Давайте пить!


У меня есть просто поооотрясающий рецепт кедровой настойки!
Фото чужое, ибо своя настойка только зреет, но за цвет ручаюсь.
Читать далее...

Вино домашнее из винограда от Татьяны Векленко


Вино домашнее из винограда.
Опубликовала Татьяна Векленко
Для приготовления вина мы используем виноград "Молдова". Виноград мыть нельзя. На поверхности бубок плёнка, которая и помогает лучшему брожению винограда. Даже после дождя виноград не собирают на вино. Но кисти винограда должны быть без гнили, листвы.
Читать далее...

Фаршированные баклажаны - необыкновенная вкуснотища!

Читать рецепты фаршированных баклажанов

ПОМИДОРЫ ПО КОРЕЙСКИ.

Читать далее...

Делаем запасы на зиму! 50 оригинальных рецептов с фото

Читать рецепты заготовок на зиму

Самый вкусный маринад для овощного ассорти на зиму



Некоторое время назад этот был найден мною в интернете и теперь делаю только так. Ассорти заливаю таким же маринадом.

Салат на зиму «Кабачки по-корейски» - просто вкусно

Не для кого не секрет, что пришло время заготовок в прок. И у многих возникнет проблема куда девать растущие не по дням, а по часам — кабачки. И вот решение есть! Я хочу предложить вашему вниманию очень вкусный салат на зиму «Кабачки по-корейски». Это острое блюдо домашнего приготовления составит достойную конкуренцию корейским закускам из супермаркета, к тому же обойдется вам в разы дешевле.

Этим салатом меня угостила тетя моего мужа и сказала: — «угадай с чего он приготовлен». Признаться честно, самого главного компонента в салате я не распознала. А им оказался самый обыкновенный кабачок!

Вкус этого салата мне очень понравился и я разумеется взяла рецептик. А ближе к осени закатала сразу две порции салата на зиму. И что вы думаете, ходьбы одна баночка осталась! Кого не угощала, всем нравилось, и никто не угадывал из чего он приготовлен.

Преимущество этого рецепта в том, что готовится без лишних хлопот: варки и жарки. Подготовленные кабачки маринуются 3 часа, затем стерилизуются и закатываются.

Маринованные кабачки по-корейски — отличная закуска!

Помидоры половинками с луком

В подготовленные литр банки кладу ( в каждую)- по 3 стол.ложки раст. масла, 2 лавровых листика, 3 горошины душистого перца, 2 зубка чеснока, зонтик укропа. 
Помидорки-сливки режу пополам и укладываю в банку срезом в низ. Лук режу полукольцами и кладу на помидоры. Готовим МАРИНАД: на 3 литра воды кладу 3 стол. ложки соли, 7 стол. ложек сахара. Закипятить и добавить 200 мл уксуса 9 %. Маринадом залить баночки, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут​. Перевернуть под шубу. ​Этого маринада хватает, примерно, на 6-7 баночек. 

Подборка варенья КЛУБНИКА

КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ ВАРКИ ЯГОД.


Ингредиенты:
- 2 кг клубники
- 1 кг сахара
- 0,5 стакана воды
Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито.Затем кладем клубнику в миску.В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.
Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.
Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ С РЕВНЕМ


Ингредиенты:
- 500 г клубники
- 500 г ревеня
- 1 кг сахара
- 1 лимон


Приготовление варения из клубники и ревеня:
Клубнику помыть убрать зеленые чашелистики, разрезать вдоль на 4 части.Ревень помыть, убрать жесткие наружные волокна порезать на кусочки шириной 1 см. Используются только стебли. Лимон помыть, мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю, пересыпая слои сахаром. Оставить немного сахара, чтобы последним слоем посыпать все сверху. Накрыть крышкой и оставить до утра. К утру выделится сок, и сахар практически в нем растворится. Теперь можно поставить на плиту и варить до загустения. Готово варенье будет, если пробная капля не растекается на блюдечке, которое надо подержать предварительно в морозильнике. Когда варенье будет готово, разложить его в простерелизованные банки и закатать.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ С ЛИМОНОМ

: Ингредиенты:
- 1кг клубними
- 1 лимон
- 500 г сахара

Приготовление клубничного варенья с лимоном:
Клубнику помыть, убрать зеленые чашелистикиЗасыпать сахаром и дать постоять пока ягода не пустит сок (можно оставит на ночь до утра). Затем ягоду с сахаром поставить на огонь. Цедру лимонную натереть на терке и выжать из лимона сок. Можно нарезать несколько лимонных кружочков для красоты и варить их в варенье( до мягкости) Сок и лимонную цедру добавить в клубнику с сахаром и проварить минут 7-10. Готовое клубничное варенье закатать в простерилизованные банки.
ВТОРОЙ СПОСОБ:
Для тех, у кого не возможности ждать.
Можно сварить клубничное варенье с лимоном таким образом: Ягоду помыть, почистить, выложить в кастрюлю,добавить цедру и сок лимона и довести до кипения, добавить сахар, варить 10 минут . Сразу разложить в подготовленные простерилизованные банки, закатать.



КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С БАЗИЛИКОМ И БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ УКСУСОМ

Ингредиенты:

- 0,5 кг спелой целенькой клубними
- 0,5 кг сахара
- 1,5 ст.л. бальзамического уксуса
- 10 листьев базилика
- сок 1/4 лимона

Приготовление клубничного варенья
Сполоснуть клубнику, обсушить на полотенце.Удалить цветоножки, если клубника некрупная - не разрезать. Сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, доабвить лимон, базилик, порванный руками и бальзамический уксус. Дать постоять несколько часов ( или ночь),пока сахар не растворится.Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить 45 минут. Очень приятный привкус получается от уксуса и базилика, только в следующий раз положу больше листьев, они не очень чувствуются.



КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С ПЕРЦЕМ И МЯТОЙ
Ингредиенты:
- 1 кг клбуники ( я делала на полпорции)
- 700 гр сахара
- Сок 1 лимона
- Несколько листиков мяты
- 4 горошинки перца.

Приготовление клубничного варенья
Чистишь клубнику, засыпаешь сахаром и заливаешь лимонным соком. Оставляешь на ночь. На утро доводишь до кипения, остужаешь и оставляешь до вечера. Вечером процеживаешь, так, чтобы стек только сок/сироп. Сок ставишь на огонь и доводишь до кипения (должно так тиииииихонько кипеть), 10 минут провариваешь. Снимаешь пенку, добавляешь клубнику (с которой сок сцедила, ты же ее еще не съела, нет?!?!!), мяту и раздавленный перец и в стерилизованную банку



КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ И КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ
Ингредиенты:

- 1 кг клубники
- 400 гр смородины и
- 800 гр сахара
- 2 лимона +
- 1 палочка корицы

Приготовление клубничного варенья
В миску выложить слоями клубнику и смородину, пересыпая сахаром. Поливаешь соком лимонов и оставляешь на ночь. НА следующий день, кидаешь туда палочку корицы и доводишь до кипения. Провариваешь 20 минут, нимаешь пенкии, ставишь опять на ночь отдыхать. Опять доводишь до кипения и минут 15 - 20 провариваешь. Вынимаешь корицу и в банку!!

ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ КЛУБНИЧНОГО ВАРЕНЬЯ!

Я хочу рассказать свой любимый рецепт клубничного варенья. Пропорции сахара и ягоды, в моём рецепте несколько отличаются от традиционных, но мне так нравится. Потому что, получается густой, насыщенный клубничный сироп. А ягоды хорошо пропитываются сахаром.

Ингредиенты
- клубника 1 литр
- сахар песок 1,2-1,4 литра.

Приготовление клубничного варенья:

Как всегда, для варенья я отбираю только самые лучшие ягоды. Сначала ягоду нужно помыть. А только потом перебрать и оторвать хвостики. Гнилую и мягкую ягоду нужно выбросить, это убережёт наше варенье от скорого брожения.

Чистую, перебранную ягоду поместить в нержавеющую и эмалированную кастрюли (или таз). Засыпать сахаром. И ставить давать сок, на 8-10 часов. Следы сока будут видны на сахаре.

Когда ягода даст сок, поставить клубнику с сахаром на самый слабый огонь. Нагревать до тех пор, пока ягода не начнёт плавать с сиропе. Этот момент хорошо виден на фото. Можно помешать будущее варенье из клубники с помощью деревянной лопатки, чтобы сахар лучше растворился. Включить варенье на средний огонь и довести до кипения. Как только варенье закипит, снять его с огня.
Горячее варенье разлить по стерильным банкам. Для этого необходимо хорошо помыть банки с хозяйственным мылом. И обдать кипятком каждую банку. Банки с горячим вареньем плотно закрыть и поставить охлаждаться. Когда варенье из клубники остынет, убрать его в прохладное место. Срок хранения клубничного варенья по этому рецепту около одного года, дольше у меня не стояло.
Клубничное варенье можно просто есть с чаем вприкуску, подавать к блинам или использовать как начинку для различных кулинарных блюд.


КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С АНАНАСОМ
Ингредиенты:
- Ананас небольшой, ( чистого продукта с полкило )
- 600 гр клубники
- 2 лимона
- 700 гр сахара

Приготовление клубничного варенья
В рецепте говорилось, что можно прибавить рюмочку рома..... Я как известный алкоголик прибавила .Ананас режем на кубики. Заливаем соком одного лимона и засыпаем половиной сахара. Доводим до кипения, снимаем пенку. МИнут 10 кипятим. Оставляем на ночь. Клубнику редем на крупные куски, совсем маленькие можн оставить целыми. оставшийся сахар + сок втрорго лимона, все это дело на огоеь и доведя до кипения провариваем буквально минутку. Оставляем рядом с ананасаом на ночь. На след. денб смешиваем фрукты, провариваем вместе 10 мин, вынимаем фрукты из миски, а полученный сок увариваем до сиропообразного состояния. Кладем фрукты обратно в сироп и кипятим еще пару минут.
Теперь можно добавить ром и в банку!

ПРОТЕРТАЯ КЛУБНИКА, МАЛИНА ,СМОРОДИНА!!!
Протертое варенье (из малины, клубники, смородины и пр.) на самом деле не является вареньем. ТО есть не варится вообще.
Порсто берешь большую миску, большую удобную, лучше деревянную ложку и начинаешь....протирать....немного клубники, немного сахара - и растираешь до однородной массы. Перекладываешь в другую кастрюлю. Сдледующую порцию клубники и сахара, опять в кастрюлю. и т.д. Потом в этой кастрюле все перемешиваешь.
Поскольку варенье не вареное надо очень хорошо простерилизовать банки, чтобы не кисло и не плесневело.
Маленькая хитрость. Под крышку можно положить кружок пергаментной бумаги, смоченной в водке. Нас как-то давно так научили делать и правда хорошо хранилось.


РУБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ

Ингредиенты:

- 1 кг клубники,
- 1 кг сахара,
- щепотка лимонной кислоты.

Приготовление клубничного варенья
Переберем и промоем ягоды, затем сложим их в посуду, засыпаем сахаром и оставим на 10-12 часов, чтобы наши ягоды пустили сок.После этого, аккуратно встряхнем посуду для того, чтобы ягодки погрузились в сироп, поставим их на огонь и доведем до кипения.Весь сахар должен растаять, иначе варенье может засахариться.Снимем с огня и дадим варенью остыть.
Подобную процедуру повторим 2-3 раза.В конце варки добавим лимонную кислоту, осторожно перемешаем и горячим перельем в чистые сухие банки.Очень важно, чтобы банки были не только чистыми, но и подогретыми.Очень удобно их подсушивать после мытья в духовке со слегка приоткрытой дверцей на медленном огне, поставив на решетку вверх дном.Никогда не закрывайте варенье в теплом (не горячем) состоянии, иначе под крышкой образуется конденсат, который может привести к образованию плесени на варенье.А можно и не варить ягоды, а просто залить тягучим ромом, тогда у нас получится изысканный десерт.Нам потребуется 1кг ягод, 400г сахара, 0,8л рома.В чистую сухую банку кладем предварительно перебранные, вымытые и обсушенные ягоды клубники. Причем засыпаем слоями, посыпая каждый слой сахаром и заливая ромом.Затем плотно закупориваем банку крышкой. Не спешите пробовать новоиспеченный десерт — он должен настояться минимум 6 недель.Удачных вам и вкусных ягодных заготовок!
КЛУБНИЧНЫЙ КОНФИТЮР

Ингридиенты:

- 500 гр. свежей или замороженной клубники
- 400 гр. сахара
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- 8-10 г желатина (листочками)

Приготовление клубничного конфитюра:

Ягоды разморозить, измельчить в блендере до однородной массы, засыпать сахаром и поставить на средний огонь, нагреть до горячего состояния, постоянно помешивая венчиком - не отходите от огня и не дайте закипеть, иначе это будет потемневшее варенье, а не яркое как у меня. Как увидите, что оно нагрелось и начинает слегка парить, но не кипеть - снимите с огня и дайте постоять полчаса.В это время замочите желатин, как он набухнет - отожмите и выложите в клубничную массу. Поставьте опять на огонь и повторите процедуру нагревания, в конце добавьте лимонную кислоту. Не забывайте постоянно мешать венчиком. Опять нагреваем, но не даём закипеть. Всё! Теперь снимайте с огня.Баночки ополоснуть и залить ещё горячий конфитюр. Сразу закрыть крышками. Дать остыть на столе и убрать в холодильник.




КЛУБНИЧНЫЙ КОНФИТЮР С ВАНИЛЬЮ

Ингридиенты:

- Клубника - 2 кг.,
- Сахар - 2 кг.,
- Стручки ванили - 2 шт.,
- Лимон (цедра и сок) - 2 шт.
- Пектин - 170 мл. (или Желфикс "Dr.Oetker - 2 пачки весом по 20 гр.)

Приготовление клубничного конфитюра:

Клубнику промыть под проточной водой, оторвать хвостики, разрезать на 4 части, положить в большую эмалированную чашку, в которой будете варить джем.Стручки ванили разрезать попалам, соскрести ножом семена, положить всё в клубнику, вместе со стручками.
Клубнику засыпать сахаром, перемешать аккуратно и оставить на 4 часа при комнатной температуре (можно убрать на ночь в холодильник) для того, чтобы расстаял сахар, периодически подходить помешивать, поднимая со дна осевший сахар. Перед тем, как начать варить конфитюр, в чашку с ягодой натереть цедру с лимона и выжать с него сок.*для молодых хозяек напоминаю, что цедру натираем только верхний желтый тонкий слой, без белой кожицы (т.к. она будет горчить)Чашку с клубникой поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, периодически помешивая, 25-30 минут. Во время варки, всё время, снимать с варенья пенку. Удалить стручки ванили, и погружным блендером, прям в чашке, пробить клубнику.Я пробиваю так, чтобы была не совсем однородная масса, а оставались небольшие кусочки ягоды.Деревянной лопаткой в середине чашки размешать воронку, и тонкой струйкой вливать туда пектин (или всыпать желфикс*), довести до кипения, помешивая, варить всего три минуты, выключить огонь.Если используете не пектин, а порошковый желфикс, тщательно растирайте деревянной лопаткой образующиеся комочки, и не переживайте, в процессе варки, при постоянном помешивании они разойдутся. Желфикс, так же, как и пектин, варим 3 минуты после закипания.



Горячий конфитюр разлить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть банки с конфитюром вверх дном, оставить так на полчаса, перевернуть обратно, дать полностью остыть и убрать в места для хранения.
Выход: 7 банок объёмом 300 мл.Если хотите конфитюр послаще - добавьте 2 кг. сахара на 2 кг. клубники, если хотите с кислинкой - 1,5 кг. сахара на 2 кг. клубники


КЛУБНИЧНЫЙ КОНФИТЮР С ИМБИРЕМ

Ингридиенты:
- спелая клубника - 1.5кг
- сахар - 500г
- желирующее вещество
- корень имбиря - 100г.

Приготовление клубничного конфитюра:
Клубнички порезать на 4 части, имбирь на очень тонкие полосочки, все смешать с сахаром довести до кипения и варить минут 5-10 - капля конфитюра должна желироваться на холодной тарелке. Горячим залить в банки с завинчивающимися крышками и сразу закрутить. Банки перевернуть и остудить.


КОНФИТЮР ИЗ ИНЖИРА И КЛУБНИКИ С ГРЕЙПФРУТОМ И ЛАЙМОМ
Ингредиенты
- 420 г инжира,
- 300 г клубники,
- сок одного грейпфрута, сок двух лаймов (или лимонов),
- 650 г сахарного песка,
- цедра двух лаймов (или лимонов).

Приготовление клубничного конфитюра:
В зависимости от величины ягод разрезать каждую на четыре или на восемь частей. Нарезанные плоды положить в большую кастрюлю и эалить соком грейпфрута и лайма. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Довести все до кипении. Через 10 мин добавить сахарный песок. Осторожно помешивая, варить массу еще примерно 5 мин. Добавить в конфитюр цедру лайма. Еще горячим разлить конфитюр в банки и закрыть их крышками.
Выход: 2 банки объемом по 0,5 л


КЛУБНИЧНО-АНАНАСОВЫЙ КОНФИТЮР
Ингредиенты :
- 800 г клубники (без плодоножек 750 г),
- 1 ананас (400 г мякоти),
- 1-2 лимона,
- 60 мл белого рома с кокосовым ликером (например, „Malibu»),
- 500 г сахарного песка.

Приготовление клубничного конфитюра:
Клубнику положить в дуршлаг, промыть, удалить плодоножки. Ананас очистить, разрезать вдоль пополам и вырезать жесткую сердцевину. Мякоть ананаса и клубнику нарезать кусочками.Фрукты смешать в кастрюле с сахарным песком и лимонным соком.Довести смесь до кипения. При постоянном помешивании варить конфитюр на сильном огне 5-6 мин. В конце добавить ликер. Снять кастрюлю с огня. Удалить с конфитюра пену, разлить его в сполоснутые горячей водой банки и сразу закрыть их крышками.Если конфитюр будут есть и дети, вместо рома возьмите 60 мл апельсинового сока.

Выход: 3 банки объемом по 450 мл


КЛУБНИЧНЫЙ ДЖЕМ С ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ
Ингридиенты:
- 1 кг клубники,
- 1 кг сахара,
- 250 мл свежего ябл очного сока.

Приоготовление клубничного джема:
Ягоды перебрать, промыть, очистить, рассортировать по размеру. Мелкие размять деревянным пестиком. Крупные засыпать сахаром, дать немного настояться, добавить размятые ягоды и аккуратно перемешать. Дать настояться, пока ягоды не выделят сок. После этого поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая и снимая пену, варить, пока ягоды не потемнеют. После этого влить яблочный сок, перемешать. Варить, пока масса не загустеет. Следить, чтобы ягоды не пригорали. Если это происходит, варить джем нужно с перерывами. Готовый джем разложить по стерилизованным банкам и плотно укупорить их.

КЛУБНИЧНО-АНАНАСОВЫЙ КОНФИТЮР
Ингридиенты:
- 750 г клубники,
- 400 г мякоти ананаса,
- 1-2 лимона,
- 22 500 г сахара,
- 60 мл водки.

Приготовление клубничного конфитюра:
Клубнику перебрать, промыть в проточной воде, очистить, нарезать. Мякоть ананаса (без сердцевины) нарезать небольшими кусочками. Клубнику и ананас соединить, добавить сахар и лимонный сок, аккуратно перемешать. Поставить на слабый огонь, довести до кипения. Огонь увеличить до сильного и, непрерывно помешивая, парить в течение 5-6 мин. После этого влить водку, перемешать и снять посуду с огня. Удалить пену, разложить конфитюр по стерилизованным подогретым банкам, укупорить. Вместо водки можно использовать ликер или апельсиновый сок.

КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ - ПЯТИМИНУТКА

Ингридиенты:
- 1 кг клубники
- 400 г сахара.

Приготовление варения из клубники:
Ягоды перебрать, промыть, очистить от хвостиков, положить в эмалированную посуду, засыпать сахаром, поставить в холодильник на 4-5 ч. После этого поставить на слабый огонь, довести до кипения, снять пену и кипятить в течение 5 мин.Горячее варенье сразу же разложить по сухим стерилизованным банкам, укупорить металлическими про - 10 кипяченными крышками, перевернуть банки вверх дном, остудить при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Вкусное яблочное варенье с хрустящими грецкими орешками

Яблоки, яблоки… Яблочный водопад! Все, что уже могла, я переготовила, обычное яблочное варенье – это как-то скучно, и вдруг попадается рецепт, от которого я на месте подпрыгнула и сразу пошла в жизнь претворять.

далее

Джем из ревеня и бананов "пятиминутка"

Джем из ревеня и бананов "пятиминутка"

Ревень - многолетняя, очень крупная трава. В пищу идут черешки, которые можно употреблять  вместо шпината, а также в виде компота, варенья, и начинки для сладких пирогов.

Продукты:

Ревень – 500 гр.

Сахар – 500 гр.

Бананы – 250 гр.

Приготовление:

Читать далее

Хрустящая капуста в маринаде

Капусту я давно уже не солю, а делаю по этому рецепту. Сделаю баночку вот такой капусты, съедим, делаю ещё. Сегодня мариновала, а завтра можно есть. Нам очень нравится такая капустка. Рецептов маринованной капусты много, и я тоже решала поделиться своим.


Сочная и ароматная маринованная белокочанная капуста станет отличной закуской и прекрасной добавкой ко вторым блюдам и гарнирам.

ЗАГОТАВЛИВАЕМ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ - 35 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ВАС

Читать далее...

Любимый рецепт квашеной капусты

Квашеная капуста - любимое блюдо в национальной кухне многих стран. В Китае квашеная капуста известна с 3 века до н.э., известно, что ею кормили рабочих, строивших Великую китайскую стену. В Корее также испокон веков готовят кислую капусту, которая по-корейски называется кимчи. Немецкая и австрийская кухни немыслимы без знаменитых свиных ножек с кислой капустой, польская кухня славится бигусом - это блюдо из кислой капусты с различными видами мяса. Румыны любят готовить сармалу - тушеную кислую капусту с фрикадельками.

В России приготовление квашеной капусты на зиму традиционно шло поздней осенью, т.к. при первых морозах капустные вилки становятся тверже и слаще на вкус.

Квашеная капуста для похудения являет собой отменный метод поправить не просто собственное здоровье, но и фигуру.

А это мой любимый рецепт:

1 кочан капусты (примерно 1,5 кг)

1 морковь

1 головку чеснока

0,5 стакана сахара

0,5 стакана натурального уксуса (5%)

0,5 стакана растительного масла

2 ст. ложки соли

Капусту, морковь тщательно вымыть. Морковь очистить и снова вымыть. Капусту очистить от верхних листьев, затем кочан разрезать на 8 частей. Вырезать кочерыжку. Потереть морковь. Все порезанные овощи сложить в эмалированную кастрюлю.

Приготовить маринад: вскипятить 1 л воды, добавить 2 ст. ложки соли, полстакана сахара, полстакана масла и полстакана уксуса, 5-8 долек чеснока. Снова довести до кипения и горячим маринадом залить овощи. Накрыть овощи тарелкой, сверху положить гнет.

Через сутки капуста будет готова.  Готовую капусту переложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике не более 7 дней.
 

Общие правила для засолки капусты.

 

 

Смотреть рецепт квашеной капусты

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков



Поразительно, какое количество блюд готовится из обычных кабачков. Точно так же, как и баклажаны, они запекаются, жарятся, фаршируются и т.д. Однако из этих овощей выходит еще и очень вкусное витаминное кабачковое лечо. Чем хорош этот рецепт лечо из кабачков, так это тем, что по нему готовить овощи можно в любое время года, а кушать в виде закуски или горячего рагу. Летом, как и зимой, этот рецепт не будет лишним в наших закромах, ведь такое блюдо наверняка понравится всем.

Кабачковое лечо очень напоминает по вкусу икру, закуску или салат – у каждого человека это блюдо вызывает свои ассоциации. Несмотря на присутствие, довольно большого количества масла в рецепте кабачкового лечо, готовое блюдо все же относится к разряду низкокалорийных. Лечо меня часто выручает во время постных дней, заменяя один из основных приемов пищи.

лечо из кабачков рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта кабачкового лечо:

помидоры – 2 кг;
морковь – 500 г;
кабачки – 3 кг (очищенных);
лук репка – 500 г;
перец сладкий – 500 г;
масло растительное – 1,5 стакана;
соль – 2 ст.л.;
сахар-песок – 1 стакан;
перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
уксус 9% – 100 мл.

Рецепт лечо из кабачков:

Салат из овощей с фасолью на зиму

Салат из овощей с фасолью на зиму


Кухня славянских народов отличается от других огромным количеством консервации и блюд, которые заготавливают на зиму. В этом нет ничего удивительно, ведь зимы у нас суровые, фрукты и овощи сезонные, поэтому о полноценном питании нужно задумываться уже летом и осенью.

Традиционные огурцы и помидоры – это, конечно, здорово, но хочется чего-то менее банального. Различные салаты на зиму – это очень вкусно и удобно. Как хочется иногда прийти вечером домой, вкусно покушать и ничего при этом не готовить! Консервированный салатик в таких случаях просто незаменим! Его можно использовать и как закуску, и как самостоятельное блюдо, а также для приготовления более сложных блюд. Салат из банки – настоящее спасение, если внезапно пришли гости, а угощать их просто чаем с печеньем не хочется.

Чтобы приготовить салат из овощей с фасолью на зиму, вам понадобится:

фасоль – 2 ст.
помидоры красные – 3 кг
сахар – 1 ст.
уксус 9%-ный — 100 мл
морковь – 1 кг
соль пищевая столовая – 2 ст. л.
перец сладкий – 1 кг
масло растительное – 1 ст.
лук – 1 кг

Как приготовить салат из овощей с фасолью на зиму:

14 СУПЕР РЕЦЕПТОВ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ.

1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе
3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
4. Соленые огурчики на зиму.1
5. Маринованные огурчики с крыжовником
6. Соленые огурцы на зиму.2 7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса
8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.
9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
11. Маринованный салат из огурцов 12. Малосольные огурцы с водкой
13. Малосольные огурцы «Острые» 14. Летний салат на зиму

1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
Ингредиенты:Огурцы 600 грамм ; Чеснок 2 зубчика ; Лук репчатый одна штука ; Смородина красная 1.5 стакана ; Перец черный, горошек три штуки ; Гвоздика три штуки ; Вода 1 литр ; Сахар- 1 ст.л.; Соль 2,5 ст.л. ;
Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.
Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг.
Приготовим:Чеснок – 180г, Томатная паста – 150г (3 полных столовых ложки),Масло подсолнечное – 250мл, Сахар – 150г,Соль – 31 ст.л. В процессе работы соус можно досолить по вкусу. Уксус 6% - 150мл, Паприка острая – 1 ч. л.,Перец черн. мол. – 1 ст.л.
У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
Продукты: на 3-х литровую банку, яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4 зубчика, укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть),перец душистый горошком 12 шт.,гвоздика 12 шт.,лавровый лист 4 шт.,сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,уксусная эссенция 2 ч. л. (почти),огурцы – 1,5 – 2 кг (зависит от размера)
Огурцы, маринованные с яблоками:Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.
Малосольные огурцы (горячий способ):В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленые огурчики на зиму.
Продукты: На банку объемом 1 л: Огурцы - сколько уйдет,Зонтик укропа - 1 шт.,Лист хрена - 1 шт
Чеснок - 5-6 зубчиков,Перец острый - 3-4 колечка,Перец болгарский - 2 колечка,Листья смородины - 2 шт.,Соль крупная - 20 г, Ацетилка (растолочь) - 1,5 таблетки
Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное "тепло". Оставить огурцы соленые на сутки.

5. Маринованные огурчики с крыжовником.
Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют.
Продукты: На четыре литровые и три 700-граммовые банки: Огурцы мелкие - 4 кг,Крыжовник - 0,5 кг,Чеснок - 1 головка,Лист вишни - 10 шт.,Лист смородины - 5 шт,Лист хрена большой - 1 шт.,Укроп - 1 ветка-стебель с зонтиком,Черный перец - 10 горошин,Гвоздика - 10 цветочков,Корешок хрена небольшой - 1 шт.,,Вода родниковая - 3,5 литра, Для маринада (на 1 литр воды):,Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л., Уксус 9% - 80 г
Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать "попки". Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

6. Соленые огурцы на зиму.
Продукты:На 3-литровую банку:Огурцы – 2 кг,Укроп (зонтики) – 3-4 шт.,Лавровый лист – 2-3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика,Корень хрена – 1 шт.,Листья хрена – 2 шт.,Листья вишневые – 1-2 шт.
Или листья дуба ( по желанию) – 1-2 шт.,Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона – по 3 веточки
перец стручковый и болгарский (по желанию) – по 1 шт.,перец чёрный горошком – 5 шт.
Для рассола, на 1 л воды:Соль - 80 гр.
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть зелень и сложить все в подготовленную банку. На дно банки уложить слоями специи, огурцы, специи и огурцы, укроп уложить сверху.Приготовить рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы в банке. Сразу же накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить охлаждаться.

7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса.
Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.
Продукты: Огурцы – 1 кг,корень хрена – 50 г,чеснок – 1-3 зубчика,лавровый лист - 1-2 шт.
листья дуба - 1 шт.,листья вишневые - 1 шт.,листья черной смородины - 1 шт.,горчица (зерна) – 1-3 шт.,укроп – 30-40 гр,укроп (семена) – 2-3 шт.,Для рассола:,Вода – 1 л,Соль – 2 ст.л.
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.
Продукты:Вода – 1 л,Соль – 50 г,Огурцы – сколько уйдет,Пряности по вкусу.
Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным - это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.
Продукты:На трехлитровую банку:Огурцы – сколько уйдет,помидоры – сколько уйдет,лимонная кислота - 0,5 ч.л.,соль – 70 г.,Сахар – 1,5 ст .л.,лавровый лист - по вкусу,перец горошком - по вкусу
лук репчатый - 2-3 шт.,чеснок – 3-4 зубчика,перец сладкий – 2-3 шт.,листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт.,амарант (щирица) – 1 веточка
На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3—4 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи,3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5—2 л) - осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

10.Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
Продукты:Огурцы - 4 кг,Зелень петрушки - 1 пучок,Подсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый),Столовый уксус 9 % - 1 стакан,Соль - 80 грамм,Сахар - 1 стакан,Черный молотый перец - 1 десертная ложка,Чеснок - 1 головка.
4 кг огурцов небольшого размера. Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок - в этой смеси и будет происходить маринование. Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем.Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

11. Маринованный салат из огурцов
Отличный рецепт огурцов на зиму.
На 0,5-литровую банку:Огурцы,Лук репчатый - 2-3 шт., Морковь - 1 шт.,Чеснок - 1 зубчик,Семена укропа (сухие) - 1 ч. Ложка,Лавровый лист - 1-2 шт.,Душистый перец - 2 горошины,Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):Вода - 1,5 литра,Соль - 75 грамм,Сахар - 150 грамм,Уксус столовый - 1 стакан
Банки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать . Огурцы помыть. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних луковицы, 1 морковке. Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками. Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно 1см), потом такой же слой морковки, следом – слой из огуречных ломтиков (сантиметра два). И так до верха банки чередуем слои. Далее делаем маринад на 8 банок: закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в завершение стакан столового уксуса. Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат– пусть так остывает до следующего дня.

12. Малосольные огурцы с водкой.
Ингредиенты:огурцы,листья хрена,листья вишни,листья смородины,лавровый лист,зонтики укропа,перец черный горошком,50 мл водки,2 ст.л. соли.
Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.

13. Малосольные огурцы «Острые»
Ингредиенты:1 кг небольших огурцов,4-5 зубчика чеснока,½ стручка острого перца,большой пучок укропа,6 ст.л. крупной соли
Берите молодые и упругие огурчики, промойте . Срежьте у них кончики с обеих сторон. Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа. Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму.
В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика. Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок). Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ ВПРОК - ОЧЕНЬ ВКУСНО

 

 БАКЛАЖАНЫ  НА ВКУС,КАК ГРИБОЧКИ ,А ОВОЩИ ПРОСТО НАСЛАЖДЕНИЕ

Желе и джем по одной технологии!! Быстро и очень просто!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43547071656/ZHele-i-dzhem-po-odnoy-tehnologii!!-Byistro-i-ochen-prosto! 

Любовь Холомонова (Телятникова) 

Текст автора.

Технология - гениальна в своей простоте !!! Вычитана у Элизабет Дэвид в книге "French Provincial Cooking".
В книге технология описывалась применительно к желе из красной смородины: Ягоды, не снимая с веточек, взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь, и, вооружившись деревянной ложкой с длинным черенком, варить, непрерывно и энергично помешивая, ровно 8 минут. По истечении этого времени снять с огня, протереть через сито и разлить по банкам.
Сначала метод был проверен на клюкве:

Читать далее...

Заготовки: Подборка рецептов консервирования салатов из огурцов.

Думаю из этих рецептов, Вы найдёте для себя хоть один новый и он появится в Ваших заготовках на зиму. Все рецепты хороши.Такая подборка рецептов консервирования салатов из огурцов должна Вас заинтересовать.

Салат из огурцов

Потребуется: 3 кг огурцов, 2 ст. ложки чеснока, пропущенного через пресс, по 2 ст. ложки черного молотого перца и кориандра (в зернах), 100 г соли, 200 г сахара, 250 мл 6%-ного уксуса, 250 мл подсолнечного масла.

Нарезать огурцы так: поперек, пополам и вдоль на 4 части.

Смешать чеснок, черный молотый перец, семена кориандра, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Этой смесью залить порезанные огурцы и оставить на 3 часа, накрыв посуду крышкой.

Через 3 часа полученной смесью заполнить банки. Стерилизовать 10-15 минут, закатать.

Читать далее...