Цитата сообщения Dushka_li Котлета куриная «Столичная», фаршированная печенью и сыром. Превзойдет все ожидания!


Классическое ресторанное блюдо — натуральная котлета из куриных грудок с пикантной начинкой. Времени на нее уходит много, но по особым поводам это можно себе позволить. А результат превосходит все ожидания.

Ингредиенты:
2 куриные грудки
100 г куриной печени
50 г твердого сыра
3 яйца
1 сладкий перчик
1 луковица
Панировочные сухари, мука
Соль, молотый черный перец


Приготовление:

Подмороженное куриное филе разрезать вдоль на 2-3 части:


Мариновать филе в течении часа в соевом соусе, вине, кефире или в любом другом любимом маринаде:


Затем каждое филе тонко отбить через целлофан. Вернуть в маринад:


На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук:


Добавить измельченную куриную печень и слегка зарумянить:


Всыпать кубики сладкого перца, посолить, поперчить и потушить:


Массу остудить и смешать с тертым сыром:


На край филе выложить столовую ложку с горкой начинки:


Края филе подвернуть с боков к центру и завернуть в плотный рулет вместе с начинкой:


Далее делаем сложную панировку котлеты. Смачиваем изделие во взбитых с солью яйцах:


Обвалять в муке:


Снова смочить в яйцах:


Запанировать со всех сторон в сухарях:


Полученные котлеты поместить на 30 минут в морозилку:


Жарить на среднем огне во фритюре со всех сторон до румяной корочки:


Подавать горячими:



Источник