Красная икра - икра лососёвых пород рыб:  тихоокеанских лососей (горбуша, кета, нерка, кижуч), атлантического лосося (сёмга), форели с её разновидностями, кужма и другие.

 

Красная икра – вкусный и полезный пищевой продукт, подобный чёрной икре, но заметно дешевле. Наиболее популярны в Украине закуски на праздничный стол с икрой кеты, горбуши и нерки.

 

 

Кетовая икра оранжевого цвета, а у нерки – тёмно-красная, у горбуши – светло-оранжевая и так далее. Отличается она и размером.

 

Согласно стандартам качества, красную икру делят на 4 ценовых сегмента: премиум, средний, эконом, ультраэконом.

 

К двум первым относится свежезасолённая икра, т.е. засоленная в течение нескольких часов после отлова на месте промысла и упакованная там же или на удалённом предприятии (эта немного дешевле).

 

Икра эконом и ультраэконом производится из мороженого икорного сырья или с применением ферментов непосредственно в Украине.

 

На крышке металлической банки должна стоять дата посола икры (не консервации!), ассортиментный знак "ИКРА", номер завода-изготовителя, номер смены, индекс рыбной промышленности "Р".

 

Производитель должен указать, из какой рыбы изготовлена икра. По ГОСТу икра должна быть раскатана в банки в течении месяца после посола.

 

В состав продукции могут входить соль (4-6%), растительное масло, добавки: Е400 (глицерин от высыхания), Е200 (сорбиновая кислота) и Е239 (уротропин). Остальные добавки не соответствуют ГОСТу.

 

По мнению диетологов, наиболее полезное сочетание – красная икра, выложенная на разрез свежего огурца, или чуть-чуть икры, выложенной в половинку отваренного яичного белка, лучше перепелиного. "Разовый приём" икры – 2-3 чайные ложки.

 

При всей полезности икра противопоказана  гипертоникам, а также людям с острыми формами гепатита или холецистита.

 

При подготовке использовал материал из сумской газеты "Панорама ТВ" №4 – 2013 г., фото из интернета.