Несмотря на большое количество всевозможных сортов кофе, известно, что для его приготовления используют лишь два из пяти видов кофейных деревьев - арабику и робусту. По сравнению с кофейными зернами робусты, в арабике в два раза меньше кофеина и значительно больше ароматических масел. Она отлично подходит для приготовления молотого кофе. Робусту используют, как правило, для приготовления растворимого кофе. Хотя, например, в Италии молотые зерна робусты добавляют в арабику для приготовления эспрессо, чтобы пенка получилась более плотная и устойчивая.
Вкус зерен арабики и робусты имеют национальный колорит – на него влияют особенности произрастания: высоты над уровнем моря, климата и почвы, на которой растут деревца. В настоящее время кофе выращивают в 60 странах мира, но среди них нет и двух одинаковых вкусов кофе. Какие же из них считают лучшими?

Читать далее...