Основной «производитель» жиросодержащих стоков – пищевая промышленность, а также предприятия общественного питания – всевозможные кафе, рестораны, пункты быстрого питания и т.д. В сточных водах этих предприятий содержится большое количество жира. Что произойдет, если его сброс в общую канализационную систему будет производиться без очистки? Сначала и достаточно быстро жир осядет на стенках труб, потом к нему начнут прилипать твердые частицы, что приведет к постепенному уменьшению сечения трубопровода канализации. Через какое-то время случится полная закупорка. В результате придется или что-то придумывать для их очистки, вливая разную химию, но, скорее всего, дело просто закончится заменой канализационных труб, а это весьма недешево.

Причем, закупорка трубопровода будет происходить не только в канализации, относящейся к объекту, но и в центральной канализации, что придает процессу поистине катастрофические масштабы. Во избежание подобных проблем в состав наружной канализации объектов, чьи стоки содержат жир, должны входить локальные сооружения, содержащие специальные устройства для улавливания жиров. Этим и объясняется необходимость проекта очистки жиросодержащих стоков.