Цитата сообщения self-made
Мясо с вином
В кои-то веки удосужилась приготовить мясо по одному из моих любимых рецептов, привезенному еще с Украины. Как я уже писала, летом готовить получается нечасто. А тут выпал полностью свободный день и, что тоже немаловажно, после вчерашней вечеринки осталось недопитое красное вино - как раз стакан :) Все остальные ингредиенты тоже нашлись, кроме лука. В магазин за ним ехать было лень, так что на фото мясо без него, тоже хорошо получилось, но с луком лучше. А с грибами - еще лучше :) Рецепт очень простой и быстрый. В смысле, приготовление быстрое, а потом поставил на огонь - и пусть себе готовится. Я такие рецепты люблю :)
Взять около 1 кг мяса, нарезанного кубиками (здесь я покупаю уже нарезанное stew meat). Обжарить мясо на сковороде – не очень горячей, просто до посерения.
Отдельно (а, впрочем, можно и вместе - для быстроты :) поджарить лук (1 большая луковица) + грибы (если есть).
Отдельно поджарить муку (1 ст. л.) – без масла до коричневатого цвета, постоянно мешая, чтобы не сгорела. Она начинает вонять горелым немного, но это нормально, она нужна для придания интересного привкуса. Потом развести муку водой (можно бульоном) – примерно до густоты сметаны.
Сложить в кастрюлю мясо, лук, грибы, муку, томат (2-3 столовые ложки), 1 стакан красного вина (если вино сухое, добавляю в него 2-3 чайные ложки сахара, но лучше брать вино полусладкое), воду (можно бульон) и специи (я очень люблю гвоздику, она прекрасно сочетается с красным вином - штук 5-6 + молотый красный перец - паприка + еще специи по вкусу - черный перец, лавровый лист и т.д.).
Мясо должно быть покрыто жидкостью, если не хватает, то добавить воды или бульона. Все хорошо перемешать, поставить на слабый огонь и тушить долго – часа полтора или немного дольше. Периодически надо мешать, чтобы не подгорело из-за муки.
Мясо получается очень-очень нежным и сочным, с интересным винным привкусом, пропитывается всеми специями, а также получается много соуса, который можно использовать в качестве подливы. Подавать можно с любым гарниром - картошкой пюре, макаронами и т.д.
