ТОРТ "СЕКРЕТ АКТРИСЫ"

Мой любимый тортик из "застойных времен".

Ингредиенты

ванильная эссенция1 ч.л.
мука250 г
сгущенное молоко300 г
сливочное масло (для теста)50 г
цедра апельсина
мед50 г
сахар100 г
сливочное масло (для крема)250 г
сода1 ч.л.
яйцо1 шт.


Для коржей:

Растереть яйцо с сахаром до светлой массы. В небольшой кастрюльке (~2 л.), на огне ниже среднего, растопить масло с мёдом. Добавить соду. Масса начнёт пениться и значительно увеличится в объёме. Постоянно помешивая, продолжать нагревать до лёгкого карамельного цвета. Снять с огня и продолжать размешивать ещё около минуты, затем ввести яичную смесь и ваниль.

Добавить муку и замесить тесто. Оно не должно быть слишком плотным.Поставить на 1 час в тёплое место.

Прогреть духовку до 200°С /400°F. Приготовить 2 листа пекарской бумаги. На присыпанном мукой столе сформировать из теста колбаску. Разделить на 6 частей.

Раскатать каждый кусок теста в тонкую лепёшку, присыпая мукой размером 20-см. Пока один корж выпекается, раскатать другой. Перенести на пергамент.

Выпекать коржи на противне 4-5 минут до зарумянивания. Готовый корж положить на решётку бумагой вверх (в это время поставить выпекать другой корж). Аккуратно снять пергамент и сразу обрезать корж по трафарету. Полностью остудить на решётке (после остывания коржи затвердеют).

Для крема:
Взбить масло до пышной массы . Постепенно добавить сгущённое молоко и цедру апельсина.

Собрать торт. Оставить для пропитки при комнатной температуре или поставить в прохладное помещение, а затем убрать в холодильник для застывания.

По желанию украсить орехами и ягодами или полностью обсыпать крошкой.