Òêåìàëè è ñàöåáåëè |

ÒÊÅÌÀËÈ
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
1 êã àëû÷è (èëè òêåìàëè). ×òîáû ïîëó÷èëîñü êðàñíîå òêåìàëè, ÿ äîáàâëÿþ òåðí.
Îìáàëî (ìÿòà-áëîøíèöà) 1 íåáîëüøîé ïó÷îê
Óêðîï 1 ïó÷îê (ïîáîëüøå)
Êèíçà 1 ïó÷îê (ïîáîëüøå)
Ìÿòà 1 íåáîëüøîé ïó÷îê (ïî æåëàíèþ)
×åñíîê 3-4 êðóïíûõ çóáêà
Îñòðûé ïåðåö 1 íåáîëüøîé ñòðó÷îê (åñëè î÷åíü ãîðüêèé, òî ïîëîâèíó)
Ñîëü, ñàõàð ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Вûìûòóþ ñëèâó ñâàðèòü (ÿ âîäû íàëèâàþ ïîáîëüøå, ïîòîì ñöåæèâàþ åå è äåëàþ èç ýòîãî îòâàðà âêóñíþùèé êîìïîò), îòêèíóòü íà äóðøëàã.

Êîãäà âîäà ñòå÷åò, òùàòåëüíî ïðîòåðåòü, ñíà÷àëà ëîæêîé, ïîòîì ðóêàìè è ïåðåëèòü â êàñòðþëþ, ãäå áóäåò âàðèòüñÿ òêåìàëè.

Äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð è ïåðåö. Õîðîøî ïåðåìåøàòü, ïîñòàâèòü íà ãàç. Ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü ìîëîòóþ çåëåíü, ÷åñíîê è, êàê ñíîâà çàêèïèò, ðàçëèòü ïî áóòûëêàì.

Áóòûëêè ïðåäâàðèòåëüíî îøïàðèòü âíóòðè êèïÿòêîì, çàïîëíÿòü äî ñàìîãî âåðõà,íàêðûòü êðóæî÷êîì èç ïîëèýòèëåíîâîãî ïàêåòà è çàêðóòèòü êðûøêîé.


Åñëè òêåìàëè ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ãóñòûì (îíî äîëæíî ëåãêî çàëèâàòüñÿ â áóòûëêó), äîáàâèòü íåìíîãî îòâàðà, â êîòîðîì âàðèëàñü àëû÷à. Ñòåðèëèçîâàòü íå íàäî — è òàê ïðåêðàñíî ñîõðàíÿåòñÿ.
Вîò òàêîå òêåìàëè ïîëó÷àåòñÿ.

ÑÀÖÅÁÅËÈ

ÑÀÖÅÁÅËÈ
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ïîìèäîðû (ëó÷øå âñåãî — ñëèâêè. В íèõ áîëüøå ìÿêîòè è ìåíüøå ñîêà) — 1 êã
Êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö — 0.5 êã
×åñíîê — 3-4 êðóïíûõ çóáêà
Êðàñíûé ãîðüêèé ïåðåö 0,5 — 1 ñòðó÷îê
Êèíçà 1 ïó÷îê
Ñåëüäåðåé 1 ïó÷îê
Ñàõàð, ñîëü ïî âêóñó


Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîìèäîðû ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ êîæóðîé, åñëè íàäî, îòêèíóòü íà ñèòî, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü. Îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû òîæå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñìåøàòü ñî ñöåæåííûìè ïîìèäîðàìè, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Ìåøàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è êèïÿùèì ðàçëèòü ïî áóòûëêàì. Çàêóïîðèâàòü òàê æå, êàê è òêåìàëè.
È òêåìàëè, è ñàöåáåëè õðàíÿòñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå (ó ìåíÿ — â êëàäîâêå â ïðèõîæåé).

http://jenskiymir.com/topic/4270-tkemali-i-satcebeli-gruzinskie-podlivy-ot-iulii/ Àâòîð: Þëèÿ
| Ðóáðèêè: | Ñìà÷íî/Ñîóñè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |