Цитата сообщения умничкаразумничка Луковые лепёшки(Узбекская кухня).


Каламаи пиёзин (луковые лепешки)
Эти лепешки делаю очень часто.Домашние очень любят, особенно муж Их можно делать, как с луком, так и без него. У меня сын с луком не очень дружит, поэтому для него я делаю без лука. Здесь я встречала такие лепешечки в исполнении Dilshoda Я их делаю чуточку по другому, поэтому хочу поделиться с вами, может кому нибудь приглянется .
И так делаем тесто:стакан воды, 1 ст.ложка соли без горки и мука. Тесто мягкое.Тесту даем не много отдохнуть.

В это время готовим лук. Чистим его и рубим полукольцами, можно и помельче, солим и немного жмем руками.

Достаем тесто. и раскатываем его как можно тонко. Смазываем маслом (можно топленным,растительным. сливочным...какой есть в наличии ) распределяем наш лук по всей поверхности теста и сворачиваем в скалку.
продолжаем пока тесто и лук не закончатся

У нас получилась колбаска. С помощью ножа разрезаем её по длине и убираем скалку

Получившийся пласт разрезаем еще на три или четыре длинные полоски, это зависит от вашей сковороды , если сковородка большая, можно делать большие лепешки, а если маленькая, то соответственно поменьше.
И каждую полоску еще сворачиваем в лепешку
У меня получились три лепешечки

Каждую лепешку раскатываем не очень тонко, и кладем в сковороду смазанную маслом. Масло много лить не надо, его мы будем добавлять по ст ложке в течении всей жарки.(если сразу много налить, то калама все масло быстро заберет в себя и будет очень жирным)

Жарим на меньше среднего, огне. как только одна сторона готова, переворачиваем и продолжаем жарить

По этому же принципу делаем калама без лука

Как только без луковая лепешка до жарилась,перекладываем его на тарелку и посыпаем слегка сахарным песком, а луковую оставляем такой как есть.
Приятного аппетита!
http://www.kuharka.ru/talk/eat/piece_kitchen/4689.html?p=11



1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.