 1,5 ч. л.

Рецепт "Пряники"

Я готовила 2 порции. В одну добавила порошок какао.

Мёд, сахарную пудру, соду, яйца, пряности хорошо перемешать. Добавить столько (примерно 500 гр.) муки, сколько будет достаточно, чтобы вымешать тесто рукой. Выложить тесто на доску, постепенно добавляя остальную муку, вымешать тесто.
Не нужно бояться, если тесто липнет к рукам или "течёт". Это потому, что тесто содержит мёд. После того, как тесто отдохнёт, работать с ним отлично, но тесто не должно быть жидким.
Тесто выложить в пакет и поставить в холодильник отдыхать примерно 1 день.

Роспись пряников - дело кропотливое, и раскрашивают их мастера, каждый по-своему, проводя индивидуальную работу. Кстати, пряники очень популярны во многих странах мира.
Я подобрала несколько шаблонов для пряников,которые прилагаю к последующим иллюстрациям.

Готовое тесто раскатать и при помощи шаблонов и формочек для печенья вырезать острым ножом пряники.

Выложить пряники на противень и выпекать при Т-190* до готовности.

Готовые пряники к росписи.

Глазурь.
Для глазури: яичный белок немного взбить, предварительно просеять через ситечко сахарную пудру. К белку добавить 1 ч.ложку крахмала и добавить 5-6 ст.л. сахарной пудры, взбить и через некоторое время добавить 1 ч.л. лимонного сока. Продолжая взбивать, добавить столько сахарной пудры, чтобы глазурь сохраняла свою форму и не стекала с ложки.
Выложить глазурь в маленький пакетик (примерно 2 ст.ложки), я использовала одноразовый файл. Остальную глазурь накрыть пищевой плёнкой и использовать по мере надобности.

Взбивать глазурь лучше всего вручную (если миксером, то могут образоваться пузырьки).

Приступаем к росписи. Каждый пряник необходимо сначала расписать по контуру, дать глазури подсохнуть и затем приступить к основному рисунку. Если рисунок сложен, лучше его наносить поэтапно.