Оформление тортов розами из мастики. �?деи |
Вашему вниманию подборка идей оформления праздничных тортов розами из мастики. Все фото взяты в свободном доступе в �?нтернете.
А
|
Лебедь из мастики. Мастер-классы + видео |
Роскошные лебеди из мастики на свадебный торт. Кстати, такого лебедя можно слепить и из холодного фарфора, полимерной глины или соленого теста, разукрасить и получится роскошный сувенир-подарок на долгую память!
Для вас два мастер-класса, как сделать лебедя из мастики, а так же видео. Смотрим и вдохновляемся!
1. Автор первого МК — Елена30 из форума «Кулинарная сиеста«: http://siesta.dn.ua/forum/index.php?topic=3694.0
Автор крепит крылья с помощью сладкой воды. Напоминаю, что отлично так же мастика клеится на водку и взбитый белок
Красителем рисуем лебедю глазки, клювик. Рисуем фломастером (пищевым), гелевыми красителями или же разведенными в воде(водке) сухими.
Скальпелем ( автор советует всем приобрести несколько одноразовых скальпелей в аптеке, т.к. они очень удобны для вырезания мелких деталей) вырезаем зубцы для короны лебедя
одеваем нашу корону на карандаш (для удобства) и украшаем съедобными бусинками
покрываем нашего лебедя кандурином ( перламутровый пищевой краситель)
�? вот какая роскошная красота получилась у Елены!
Второго лебедя делаем точно так же, но без короны и отправляем их сушится и ждать, когда ими украсят тортики
2. Второй МК
|
Горшок с суккулентом: пирожное. Мастер-класс |
Очень необычное и интересное пирожное в виде горшка с суккулентами. Для вас мастер-класс.
Для работы нам понадобятся краска, мастика и инструмент для работы с мастикой.
|
Крем заварной |
— 2 яйца
— 1,5 стак. молока
— 1 стак. сахара
— 2 ч.л. муки
— 1 ч.л. ванилина
— 2 л. сливочного масла
Способ приготовления:
1. В кастрюльке смешиваем муку с яйцами, чтобы небыло комочков.
2. В другой кастрюльке вскипятим молоко с сахаром.
3. Вливаем тонкой струйкою молоко с сахаром в мучную яичную смесь, интенсивно все перемешиваем венчиком.
4. Получившуюся массу ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до запустения. Но не допускаем кипения!
5. После чего снимаем наш крем с огня, добавляем в него ванильный сахар, сливочное масло. Тщательно перемешиваем, а затем быстро охлаждаем, поставив в холодную воду.
Такой заварной крем очень хорошо подходит для слоеных трубочек, для эклеров и других пирожных, тортов, десертов.
|
|
|
Крема под мастику. Пошаговый рецепт + рецепты |
Это масляный крем на белках, который очень подходит для смазывания тортов, которые потом будут обтягиваться мастикой или украшаться фигурками и цветами из мастики. На этом креме мастика не плывет, не тает и не портится. Еще этот крем очень хорошо переносит любого вида красители, очень вкусный и подходит на все случаи жизни.
Умелые кулинарки делают из него даже розочки на торт, которые потом замораживают.
Для крема нужно:
8 белков
450 гр. сахара (можно меньше тем, кто не любит сладкого)
щепотка соли
Способ приготовления:
1. Берем белки и сахар, выливаем в миску и ставим на водяную баню, нагревая на слабом огне, пока не растворится сахар. Постоянно помешиваем.
2. Только растворился сахар — снимаем с огня и остужаем.
3. Взбиваем тем временем 600 гр. миксером масло сливочное до кремового состояния. Масло должно быть очень хорошим и качественным!
4. Остывшие белки с сахаром взбиваем до плотных пиков.
5. �? пока взбиваются белки, добавляем в них уже взбитое наше масло. Масса должна увеличиться в 1,5-2 раза.
6. Взбиваем крем, пока он не начнет блестеть.
7. �?спользуем крем на свое усмотрение: на прослойку, на украшение и так далее.
8. Чтобы наш крем ложился на тортик хорошо и ровно, чтоб не было никаких крошек и комочков, автор делает вот как: берёт кулинарный шприц, вставляет самую большую насадку, здесь – насадка для роз. �? по кругу накладывает крем на торт, не забывая ничего, а если где и пропустили, то обязательно пройтись ещё разок, крема не жалеем.
�?з предложенного количества ингредиентов получается примерно 1,2 кг. готового крема!
По материалам сайта: http://forum.say7.info/topic6424.html
На 200 граммов добела взбитого масла сливочного добавить 200 гр. сгущенки.
Важно не перебить масло! Как только оно посветлело, стало кремовой консистенции — взбивать достаточно. Сгущенка быть должна комнатной температуры, чтоб при постепенном добавлении масло от холода не свернулось.
Этот крем прекрасно застывает, подходит для основы под мастику для обтяжки тортов и для расположения на нем фигурок. Одно «но»- многие в этом креме чувствуют вкус масла. Рекомендуется добавить половинку плитки растопленного (но не горячего!) шоколада. Лучше горького, тогда вкус шоколада будет более выраженным.
Этот ганаш делается из шоколада и сливок. Он очень хорош для выравнивания торта, а так же под обтяжку мастикой. На нем мастика не тает.
Такой крем-ганаш можно сделать из трёх сортов шоколада: молочного, черного и белого, в который добавляются сливки.
Соотношение сливок к шоколаду:
Молочный шоколад
На 300 граммов шоколада = 200 мл сливок
Чёрный шоколад
На 200 граммов шоколада = 200 мл сливок
Белый шоколад
На 400 граммов шоколада = 200 мл сливок
Способ приготовления:
1. Мелко порубить шоколад
2. Довести в антипригарной кастрюльке сливки до кипения. Постоянно помешивать!
3. Как только сливки закипели — снять их с огня и закинуть в них нарубленный шоколад, все хорошенько перемешать.
4. Потом взять миксер и хорошо взбить сливки с растаявшим шоколадом до однородной массы.
5. Накрыть кастрюльку с шоколадными сливками пленкой, опустив пленку до самой жидкости (чтобы не образовывалась корочка). Ставим на ночь в холодильник.
6. Делать ганаш нужно предварительно, лучше на ночь, чтобы он хорошо остыл и загустел на балконе или в холодильнике. А потом занести его в квартиру за 2,5 — 3 часа, перед украшением торта. Чтобы ганаш стал комнатной температуры и хорошо ложился на торт.
7. Наш крем-ганаш по первому разу наносится на торт, выравнивается горячим ножом и оставляется остывать. По второму разу все уже выравнивается начистовую, ровно и хорошо, ножом, смачиваемом в горячей воде (вытирать салфеткой после каждого смачивания). После чего крем застывает 2-3 часа и мастика тогда на него ложится гладко и ровно!
Рецепты вкусных кремов на обычные торты: белковый крем, заварной, творожный, ганаш, крем со сгущенкой.
Автор: Svetlana - Август 30th, 2013 | Категория: Украшение тортов и десертов, Мастика, Полезности на кухне, Готовим вместе, Ждем гостей, Рецепты | Нет комментариев -
Это масляный крем на белках, который очень подходит для смазывания тортов, которые потом будут обтягиваться мастикой или украшаться фигурками и цветами из мастики. На этом креме мастика не плывет, не тает и не портится. Еще этот крем очень хорошо переносит любого вида красители, очень вкусный и подходит на все случаи жизни.
Умелые кулинарки делают из него даже розочки на торт, которые потом замораживают.
Для крема нужно:
8 белков
450 гр. сахара (можно меньше тем, кто не любит сладкого)
щепотка соли
Способ приготовления:
1. Берем белки и сахар, выливаем в миску и ставим на водяную баню, нагревая на слабом огне, пока не растворится сахар. Постоянно помешиваем.
2. Только растворился сахар — снимаем с огня и остужаем.
3. Взбиваем тем временем 600 гр. миксером масло сливочное до кремового состояния. Масло должно быть очень хорошим и качественным!
4. Остывшие белки с сахаром взбиваем до плотных пиков.
5. �? пока взбиваются белки, добавляем в них уже взбитое наше масло. Масса должна увеличиться в 1,5-2 раза.
6. Взбиваем крем, пока он не начнет блестеть.
7. �?спользуем крем на свое усмотрение: на прослойку, на украшение и так далее.
8. Чтобы наш крем ложился на тортик хорошо и ровно, чтоб не было никаких крошек и комочков, автор делает вот как: берёт кулинарный шприц, вставляет самую большую насадку, здесь – насадка для роз. �? по кругу накладывает крем на торт, не забывая ничего, а если где и пропустили, то обязательно пройтись ещё разок, крема не жалеем.
�?з предложенного количества ингредиентов получается примерно 1,2 кг. готового крема!
По материалам сайта: http://forum.say7.info/topic6424.html
На 200 граммов добела взбитого масла сливочного добавить 200 гр. сгущенки.
Важно не перебить масло! Как только оно посветлело, стало кремовой консистенции — взбивать достаточно. Сгущенка быть должна комнатной температуры, чтоб при постепенном добавлении масло от холода не свернулось.
Этот крем прекрасно застывает, подходит для основы под мастику для обтяжки тортов и для расположения на нем фигурок. Одно «но»- многие в этом креме чувствуют вкус масла. Рекомендуется добавить половинку плитки растопленного (но не горячего!) шоколада. Лучше горького, тогда вкус шоколада будет более выраженным.
Этот ганаш делается из шоколада и сливок. Он очень хорош для выравнивания торта, а так же под обтяжку мастикой. На нем мастика не тает.
Такой крем-ганаш можно сделать из трёх сортов шоколада: молочного, черного и белого, в который добавляются сливки.
Соотношение сливок к шоколаду:
Молочный шоколад
На 300 граммов шоколада = 200 мл сливок
Чёрный шоколад
На 200 граммов шоколада = 200 мл сливок
Белый шоколад
На 400 граммов шоколада = 200 мл сливок
Способ приготовления:
1. Мелко порубить шоколад
2. Довести в антипригарной кастрюльке сливки до кипения. Постоянно помешивать!
3. Как только сливки закипели — снять их с огня и закинуть в них нарубленный шоколад, все хорошенько перемешать.
4. Потом взять миксер и хорошо взбить сливки с растаявшим шоколадом до однородной массы.
5. Накрыть кастрюльку с шоколадными сливками пленкой, опустив пленку до самой жидкости (чтобы не образовывалась корочка). Ставим на ночь в холодильник.
6. Делать ганаш нужно предварительно, лучше на ночь, чтобы он хорошо остыл и загустел на балконе или в холодильнике. А потом занести его в квартиру за 2,5 — 3 часа, перед украшением торта. Чтобы ганаш стал комнатной температуры и хорошо ложился на торт.
7. Наш крем-ганаш по первому разу наносится на торт, выравнивается горячим ножом и оставляется остывать. По второму разу все уже выравнивается начистовую, ровно и хорошо, ножом, смачиваемом в горячей воде (вытирать салфеткой после каждого смачивания). После чего крем застывает 2-3 часа и мастика тогда на него ложится гладко и ровно!
Рецепты вкусных кремов на обычные торты: белковый крем, заварной, творожный, ганаш, крем со сгущенкой.
|
Торт «Цветочный горшок». Мастер-класс |
Очень оригинальный тортик, который удивит и порадует гостей. Такой горшок с цветами не стыдно подарить и как презент, например, на День учителя или же на любой другой праздник!
У нас уже есть рецепт десерта в настоящих цветочных горшках, а тут – самый настоящий и полностью съедобный вазон с цветами!
Кстати, цветочки к этому горшку можно сделать из мастики не только, как показано здесь на картинке, а и как показано в мастер-классах, опубликованных ранее, и показанных на видео про инструмент для работы с мастикой.
А вот и сам торт:
1. Печем любые коричневые кожи для торта, то ли бисквит, можно шоколадные, в общем, любые. Диаметр коржей так же выбираем на свое усмотрение.
2. Крем для прослойки так же выбираем любой. Подкрашиваем крем какао. В этом посте есть перечень кремов.
3. Коржи перемазываем кремом и складываем вертикально в такой вот «бочонок».
4. Бока бочонка смазываем кремом под мастику, один из рецептов ЗДЕСЬ. �? оборачиваем коржи мастикою коричневого или же терракотового цвета. А для большей натуральности на обтянутый бочонок мастикой сверху приклеим белком или водкой полоску мастики – это будет бортик нашего вазона.
5. Поверхность горшка покрываем оставшимся кремом и сверху присыпаем все тертым экстра-черным шоколадом или же очень черным шоколадным печеньем, чтобы, действительно, получилась черная земля.
6. Вазон готов. Теперь делаем цветочки. Цветы делаем любые. В данном случае фиалка. На этом видео есть, как сделать фиалку, можно сделать одуванчик, герберу, хризантему… А можно сделать, как предлагается на картинках здесь.
7. Делаем цветочки и листочки, немного даем им подсохнуть, чтобы они не потеряли форму.
8. Готовые подсохшие цветочки с листиками аккуратно укладываем в наш вазон и делаем все чрезвычайно натурально!
Посмотрите, какая красота получилась!
Приятного вам чаепития и удачи!!!
|
елки |
Такие роскошные новогодние елочки автор Джуди сделала из сахарной мастики и украшала ими торты. Также Джуди сделала несколько мастер-классов по рождественским елочкам из мастики. Я же позаимствовала у нее только 3 –остальные вы сможете просмотреть у нее на сайте, по ссылке, которая будет в конце поста.
Надо сказать, что такие чудесные елочки мы можем сделать не только из мастики, а так же из полимерной глины и холодного фарфора. Смотрим мастер-классы и вдохновляемся!
|
Пуансеттия из сахарной мастики. Мастер-классы |
Два мастер-класса рождественской пуансеттии из мастики от автора этих забавных морских жителей и зверушек. На фото-мастер-классе все понятно и подробно.
Напомню, что таким образом мы можем слепить пуансеттию не только из мастики, но и из полимерной глины, пластилина, холодного фарфора.
Пуансеттия из мастики станет прекрасным украшением рождественских десертов и тортов, а вот пуансеттию из пластики прекрасно можно применить в новогодних композициях и в рождественских веночках!
�? еще снеговичок:
|
Детская обувь из мастики. Мастер-класс |
Такие детские кеды подойдут для любого детского праздника, чтобы украсить торт.
Для создания нам нужно:
инструмент для работы с мастикой
темно-зеленая и светло-зеленая мастика
экструдер
зубочистки
нож, ножницы
Как сделать:
1. Для начала распечатаем и вырежем шаблон.
2. Раскатываем темно-зеленую мастику и врезаем из нее соответствующие детали.
3. Шов изображаем пластиковым ножом.
4. Все делаем, как на пошаговых фото, а детали автор склеивал специальным клеем, но мы–то знаем, что детали из мастики отлично склеиваются водкой, кукурузным сиропом, патокой или же белком!
5. Теперь все делаем, как на фото и со светло-зеленой мастикой.
6. Готовые кеды сушим не менее 48 часов!
Приятного и продуктивного Вам творчества!!!
|
Зонтики |
Такой зонтик — прекрасное украшение различного рода тортов, кексов, детских тортов, тортов-кукол и так далее. �? сделать такой зонтик, оказывается, очень даже не сложно. Смотрим мастер-класс.
Мастер-класс:
Нам нужны:
мастика разных цветов
инструмент для работы с мастикой
резаки
конус или же шар
для ручки: коктейльная палочка, шпажка или же на свое усмотрение
Как сделать:
1. Раскатываем мастику, делим круг на сегменты и вырезаем круглым резаком (рюмкой) секции, как на фото.
2. Кладем на полусферы нашу заготовку для придания ей формы. Для этого можно использовать надувной шарик или же пластиковый мячик из игрушек.
3. �?з другого цвета мастики вырезаем нужные секции и приклеиваем их. Сушим сначала в одном положении, потом переворачиваем, приклеиваем зонту ручку и досушиваем еще сколько надо.
4. Получается такое вот чудо.
5. Кстати, можно оставить зонт одноцветным и айсингом выдавить на него полоски -получится очень оригинально.
6. А если совместить мастику с айсингом или же сам айсинг так же на смазанный конус выдавить из кондитерского мешка красивым ажуром, то получится вот такой результат:
�? не забываем, что точно таким образом мы лепим зонтик из полимерной глины или же из холодного фарфора!
|
Сладкие шишки. Мастер-классы + видео |
Для вас подборка рецептов, как сделать сладкие шишки для новогодних десертов. Мы узнаем, как сделать шишки из мастики, шишки из шоколада, из марципана, миндаля и т.д, а так же будет видео, где автор наглядно нам продемонстрирует весь процесс создания шоколадной шишки.
Автор мк на сайте: http://acaketorememberva.blogspot.com/2009/12/chocolate-pinecone-cake-and-how-to.html
нам нужно:
шоколад
взбитый белок
сахар
Способ приготовления:
Топим на бане шоколад и на пекарской бумаге выдавливаем кондитерским мешком чешуйки будущих шишек.
Высушиваем лепестки и приклеиваем их к шоколадной основе с помощью того же растопленного шоколада. Делаем, как на фото.
Готовую и высушенную шишку мы смазываем по краям взбитым белком и обсыпаем сахарным песком. Получается роскошный иней!
И еще видео на тему шоколадных шишек:
Автор на сайте http://domoveshka.ru/2013/01/08/шоколадные-шишки-мк/
Делаем шоколадную мастику:
120 гр. темного шоколада
50 гр. жидкого меда
Способ приготовления:
Топим на бане шоколад. В него добавляем жидкий мед, не снимаем с бани, хорошо мешаем. Масса начинает густеть, а от основной массы должно отделится немного масла.
Сливаем лишнее масло, а потом слегка отжимаем рукою, так наша мастика будет более послушною.
Отправим мастику на пару часов в холодильник. Далее делаем все так, как на фото.
Кстати, можно все это проделать и с обычной мастикой, из которой мы ранее делали украшения на торты. Просто надо покрасить ее в коричневый цвет пищевым красителем (какао не даст мастике темного оттенка)
А еще мы вполне можем отрезать от тонко раскатанного пласта мастики полоску сантиметра полтора шириною и, например, вырубкой для бордюра или же еще чем -нибудь вырезать на ленте круглую оборку и накрутить на зубочистку или конус, по типу этой шишки из бумаги или же этой вязанной шишки.
Поправить чешуйки и высушить!
Еще можно из мастики или марципана сформировать такие конусы и ножницами наделать чешуек, получится вовсе не сложно и симпатично!
Источник фото: cumbriafoodie.wordpress.com
Кстати, идея! Так же можно поступить и с песочным, например, тестом, и получатся роскошные печеньки-шишки, которые потом можно будет украсить пудрою или белой глазурью!
Запросто мы можем сделать шишки и из миндальных хлопьев, например, наклеить на шоколадную или же бисквитную основу лепестки, а в конце смазать шишку кисточкой с шоколадом. Можно оставить и в таком виде, тоже будет очень шикарно и вкусно!
Кстати, шишки из миндаля в салате ЗДЕСЬ.
|
Лепим орхидею. Мастер-класс |
У нас есть видео, как сделать орхидею из сахарной мастики, сегодня –фото мастер-класс. Не забываем, что таким способом орхидею вылепить можно не только из мастики, но и из полимерной глины и т.д.
Как сделать мастику, вы можете найти в предыдущих постах на эту тему.
Как сделать:
|
Дневник cotton_candy666 |
|
|
| Страницы: [1] Календарь |
Советы диетолога
/vk.com/images/im_emoji.png?9" target="_blank">https://vk.com/images/im_emoji.png?9) 0px -102px no-repeat;" />
