Креветочный торт по Каталански (несложный в приготовлении и вкусный)






Основа:

2/3 чашки муки
1/2 ч.л. разрыхлителя(порошок для выпечки)
1/4 ч.л. соли

1/4 чашки оливкового масла
4 ч.л. сливочного масла,комнатной температуры
1/8 чашки бальзамического уксуса
1 ст.л. воды
1/2 ч.л. чеснока(через чеснокодавку)
1 ч.л. коричневого сахара
1/2 ч.л. соли
1/8 ч.л. перца
1 ч.л. тертого сыра Пармезан
1 банка гороха нут(воду слить ,промыть и потолочь,я в процессоре измельчила)

Креветочное соте:

4 ст.л. оливкового масла(я взяла 2)
4 ст.л. сливочного масла(я взяла 2)
1 1/2 фунта креветок,очищеных(примерно 750-800 гр)
1 зубок чеснока,через чеснокодавку
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. хлопьев красного перца

Овощное соте:

1 средний лук,нарезать
1 зубок чеснока,измельчить
1 чашка зеленой стручковой фасоли,концы обрезать и разрезать пополам(я вместо фасили использовала 1 среднюю зукини(нарезала полосочками),так как муж не есть зеленую фасоль-получилось супер)
1 красный перец,нарезать кубиками

Яичная заливка:

3 яйца слегка взбить
1/4 чашки молока
1 помидор порезать кружками
1/4 чашки сыра Пармезан или феты(брынза)


1.Разогреть духовку до 350Ф(175-180Ц).

2. Смешать в миске муку с солью и разрыхлителем.

3. В банке с крышечкой смешать следующие 9 ингридиентов(Оливковое масло,сливочное масло,бальзамический уксус,воду,чеснок,коричневый сахар,соль/перец,сыр пармезан).Потрясти чтобы Итальянская дрессинг хорошо смешалась.

4 Добавить в миску с мукой толченый горох и Итальянскую дрессинг,смешать и выложить в форму(не смазывать маслом!) диаметром 23х8 см.






5.В большой сковороде нагреть 4 ст.л. масла сливочного и оливкового(я по 2 ст.л. того и другого).Добавить креветки и чеснок и обжарить 3 минуты.Добавить лимонный сок, паприку,хлопья красного перца и соль/перец по вкусу.Ложкой с дрыками вычерпать креветки и выложить их на подготовленную основу.







6. Обжарить лук и чеснок до прозрачности,добавить нарезаный перец и фасоль(в моем случае цукини).Обжаривать пока фасоль не станет ярко зеленого цвета.Выложить овощное соте сверху на креветки.




7.В небольшой миске смешать яйцо и молоко.Вылить сверху ан овощи.

8. Сверху выложить кружки помидор и посыпать тертым Пармезаном или фетой.




9.Запекать 40-45 минут или пока нож,помещенный в середину выйдет наружу чистым.

10.Дайте постоять 10 минут,


затем освободите края торта(я ножом провела)и снимите раз`емную форму.

Рулет из целой тушки курицы

Понадобится:
Курица, сыр "Президент", пластики сарвилата.

Приготовление:
Курицу разрезать, удалить косточки (да`с и из ножек и из крылышек тоже), посолить.
Разложить тушку, посыпать солью, чеснок, расмельченным сыром.
Свернуть рулет, зашить, поставить в духовку на 40 мин. при 220град.
Периодически поливать вытопившимся соком.
Остудить. Поставить в холодильник для полного охлаждения.
Убрать нитки.
Перед подачей на стол нарезать острым ножом на пластики.


Берем курицу.
Убираем косточки, спокойствие, только спокойствие! Косточки легко удаляются, главное не торопиться. Потом проверьте не осталось ли мелких косточек.



Получилась вот такая красотулечка!



Начинаем фаршировать. Солим, перчим, чесночим, кладем сервилат, либо сразу сыр. Сверху посыпаем орешками.



Сворачиваем рулет.



Защипываем зубочистками.



И в духовку, по ходу пьесы поливаем вытопившимся соком. Но кто не хочет заморачиваться можно завернуть в фольгу. Вот сколько масла вытопилось.



Вынимаем из духовки, остужаем, доводим остывание до логического конца в холодильнике, нарезаем кусочки, ах да, сначала вынимаем зубочистки!



Приятного аппетита! Попробуйте и может вам понравится?

Кавурма - ШУРПА (готовим на открытом огне)

Кавурма … стало быть, ШУРПА.
Кавурма – это значит поджарка, по нашему, по настоящему узбекскому ….
Итак, сначала про продукты. Сразу извинюсь – сколько там чего по граммам – не взвешивал. Смотрите сами и спрашивайте. Казан у меня литров на восемь, наверное. Вот из расчёта – для …
Мясо. Баранина. Немного мякоти на косточках и рёбрышки. Чтобы было что поглодать-погрызть.
Масло растительное … грамм около ста.



Морковка. Резать кружочками. Ломтики толщиной 2-3 мм, четыре крупных … штуки. Или правильно морковки?
Специи: соль, перец чёрный горошком – десяток горошинок, перец красны жгучий – малёшечко, перец красный молотый не острый – ложечка десертная, зира – такая же ложечка с верхом, кориандр – опять-таки десертная ложка, лаврушка, соль (по вкусу), зелень всякая … примерно по половинке пучочка



Лук. Обычный. Белого под рукой не оказалось. Чуть меньше среднего – 6 головок. Режем тонкими кольцами.



Пяток средних размеров картошков. Каждую резал начетверо ….



Чеснок. Небольшая головка.
Помидоры. За неимением нормальных помидоров взял … вообщем такие вот в коробочке, в собственном соку заправка. Или можно взять томат, но уж точно не парниковые помидоры. Всё испортить можно.
Ну, где-то вот так:



И перчика болгарского три-четыре штучки.

Про что забыл - вспомним по ходу.
Приступаем.
Разогреваем казан.



Выливаем в него масло. И раскаляем его. Дымок чуть пошёл, значит можно. Что? Мясо закладывать.



Жарим мясо. Постоянно мешать надо, чтобы не подгорело. До образования корочков на кусочках и появления аромата ….



Выкладываем на мясо лук. Сверху. И минут десять, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, томим.



Потом уже перемешивать начинаем. Пока лук не помягчеет – зазолотится.





Потом сверху морковочку.



Опять-таки минуток с десяток держим её сверху мяса. Но шумовкой по краям иногда ворохаем. Всё что снизу. Чтобы, значитца, не подгорало.
Потом, уже перемешивая постоянно, доводим морковку до состояния ПОЛУготовности, т.е. чтобы уже припущена была, но не совсем. С твердинкой оставить надо.


Дальше закладываем перец болгарский – соломкой нарезанный, помидоры (или запрвку, как было сказано) и перемешиваем.



Тут можно уже и специи положить. Я и водичку уже добавил. Пол стаканчика.



И жарим – парим это великолепие минуток пятнадцть – двадцать. Постоянно помешивая.

Потом добавляем воду, кладём картошку.



И заливаем водой уже до краев казана.



Засыпаем зелень.



Закрываем крышку. И усиливаем огонь. До кипения доводим.



Закипело? Снимаем крышку и варим на умеренном огне минут сорок.



Тут соль надо сбалансировать. На вкус. И кипеть сильно не давать. Так, чтобы побулькивало слегка …



Ну вот собственно и всё:



Зеленью и рубленым чесночком посыпать не вредно и про водочку не забудьте. Приятного вам аппетита.
Дубль два … Кавурмы Шурпы, значить ..., но с использованием советов и мнений знатоков …
Какие советы были использованы.
Сначала в казан был заложен курдюк и вытоплен....





А вот эти шкварки были с особым цинизмом, под водку и лучок, но с подогретым
Бородинским хлебом ..., даже не съедены, а, извините, сожраны ... Фотографий нету, потому что
иначе мне бы просто не досталось...



Зелень была взята замороженная ... свежей не оказалось.



Водка для употребления была использована ... Абсолют чёрносмородиновая. Но вкус у неё
уже не тот. Раньше была вкуснее ... а может это оттого, что в детстве всё кажется лучше и
качественнее.



Теперь по существу.
ЛУЧШЕЕ - ВРАГ ХОРОШЕГО !!!
Объясняю мысль.
Во-первых. Не надо, ни в коем случае использовать курдюк.
Получается очень жирно и очень тяжело. Не то что бы безнадёжно испорчена была шурпа ...,
но ... Вообщем надо делать так, как было рассказано выше.
Во-вторых. Морковку надо: а). Подбирать "со сладинкой" .... б). Подольше томить и пропекать ...
это всё придаст шурпе необыкновенный вкус и аромат.
В-третьих. Держать "на свечке" подольше ... с часок, а то и минуток пятнадцать накинуть ...
шурпа станет погуще..., но это на любителя.
Вот такие вот коврижки.

Свиные ребра в глазури

В моем доме свиные ребра любят кушать в разных вариациях. Запеченые, жареные и тушеные. Однажды, в одной умной книге, я вычитала, что прежде чем запечь ребра их можно отварить и тогда они будут мягкие и нежные.

Долго я экспериментировала с разными вкусами глазури, пока не вывела наиболее подходящую для себя комбинацию. Этот вариант я и представляю вашему вниманию.



1-1,5 кг ребер
вода
черный и душистый перцы горошком
лавровый лист
петрушка и\или сельдерей (черешки, корень или зелень)
лук репчатый 1\2шт или 1 маленькая луковичка или зеленые части лука-порея
морковь 1\2 шт или 1 маленькая
можно травы по вкусу, я часто добавляю веточку тимьяна



Для глазури:
2 ст л с небольшим верхом меда
2 ст л темного соевого соуса
1 ч л ворчестерширского соуса
1\2 ч л соуса табаско
2 ст л лимонного сока (сок 1\2 лимона)
2 ст л оливкового масла



Ребра помыть и нарезать\нарубить порционными кусками.
Положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, прибавить лук, морковь и специи и варить на слабом нагреве под крышкой 60 минут.



Духовой шкаф нагреть вместе с противнем и решеткой (или формой для запекания) до 180 градусов по Цельсию.
Смешать все ингредиенты для глазури.
Выложить ребра мясом вниз на решетку или в форму для запекания. Смазать половиной глазури и запечь в течение 10 минут.



Перевернуть ребрышки мясом вверх и смазать оставшейся глазурью. Запекать до румяной корочки (это еще примерно 10 минут).
Достать противень из духовки и дать постоять мясу в течение 5-10 минут, после чего сервировать.



Приятного аппетита!


Источник: http://forum.good-cook.ru/topic8431s0.html#entry949673

Фаршированая свинина в кляре

Нам потребуется:
- Свининка 500 гр. (я взяла тазобедренную часть)
- Грибы любые 400 гр.
- Сыр твердый 200 гр.
- Лук зеленый
- Оливки или маслины без косточек
- Яйцо 1 шт.
- Сметана 500 гр.
- Панировка
- Помидор 1 (для украшения)
- Петрушка (для украшения)
- Майонез
- Мука

И так начнем!

Порежем свининку на тоненькие ломтики и отобьём с двух сторон. Если вы любите сильно соленую еду, кусочки можно посолить, поперчить.



Порежем лук



Натрем сыр на маленькой терке



Смешаем лук и сыр



Добавим немного майонеза, перемешаем, и получим однородную не жидкую массу.



Порежем грибы



Обжарим до готовности, небольшую часть грибов отложим в мисочку.



В оставшиеся грибы добавим сметану (15% жирности, можно и гуще, но придется немного добавить воды). В соус можно добавить различные приправки, я добавила грибной кубик.



Берем ранее отбитые свинные кусочки и выкладываем на них смесь сыра и лука однородным слоем.


Далее в разноброс порезаннын на колечки маслинки.



Выкладываем сверху отложенные в мисочку грибочки, и заворачиваем в трубочки.



Готовим не сильно жидкий кляр: 1 яйцо, немного воды и муку. Если вы любите очень соленую еду, кляр можно посолить, если нет то не обязательно так как внутри солененькие грибочки и сыр.

Обмакиваем в кляр и в панировку.



Выкладываем в кипящее масло и жарим минут по 10 с каждой стороны.



Украсить можно помидоркой, петрушкой и оливками!

Гарнир к такому блюду я думаю подойдет любой, но я люблю картофельное пюре, поэтому приготовила его. И не забудьте полить блюдо сметанно грибным соусом!

Приятного аппетита! ))) Надеюсь Вам блюдо понравиться так же как и мне! )))

Мясной рулет с черносливом и сыром



Ингредиенты:
- 500 г свинины (у меня был брусочек задней части)
- 100 г копченого чернослива без косточек
- 2 зубчика чеснока
- 50 г твердого сыра
- 3 ст.ложки сметаны
- 1 чайн.ложка горчицы
- соль и пряности по вкусу.

Способ приготовления:
Мясо тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Кусок свинины разрезать вдоль волокон так, чтобы получился один большой пласт мяса толщиной около 2 см. Мясо слегка отбить, посолить и поперчить.
Сметану смешать с горчицей и намазать этой смесью отбитое мясо.



Чернослив промыть, чеснок очистить и все это измельчить в блендере (или перекрутить на мясорубке). Сыр нарезать тонкими ломтиками.
На промазанное сметанно-горчичной смесью мясо выложить чернослив, а затем ломтики сыра.



Подготовленное мясо свернуть в рулет и обвязать его ниткой, чтобы он не распался во время жарки. Рулет обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла со всех сторон до образования румяной корочки.



Обжаренный рулет переложить в форму для запекания, добавить 1/6 стакана кипятка и накрыть двойным слоем фольги.



Запекать в разогретой до 200оС духовке 40-45 минут.



Готовому рулету дать немного остыть, очистить от нитки и нарезать тонкими порционными кусочками. Сверху можно полить соусом, который образовался в форме для запекания.

Приятного аппетита!

Свиные ребра под соусом "Четыре вкуса"

Свиные ребра под соусом "Четыре вкуса"

Соус или маринад состоит из четырех основных компонентов, каждый который соответствует одному вкусу: горчица - горький вкус, мед - сладкий, соевый соус - соленый и лимон - кислый. Все эти четыре вкуса во рту дают вкусовой взрыв.



Ингредиенты:
- 1 кг свиных ребер
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- душистый перец горошком
- черный перец горошком
- лавровый лист
- корень хрена (небольшой кусочек)
- соль.
Для соуса:
- 1 ст.ложка меда
- 2 ст.ложки горчицы
- сок 1/4 крупного лимона
- 3 ст.ложки соевого соуса
- молотый черный перец.

Способ приготовления:
В кастрюлю выложить свиные ребра, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения, снять пенку.
Добавить в бульон очищенные лук, морковь, корень хрена. Приправить перцем, лавровым листом и слегка подсолить.
Варить 2 часа. Достать ребра из бульона и дать им немного остыть, затем нарезать их порционными кусочками.
Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.
Отваренные свиные ребра залить маринадом, тщательно перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Свиные ребра выложить в форму для запекания в один слой и залить маринадом.
Запекать в духовке при температуре 220оС около 15 минут. Присматривайте за ними, чтобы маринад в форме не начал подгорать.
Готовые ребра выложить на блюдо и смазать оставшимся в форме соусом-маринадом.
Вкус потрясающий!
Приятного аппетита!

Колбасные розочки




Нам понадобится:


Тесто слоеное бездрожжевое

Колбаска вареная




Тесто размораживаем, Чуть раскатываем. Режем на полосочки (примерно 2 см). Колбаску тоненько режем и выкладываем половинки кругляшков колбаски.




Кончики теста завернуть вниз розочки. Получилось вот что:






И теперь в духовку минут на 20.


Приятного аппетита!

Без заголовка

Из дневника >labris1985

Продолжаем удивлять гостей!!!!

Соус из красного перца- маринад для мяса,рыбы и способы маринада.






фото купленного и сделанного








Этот соус очень распространен в Португалии.


В нем маринуют мясо и рыбу.


А потом жарят на углях или на гриле,а так же тушат.


Неимоверно вкусными и ароматными(и как бонус-красивый цвет ) получаются куры,кролик,шашлык из других видов мяса и рыбы,тушеное мясо.


Единственный недостаток-выдержать перец в соли три недели(но если уж не терпится,можно 15 дней),но оно того стоит,зато потом наслаждаться наивкуснейшими блюдами.




Делают соус из свежего перца,он больше используется и из вареного.


Первый вкуснее.


Взять любое количество красного перца,но не менее одного килограмма.





Иногда я покупаю готовый соус,а если делаю,то сразу из большого количества перца.


Соус очень долго хранится,но быстро заканчивается.


Взять перец,хорошенько промыть и обсушить кухонным полотенцем.


Разрезать пополам,вычистить середину и разрезать на полоски.


Затем складывать в коробку.


Соль должна быть крупной.








Слой соли,слой перца,снова слой соли и слой перца и т.д.Последним должен быть слой соли.



Девочки,соли не жалеем.Соль должна полностью прикрывать перец.


Ева написала,что на 1 кг перца у нее ушло около одного стакана соли.








Оставить,накрыв крышкой.Через день-три начнет выделяться жидкость,которыю надо будет сливать.


По истечению трех недель(или две)промыть перец от соли,протереть и перемолоть в блендере.

















Переложить в стерилизованную банку,сверху налить немного оливкового масла и накрыть крышкой.Хранить в холодильнике.







При маринаде мяса,быть осторожными с солью,т,к,соус ОЧЕНЬ соленый.



Из 1 кг перца выход около 500 мл соуса




Теперь напишу,как я мариную мясо.


Курица,ребрышки,корейка и прочие виды мяса складываем в посуду для маринования.


Выдавливаем несколько зубчиков чеснока,кладем 2 ст.л(примерно на 2 кг мяса)соуса,посыпаем черным перцем(можно и другие приправы),размешиваем и оставляем часика на два.


Мясо можно не солить,т.к.соус соленый.


Выкладываем на противень и жарим в духовке или на мангале,на углях.


Можно и на сковороде,как душе угодно.Самое вкусное на углях и духовке.





























Источник: http://forum.say7.info

Одесский форшмак

«Херак-херак: на выходе форшмак»!..

Из методички одесского  кулинарного техникума

«Антон Семенович Шпак 

очень любит форшмак.»(с)

Из показаний И.В. Бунша

Шалом алейхем!

Сегодня готовил блюдо, которое занимает почётное место в еврейской, ашкеназийской кухне – форшмак . К ашкеназам относятся потомки всех европейских евреев, кроме выходцев из Испании, южной Франции и (частично) Италии (с).  И если в немецкой кухне форшмаком (Vorschmack) называется горячее блюдо из рубленого мяса или селёдки, запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем, то в еврейской кухне это – холодная закуска из рубленой селёдки. Форшмак – это кулинарная история еврейского народа в миниатюре. Это блюдо отразило все перипетии еврейских судеб на бескрайних территориях черты оседлости: в Польше (некогда входившей в состав Российской империи), в Белоруссии, Украине и даже в самой России.

Форшмак по праву вошёл в одесскую кухню, являющуюся сплавом украинской, еврейской, русской, немецкой греческой  и etc., являясь поистине народным блюдом. И как многие народные блюда кухонь мира, он изначально был блюдом бедности, ведь селёдка в Европе, да и в России стоила гроши. Как у любого демократичного и традиционного блюда, например борща, в каждой семье есть свой рецепт приготовления форшмака. В этих рецептах присутствуют:  сливочное масло, варёный картофель, плавленый сыр, варёные яйца, горчица. Я привожу рецепт, принятый в моей семье.

Итак:

Слякотным, субботним утром, по традиции отправился на «Привоз». Поздоровался с продавцом свежей, индивидуально выловленной в Одессе и окрестностях рыбы. Сегодня у него были свежайшие глосики (младшие братья и сестры камбалы) и мидии:

Далее покатился в сторону продавщицы селёдки. Выбрал жирную исландскую:

 

В овощных рядах купил овощей и других ништяков. В мясном ряду баранину. И поплёлся до дому. Дома разложил необходимые продукты. Для несведущих, «оцет» – уксус по украиньски:

Сначала филировал селёдку:

Залил её молоком – она же рыба и ей надо плавать. Есть варианты, когда сельдь вымачивают в чайной заварке, не знаю, не пробовал. Чем солонее селёдка, тем дольше держим в молоке. Моя малосольная и ей хватит 15 минут:

С несдобной булочки снял, по возможности, корочку и залил полстаканом молока:

Порэзал два, очищенных от кожицы, яблока средней величины системы «семеринка» («антоновка» тоже подходит), четвертовал луковицу. Селёдку вынул из молока, ибо нельзя ей долго расслабляться. Отряхнул её от молока:

Включил мясорубку, которая на время превратилась в сельдерубку, забросил в неё: отжатый хлебный мякиш, горсть очищенных от скорлупы и плёнок грецких орехов, селёдку, яблоко, лук в любой последовательности:

Пропущенную через сельдерубку массу хорошенько размешал, добавил столовую ложку уксуса, 1,5  чайных сахера, пару столовых подсолнечного масла. Уксусом и сахером выровнял кисло-сладкий баланс:

Хорошенько раскалапуцал и выложил в розетку (неэлектрическую). Создал композицию, олицетворяющую извечную хулинарную дилемму: «дунуть или накатить?..». Форшмак, как блюдо универсальное, подойдёт и в том и другом случае:

Подаётся форшмак с тостами из чёрного или серого хлеба, намазанными сливочным маслом. Сверху бутерброд можно припорошить чёрным свежемолотым. Эта холодная закуска шикарно сочетается с пюре, картофелем в мундире, винегретом, картофельным салатом.

Откусил и таки да – имел удовольствие!:

P.S. Сочетание селёдки, лука, яблок и орехов, если вдуматься, очень пользительное. Белки, жиры, углеводы, железо, фосфор, аминокислоты, витамины.  Орехи не смалываются в кашу, а проявляются мелкими кусочками, что создаёт приятную неоднородность. Форшмак обладает высокой степенью водкозакусочности и желудкопринимательности.

Лехаим, бояре!

Гедлибже


Бытует мнение что это не что иное как ленивый сациви. Полная чушь. Если только имеется в виду хулинар, которому лениво готовить. А мне не лениво и сациви. Ну а сегодня гедлибже, с поправками на мой испорченный вкус:

Вариант со сметаной. У меня случились куриные ноги без кости, килограмм. Режем их на средние куски, сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку на 190-200. Рубим мелко лук и жарим на смеси оливкового и сливочного до правильного цвета:

Просеиваем пару-тройку столовых ложек муки и хорошенько зажариваем ее. Много раз слышал что если делать со сметаной, то лук надо в процессе вылавливать и выкидывать, иначе будет отдавать сыростью. Нихера подобного у меня не случалось. Просто надо хорошо прожарить:

Делаем заправку. Стакан грецких орехов измельчаем вот так, не мелко:

Чили, чеснок и большой пучок кинзы рубим как в свежую аджику:

В жареный лук с мукой выливаем 400 граммовую пачку сметаны, размешиваем, солим. Если слишком густо – льем кипяток. Вмешиваем орехи и бОльшую часть заправки:

Вынимаем курицу. Получилось очень прикольно: низ потушился в собственном соку, а верх запекся:

Вываливаем вместе с соком к соусу, даем немного покипеть и снимаем с огня. Вмешиваем оставшуюся заправку:

Даем настояться и употребляем. Хорошо с лавашом или просто хлебом.

А у меня была мамалыга или полента, хер её разберешь… Отрезал несколько кусков и пожарил на кукурузном масле на сильном огне:

Вкусный харч, очень рекомендую!

Запечённая свинная рулька

Былое…

Мяса захотелось под водку, вот и пришлось делать.

Количество ингредиентов по традиции на глаз.

Литр темного пива, специи для свинины. Через пару часов это уже было - "специальное пиво"...

Темный мёд сорту «вкусный» (горчичный), сама горчица, соль, перцы, специи:

Зубчики чеснока раздавил тыльной стороной ножа.

Рулька.

Здоровенная попалась, но симпатишная, почти 1,600 кг:

Сделал глубокие надрезы:

Так-с…

Молотая гвоздика в надрезы пойдет. Ну и чеснок:

Открытое мясо тоже гвоздику любит:

А В боковые надрезы еще медовой смеси надо бы:

Остатками смеси обмазал всю поверхность рульки и оставил ее так на пару часов:

А потом оказалось, что нет на даче подходящей тары, чтобы рульку целиком замариновать. Нашел пакет для продуктов типа «майка». В него выложил рульку и залил пивом спецовым. И для страховки поместил все это еще в один пакет. Собственно рульку под гнет. 12 часов лежала на одной стороне, 12 на другой:

Наступил долгожданный день.

Рульку поместил в рукав для запекания и отправил в духовку на 2,5 часа. Температура была примерно  170-180.

2,5 часа это долго. Я прилег. Помню телевизор чота бормотал и всё… Провал. Заснул в общем. Проснулся. Пахнет вкусно. В комнате никого. Чую что-то неладное происходит. С криками «аусвайс контроль битте папирэн!» я ворвался на кухню. Так и есть – мясо уже без меня делят! Еще и противень чистый запачкан – видите ли нет блюда подходящих размеров. На мой вопрос «йоханабаден, что здесь происходит?!» получил ответ: «нечего баденйоха стока кислорода потреблять. Разбудить было невозможно, а жрать хочется!»

В общем еле урвал себе тот кусок, что слева от кости:

Мясо порезал крупными ломтями, окунул их на минутку в вытопленные канцерогены, и вот так скромно потреблял. С хлебушко и листьями салата. Ну, и для Прапора стопарь по ближе:

Пряннвя утка кусочками в чайном маринаде






Хочу предложить вам мой эксперемент маринования утки в чае с пряностями, результат потресающий...

Приготовление:

ПРИМЕЧАНИЕ: Фотографии открываются при наведении курсора и нажатии на гиперссылку

Свинина в духовке

огичным продолжением предыдущей статьи станет рецепт свинины запеченной в духовке. У кого имеется мультиварка, этот рецепт можно приспособить и для нее. Универсальность свинины в духовке неоднократно проверена и доказана. Данное блюдо может быть не только праздничным и горячим, но ежедневным и холодным. Теперь мы знаем, что для того, чтобы вкусно запечь свинину в духовке, лучше взять шею, лопатку или окорок (с задней части), целиком или кусочками. Сегодняшний рецепт свинины одним – цельным куском. Любителям сала рекомендую не срезать весь жир, а оставить тонкую пленку.

Основным важным моментом при приготовлении свинины является маринад, то есть успех блюда зависит от предварительной подготовки мяса. Итак, маринадов для свинины –великое множество, на их перечислении и сравнении мы останавливаться не будем. Мой рецепт простой, и то, что для него необходимо, есть всегда под рукой у каждой хозяйки. Со специями можете пофантазировать на свой вкус: взять аджику, смесь перцев, «прованские травы» и т.д., кому чего захочется.

 

Ингредиенты для рецепта свинины, запеченной в духовке:

мясо целым куском – 1,5-1,6 кг; вода – 1,5 литра; соль – 4 чайных ложки с верхом; приправа для свинины молотая – 3-4 ч.л.;

перец душистый горошком – 10 шт.; чеснок – 5 зубков; лавровый лист – 3 шт.; рукав для запекания.

Рецепт свинины в духовке:

1. Кипятим небольшую часть воды, и высыпаем в нее все сухие специи вместе с «лаврушкой» (кроме чеснока) и варим примерно 7-10 минут.

2. Затем разбавляем полученный маринад остатком холодной воды.

3. Промытый кусок свинины опускаем в маринад так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью.

4. Накрываем крышкой (я мариновала мясо в пластиковом контейнере) и убираем в холодильник на ночь.

5. Утром вынимаем мясо, убираем лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.

6. Делаем надрезы острым ножом и в каждый кладем по половинке очищенного чесночного зубка.

7. Если мясной кусок распадается на части и не совсем однородный, то туго перетягиваем его ниткой; обкладываем лавровыми листиками из маринада.

8. Далее помещаем кусок в рукав для запекания, делаем сверху несколько проколов, скрепляем края специальными клипсами или нитками.

9. Затем перекладываем на противень, на дно которого выливаем стакан воды, и помещаем в хорошо разогретый до 200-220^оС духовой шкаф.

10. После этого запекаем свинину в духовке 1,5 часа.

11. Затем достаем из пакета, поливаем образовавшимся соком и ставим в духовку до подрумянивания.

12. После того, как мясо с одной стороны немного потемнеет, переворачиваем его на другую и поливаем несколько раз соком.

13. Вытаскиваем свинину из духовки, освобождаем от ниток и «лаврушки» и подаем к столу.

В горячем виде мясо выходит сочное, мягкое. Застывшее мясо отлично режется ломтиками, не крошится и используется для приготовления праздничных закусок, бутербродов для пикника (очень вкусно с малосольным огурчиком), окрошки или шаурмы.

ШАХ АШ - КОРОЛЕВСКИЙ ПЛОВ!

Этот рецепт давненько лежал в моем толмуде (тут хочу уточнить, тОлмуд - это толстеленная тетрадь с моими рецептами, так ее назвала за толщину и богатство выбора вкусных шедевров из разных кухонь) и ждал своего времени. Вот наконец пришел его и мой звездный час. Как-то так повелось, что в моей жизни появляются интересные люди, и как правило с ними приходят очень необычные и вкусные рецепты. Это блюдо ко мне попало от моего друга из Азербайджана Октая. Кухня этой страны меня просто зачаровывает — готовила несколько блюд, и от всех в восторге. А этот Шах аш — Королевский плов готовила мужу на день рождения. Получилось очень вкусно и символично — Шах аш для Шах Сергея! Вот что нам понадобится для Шах плова:

 

баранина или говядина — 600 гр

рис — 800 гр

лаваш тонкий — 3-4 упаковки по 70 гр

масло сливочное — 400-600 гр

лук — 1 шт

урюк — 200 гр

изюм — 150 гр

каштаны 150 гр

алыча сушеная — 150 гр

куркума, соль, специи для плова

 

Вот теперь давайте пройдемся по списку — мясо должно быть как можно свежее (как у нас говорят — то что недавно бегало); рис выбирайте тщательно, в Шах аш он играет первую скрипку (я брала басмати индонезийский); лаваш берем тонкий и не пересушенный; масло сливочное — не просто масло, а топленое (я топила сама на водяной бане); каштанов в это время я так и не нашла, поэтому обошлись без них; урюк и изюм — тут уж тоже не поленитесь поискать узбекские теневой сушки (курага совсем тут будет не к месту, как и турецкий изюм, так как их сушат в печах и далеко не на дровах); алычу можно добавлять, а можно и нет (алыча дает хорошо уловимую кислинку и я ее не кладу). Такс, - вроде все...ага — специи беру на рынке, набор подбираю для плова каждый раз свежий, ориентируясь на количество риса, просто говорите какой плов готовите и на какое количество риса рассчитывать (заметьте — не мяса, а именно риса)). Еще не забудьте — нужен казанок чугунный с крышкой, лучше круглый, но у меня только овальный в хозяйстве нашелся. Вот все и припасли, можно начинать готовку. Для начала замачиваем рис в соленой воде минимум на 30 минут. Воду сливаем, заливаем свежей водой, добавляем 1 чайную ложечку куркумы и варим до полу-готовности. Для моего сорта риса берется 1,5 ст воды на каждый 1 ст риса. Пока рис варится, на сливочном масле обжариваем мясо, нарезанное не крупным кубиком (не забудьте хорошенько его зачистить от пленок). Когда появится поджаристая корочка, добавляем лук, нарезанный кубиком и даем еще прожариться минут 5-7, приправляем немного специями и солью и отставляем в сторону.

Урюк (у меня с косточкой) и изюм (у меня киш-мыш без косточек) заливаем кипятком на 5-10 минут, зависит от степени сушки, сливаем воду.

Масло выкладываем в кастрюльку (оставив около полу-пачки для смазывания казанка), погружаем ее в большую кастрюльку с водой, и нагреваем пока не растопится все масло. Даем ему постоять минуты две, чтобы осело все не нужное нам. Теперь начинаем сборку нашего Шах плова — казанок обмазываем маслом, выстилаем полосами лаваша, так чтоб они ложились внахлест, а края свисали.

Дно тоже должно быть покрыто лавашем, теперь поливаем его несколькими ложками топленого масла и выкладываем третью часть риса,

опять поливаем маслом, посыпаем специями (не переборщите), а сверху аккуратненько размещаем мясо с луком. Опять третью часть риса, посыпаем специями и поливаем маслом, выкладываем киш-мыш и урюк,

накрываем его оставшимся рисом посыпаем специями и поливаем маслом, закрываем свисавшими концами лаваша, поливаем обильно маслом и закрываем крышкой.

 

Отправляем теперь в духовку при температуре 180 градусов примерно на 1-1,5 часа. Определяем готовность по золотистой корочке. Достаем это чудо и сливаем лишнее масло (у меня его почти не было, видимо все впитал рис и лаваш), переворачиваем на блюдо,

разрезаем лепестками очень острым ножом. Мои гости уже все были в таком не терпении, что до лепестков не дошло.

Это просто безумно вкусный плов — ароматный и нежный, рис рассыпчатый, пропитанный маслом, мясо мягенькое, а фрукты дают этакий кисло-сладкий акцент.

Сердечные картины

 

Читать далее...

Уроки логопеда

УРОКИ ЛОГОПЕДА(укрепляем мышцы) |из инета

Причинами нарушения произношения могут быть слабость мышц языка и губ или легкое расстройство координации движений (неумение выполнять языком и губами точные целенаправленные движения). Чтобы проверить, не это ли является причиной Ваших проблем, расскажите ребенку сказку «У бабушки с дедушкой»

ТОЛСТЫЕ ВНУКИ ПРИЕХАЛИ В ГОСТИ (надуваем щёки),

С НИМИ ХУДЫЕ - ЛИШЬ КОЖА ДА КОСТИ (втягиваем щёки).

БАБУШКА С ДЕДУШКОЙ ВСЕМ УЛЫБНУЛИСЬ (губы в широкой улыбке, видны верхние и нижние зубы),

ПОЦЕЛОВАТЬ ОНИ ВСЕХ ПОТЯНУЛИСЬ (губы тянутся вперёд).

УТРОМ ПРОСНУЛИСЬ - В УЛЫБОЧКУ ГУБЫ (снова широкая улыбка).

ЧИСТИЛИ МЫ СВОИ ВЕРХНИЕ ЗУБЫ (широкий язык за верхними зубами).

ВПРАВО И ВЛЕВО, ВНУТРИ И СНАРУЖИ (соответствующие движения широким языком).

С НИЖНИМИ ЗУБКАМИ ТОЖЕ МЫ ДРУЖИМ (повторение этих движений языком в положении за нижними зубами).

ГУБЫ СОЖМЁМ МЫ, И РОТ ПРОПОЛОЩЕМ (поочерёдное надувание щёк — губы не пропускают воздух).

И САМОВАРОМ ПЫХТИМ, ЧТО ЕСТЬ МОЧИ (одновременное надувание обеих щёк с последующим выпусканием воздуха через губы).

БЛЮДЦА ПОСТАВИМ - ПОЛОЖАТ БЛИНЫ НАМ (широкий язык лежит на нижней губе).

ДУЕМ НА БЛИНЧИК - НЕ В ЩЁКИ, НЕ МИМО (подуть на широкий язык).

БЛИНЧИК ЖУЁМ, ЗАВЕРНЁМ И ПРИКУСИМ (жуём распластанный язык, потом прикусываем его, завернув за нижние зубы).

БЛИНЧИК С ВАРЕНЬЕМ МАЛИНОВЫМ ВКУСНЫМ (облизываем широким языком верхнюю губу спереди назад).

ВКУСНЫЙ БЫЛ ЗАВТРАК - МЫ ГУБКИ ОБЛИЖЕМ (кончик языка облизывает губы по кругу).

Серия сообщений "логопедические упражнения ":
Часть 1 - Скороговорки для развития дикции - на букву Ш
Часть 2 - Артикуляционная гимнастика для звука Р
Часть 3 - Уроки логопеда
Часть 4 - ЧИСТОГОВОРКИ В КАРТИНКАХ
Часть 5 - АРТИКУЛЯЦИОННАЯ ГИМНАСТИКА. 2-4 ГОДА.
Часть 6 - АРТИКУЛЯЦИОННАЯ ГИМНАСТИКА ДЛЯ ДЕТЕЙ
Часть 7 - СТИХИ ДЛЯ ПРАВИЛЬНОГО ЗВУКОПРОИЗНОШЕНИЯ

Topp. Winterliche Galerie

Читать далее...

Пони, выкройка. Герой мультика "Мой маленький пони"

Наконей-то нашла выкройку замечательной игрушки Мой маленький пони :)

1.


2.


3.

Серия сообщений "выкройки кукол, одежды, мягких игрушек":

Часть 1 - куколка + выкройка
Часть 2 - кукла Девочка-бабочка, выкройка
...
Часть 34 - мастер класс Примитивная сова
Часть 35 - филин. игрушка. Мастер класс + выкройка
Часть 36 - Пони, выкройка. Герой мультика "Мой маленький пони"
Часть 37 - Игрушки, идеи и выкройки.
Часть 38 - Игрушки из носков. СУПЕР!!!!
Часть 39 - смешные игрушки жираф и кот. КЛАСС!!!
Часть 40 - симпотичные пупсики :) мастер класс