Цитата сообщения Dushka_li Баклажанная икра с лесными грибами. Просто и очень вкусно!


Каждый год в сезон грибов готовлю эту чудную и очень простую икру. Ее можно измельчить блендером или мясорубкой, но нам нравится кусочками...

Ингредиенты:
300-350 г лесных грибов (предварительно отварить)
1 средний баклажан
1-2 луковицы
2-3 зубчика чеснока, зелень
1 столовая ложка любого уксуса
½ чайной ложки сахара
Масло для жарки
Соль, специи по вкусу



Приготовление:

Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Посолить и оставить на 20 минут:


На масле пассировать лук:


Добавить мелко нарезанные грибы и жарить 4-5 минут:


Всыпать промытые баклажаны, посыпать сахаром и жарить, мешая, еще 5 минут:


Икру посолить, заправить специями, чесноком, зеленью, уксусом. Перемешать, снять с огня. Накрыть крышкой и настоять минут 10:


Вкусно с черным хлебом, лавашом, крутыми яйцами, жареным сыром или просто отварным картофелем:


Приятного аппетита!

Источник