Ингредиенты:

•     * Перец болгарский — 6 шт.
•     * Лук-порей — 0,5 шт.
•     * Картофель — 4 шт.
•     * Свекла — 1 шт.
•     * Масло растительное — 1 ст. л.
•     * Соль (морская; по вкусу).

Чтобы времени у нас ушло на эту красоту немного, мы делаем одновременно несколько процессов. Для начала ставим в духовку запекаться одну свеклу. Почему запекаться, а не вариться? Потому что для балерин так полезнее…

Затем ставим вариться очищенный картофель. И занимаемся очисткой и нарезкой перцев. Перцы мы используем по возможности светло-зеленоватые или белые, как их называют в Венгрии, и именно с ними нужно готовить настоящее лечо. Считается, что у них другой вкус. Кстати, и основной цвет блюда не перебьют. Нарезаем их на мелкие квадратики.

Режем лук-порей (не кружочками).

Смешиваем нарезанные перцы и лук. Обжариваем на масле, солим и  тушим минут 5-10. Оставшееся масло сливаем. Смесь должна получиться не жирной и не жидкой.

Свеклу чистим, натираем на мелкой тёрке

и протираем через сито, чтобы появился сок.

Из сваренного картофеля взбиваем пюре. Потом в пюре понемногу добавляем свекольный сок, периодически тщательно размешивая, до получения однородного ярко-розового цвета.   Раскладываем смесь из перца и лука в бумажные или другие розеточки.

И с помощью кулинарного шприца наносим розовое пюре поверх салатика. Получается, как крем для торта.

Вот так красиво, оказывается, можно оформить диетическое, практически постное блюдо. И даже подать на праздничный стол — удивить гостей.
 

http://lubimye-recepty.com/salat-prima-balerina/