СТРАСБУРГСКИЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ

Среда, 07 Сентября 2011 г. 17:41 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СТРАСБУРГСКИЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ

Автор Marie Zhak , источник http://www.chef.com.ua/articles/vipechka/strasburgskij-pirog-so-slivami-1987.html

Фантастический пирог! Сочетание песочного теста, сладких слив, нежного творожного крема и корицы — это нечто!

Ингредиенты для "Страсбургский пирог со сливами"

Яйцo куриное (в тесто — 1шт.; в начинку — 2шт.) — 3 шт

Мукa пшеничная — 200 г

Сахар-песок (60 г в тесто, 100 г в начинку, 2 ст. ложки для начинки слив) — 160 г

Маслo сливочное — 125 г

Слива — 700 г

Творог ( мягкий и не зернистый) — 250 г

Крахмал картофельный ( кукурузный) — 50 г

Сметана (20% жирности) — 200 мл

Корица (молотая по вкусу)

Муку с сахаром посечь в миске с кубиками твердого сливочного масла двумя ножами в мелкую крошку, добавить яйцо и быстро замесить тесто, стараясь сильно не греть его руками. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 мин. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой.

Распределить тесто руками в форме ровным тонким слоем, сделав бортики. Приготовить начинку. В блендере взбить творог, сметану, сахар, желтки 2 яиц, крахмал. Отдельно взбить в крепкую пену 2 белка и аккуратно смешать их с начинкой.Сливы помыть, сделать надрезы, но не до конца, вынуть косточки. В надрезы насыпать по пол чайной ложки смеси сахара с корицей. Уложить сливы в форму с тестом разрезом кверху