Греческий десерт с медом и орехами.

Этот десерт я готовила на Пасху. Очень нежный, сладкий, похожий одновременно на мороженое и творог, десерт великолепным вкусом мёда.  Готовить его очень просто, что так выгодно в праздники, когда много чего надо успеть.

Для десерта:

• 500 г густого йогурта (в идеале греческого или на худой конец мягкий сыр, типа Филадельфии и Маскарпоне),
• 400 г сливок для взбивания,
• 10 листов желатина,
• 100 г жидкого меда

Для гарнира:

• 1 пакетик ванильного сахара,
• 50 г сахарного песка,
• 2 горсти очищенных крупно рубленных грецких орехов,
• мёд

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:    

Желатин заливаем водой по инструкции на упаковке.

У меня 10 желатиновых листов рассчитаны на 1 л жидкости. Брать в расчёт нужно не только жидкость саму по себе, а общий объем получившейся массы. То есть, йогурт + сливки + мёд = 1 литр. В оригинальном рецепте было рекомендовано всего 6 листов желатина – естественно, что ничего у меня не получилось … Обращайте внимания на инструкцию своего желатина!

Йогурт смешиваем с мёдом. В отдельной посуде взбиваем сливки в густую пену.

Желатин отжимаем и растворяем на водяной бане. Тут же берем 4 стл йогурта, добавляем в желатин и перемешиваем. И только после этого вливаем желатин в йогуртовую массу. Хорошо все размешиваем венчиком.

Тут же вмешиваем взбитые сливки, переливаем в форму, закрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь.

Готовим орехи. Я брала лесной орех, не очень люблю грецкие. В сковороду всыпаем оба вида сахара и 5 стл воды. Все это разогреваем пока сахар не приобретет кремовый цвет. Всыпаем орехи и жарим еще немного до золотистого цвета сахара. Пережаривать нельзя - коричневый сахар горчит! Готовые орехи выложим на металлический противень. Когда они остынут и затвердеют, их очень легко отделить от листа и крупно нарубить.

Готовый крем вытаскиваем из холодильника. Стаканом вырезаем формочки. Чтобы дело шло быстрее и легче, опускаем края стакана на пару секунд в кипяток.

Башенки крема выкладываем на тарелки, посыпаем орехами и поливаем мёдом. Можно украсить различными фруктами.

Подают к такому десерту мокко и ореховую водку.

Приятного аппетита и хорошего настроения!