Автор записи:  Елена Мисилюк. 

Замечательный рецепт для тех, кто не умеет или не любит возиться с
дрожжевым тестом.  Это тесто замешивается на кефире и твороге в
считаные минуты, а пирожки из него просто тают во рту, да и выглядят
просто "золотыми" 
 Очень рекомендую!

Что нужно:
250 г творога 
1 ст. кефира
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара без верха
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
3 ст. муки

В
чашку вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог,
все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое
липковатое тесто. Муки не добавлять! Накрыть тесто чашкой и оставить на
20-30 минут для набухания клейковины. Начинку сделайте по вашему
желанию. Чаще всего делаю капусту тушеную с вареным яйцом и свежим
укропом, картофельное пюре с жареным на сливочном масле луком или
свежим зеленым, зеленый лук со слив. маслом и вареным яйцом.
Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой, толщиной 0,5 - 0,7 см. Жарить пирожки, как обычно, в раст. масле.
Творог
для теста лучше брать некрупитчатый (или протереть его предварительно).
Крупинки в тесте на разойдутся и пирожки получатся в коричневых
поджареных пупырышках:))
http://olsanka.livejournal.com/15520.html#cutid1