Торт Элегант |
Ингредиенты:
зефир - 1 кг
сливки густые - 200 гр.
варенье кисло-сладкое - 1 стакан
грецкие орехи - 1\2 стакана
персики консервированные - 300 гр.
шоколад - 50 гр.
Приготовление:
|
Традиционная телячья закуска итальянской кухни Вителло тонато |
Самые вкусные блюда зачастую оказываются самыми простыми в приготовлении. Главное, чего следует обязательно придерживаться - это качественные натуральные ингредиенты для приготовления. Традиционную итальянскую закуску из телятины под красивым названием "Вителло тонато" трудно испортить, четко придерживаясь рецептуры.
1) Телятину необходимо отварить со специями на слабом огне в течении часа. Огромное значение следует уделить воде, на которой будет вариться телячья вырезка. Многие знают, что сваренное на неочищенной водопроводной воде кофе теряет свой вкус. Стоит ли говорить, что тоже самое происходит и с другими продуктами, которые, к тому же, еще и теряют многие полезные свойства. Очистка питьевой воды должна занимать первостепенное место, ведь именно такое место все мы отводим для своего здоровья и здоровья своих близких.
2) В то время, как телятина готовится на плите, готовится соус. Для этого мелко нарезанные каперсы и филе анчоуса смешиваем с тунцом, хорошенько размешиваем и добавляем лимонный сок. Далее в соус добавляется майонез и сливки, после чего он отправляется в холодильник до приготовления телятины.
3) Когда телятина приготовлена, следует подождать полного остывания бульона. Так мясо напитается специями и станет еще нежнее. Телячью вырезку нарезаем довольно тонкими ломтиками и выкладываем на большую тарелку. Тут можно и нужно применить фантазию, украсить блюдо по своему вкусу. Не жалея поливаем телятину соусом.
Вителло тонато - простое, но очень вкусное блюдо для тех, кто не может представить своей жизни без итальянской кухни. Впрочем, наверняка оно придется по вкусу абсолютно всем. Для того, чтобы блюдо всегда было вкусным, мясо нежным и полезным необходимо готовить его на очищенной воде - купить водоочистители сегодня проще простого по самым демократичным ценам.
Эта простая итальянская закуска обязательно приживется как на праздничных столах, так и на обеденных. Огромный плюс - Вителло тонато можно приготовить за несколько дней. От хранения в холодильнике ее вкус не испортится. Радуйте себя и своих близких вкусной, а главное здоровой едой как можно чаще, не ждите для этого праздников и особых случаев.
600 гр. телячьей вырезки, 70 гр. консервированного в масле тунца, 5 каперсов, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложек нежирных сливок, 1 филе консервированного анчоуса, перец, соль.
http://www.pechenuka.ru/news/category/zakuski/#aja...lyanskoj-kuxni-vitello-tonato/
Серия сообщений "итальянская":
Часть 1 - Дыня с ветчиной (Melone e Prosciutto)
Часть 2 - Кростата с лимонным кремом
...
Часть 12 - Ricetta Crostata con Crema di Limone e Pinoli Пирог с лимонным кремом и кедровыми орешками
Часть 13 - Праздничный рецепт от повара из Италии
Часть 14 - Традиционная телячья закуска итальянской кухни Вителло тонато
Часть 15 - Вкусная паста: пир по-итальянски!
Часть 16 - Цыпленок по-тоскански
...
Часть 38 - Кавателли с курицей в сливочном соусе песто
Часть 39 - Время обедать: Итальянское Рождество (24.12.2012)
Часть 40 - Минестроне, овощной бульон, соус песто, сухарики
|
Праздничный рецепт от повара из Италии |
Серия сообщений "итальянская":
Часть 1 - Дыня с ветчиной (Melone e Prosciutto)
Часть 2 - Кростата с лимонным кремом
...
Часть 11 - Cozzi alla apuglia Мидии по-апульски
Часть 12 - Ricetta Crostata con Crema di Limone e Pinoli Пирог с лимонным кремом и кедровыми орешками
Часть 13 - Праздничный рецепт от повара из Италии
Часть 14 - Традиционная телячья закуска итальянской кухни Вителло тонато
Часть 15 - Вкусная паста: пир по-итальянски!
...
Часть 38 - Кавателли с курицей в сливочном соусе песто
Часть 39 - Время обедать: Итальянское Рождество (24.12.2012)
Часть 40 - Минестроне, овощной бульон, соус песто, сухарики
|
Ricetta Crostata con Crema di Limone e Pinoli Пирог с лимонным кремом и кедровыми орешками |
Ингредиенты :торт / пирог с лимоном и кедровыми орешками
Готовое кондитерское песочное тесто
140 г сахара
2 целых яйца и 4 яичных желтка
1 лимон
50 г сливочного масла
100 г миндальной муки
кедровые орешки
сахарная пудра.
Раскатайте в круг тесто и разложите его в форму с боками, наколите вилкой покройте бумагой,всыпьте бобовые.
Запеките при температуре 200 градусов 25 минут.
Подготовка крема : взбейте яйца с сахаром, добавить сок лимона и сливочное масло.
Варите помешивая на среднем огне, пока он не загустеет.
Выключите газ, всыпьте миндальную муку, перемешайте и остудите крем.
Готовый корж остудите и заполните кремом. Сверху посыпьте кедровыми орешками и поставьте в печь с функцией гриль.
Как только орешки подрумянатся пирог готов.
Когда пирог остынет посыпать сахарной пудрой.
Рецепт с итальянского Тв. Перевод мой.
Серия сообщений "итальянская":
Часть 1 - Дыня с ветчиной (Melone e Prosciutto)
Часть 2 - Кростата с лимонным кремом
...
Часть 10 - Zuppa di mare или Zuppa di cozze alla napoletana/суп из мидий по-неаполитански
Часть 11 - Cozzi alla apuglia Мидии по-апульски
Часть 12 - Ricetta Crostata con Crema di Limone e Pinoli Пирог с лимонным кремом и кедровыми орешками
Часть 13 - Праздничный рецепт от повара из Италии
Часть 14 - Традиционная телячья закуска итальянской кухни Вителло тонато
...
Часть 38 - Кавателли с курицей в сливочном соусе песто
Часть 39 - Время обедать: Итальянское Рождество (24.12.2012)
Часть 40 - Минестроне, овощной бульон, соус песто, сухарики
|
Cozzi alla apuglia Мидии по-апульски |
Апулия, несомненно, настоящий рай для гурмана. Юго-восток Апеннин традиционно славится своей кухней, основу которой составляют два продукта: вино и оливковое масло. Третьим же элементом апульского изобилия по праву можно назвать морепродукты – особенно мидии. Здесь их употребляют в огромных количествах, а по популярности они уступают только спагетти.
Дары моря в Апулии недороги, и это вполне объяснимо – Бари, Таронто, Бриндизи находятся на береговой линии, протяженность которой составляет почти тысячу километров. Несколько десятков предприятий исправно снабжают свежими мидиями не только близлежащие регионы страны, но и успешно реализуют свою продукцию за рубеж. Оптовая цена за килограмм по меркам Европы невелика, поэтому популярность моллюсков в Апулии и за ее пределами очень высока. Сказывается и стремление итальянцев к здоровому питанию – мидии содержат высокое количество белка и йода.
Залив Таронто – естественный рай для мидий. Люди научились с выгодой для себя использовать уникальные природные условия: на дне бьют тридцать два пресных ключа, а температура воды даже в холодное время года не падает ниже +13 градусов. Такие условия позволяют моллюскам не останавливаться в своем развитии. Сам по себе залив неглубокий – всего 10 метров – поэтому появляется возможность выращивать мидии вдалеке от берега, где вода не загрязнена. Специальные распорки втыкают прямо в дно, между ними натянуты толстые канаты, от которых вниз спускаются веревки. Пропитаны они любимым личинками мидий оливковым маслом. Моллюски прикрепляются и растут – примерно полтора года. За это время веревки с колониями мидий достают 8-10 раз и подвергают сушке на солнце – это убивает паразитов. За год эту процедуру в заливе проходит около 50 тысяч тонн моллюсков, эти же объемы ежегодно поставляются на рынок.
Апульский край – одно из лучших мест на земле для любителей морепродуктов. Здесь мидии, устрицы, каракатицы и лобстеры – вне конкуренции. Может быть, поэтому в Апулии и поселился хорошо известный в нашей стране итальянский певец Альбано Карризи, а по совместительству – хозяин собственной усадьбы Кутрипитрицци и тонкий ценитель блюд из мидий, кальмаров и других обитателей моря.
Среди любимых блюд обладателя собственного винного заводика – каракатицы с горохом в оливковом масле и коронное кушанье его собственного ресторана – «мидии по-апульски». Вот только Альбано рекомендует подавать к нему не белое, a слегка охлажденное красное вино.
Это блюдо готовит шеф-повар усадьбы Альбано, Марко, ранее работавший в одном из известных московских ресторанов. «Главное – заставить мидии освободиться от морского песка», - делится секретами поварского искусства итальянец. – «Для этого надо ненадолго опустить их в соленую воду. После этого – смело готовьте».
Рецепт любимого блюда Альбано довольно прост. Зелень и давленый чеснок смешиваются и обжариваются в оливковом масле. Затем добавьте мидии, и влейте стакан белого сухого вина. Тушить смесь стоит около пятнадцати минут. Когда мидии дойдут до кондиции, добавьте немного сливочного масла, щепотку сахара, чуть-чуть лимонного сока и кайенский перец. Блюдо можно и усовершенствовать, объединив получившуюся смесь со спагетти – в этом случае оно может выступать и как соус.
Источник: портал «Италия по-русски»
Серия сообщений "итальянская":
Часть 1 - Дыня с ветчиной (Melone e Prosciutto)
Часть 2 - Кростата с лимонным кремом
...
Часть 9 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
Часть 10 - Zuppa di mare или Zuppa di cozze alla napoletana/суп из мидий по-неаполитански
Часть 11 - Cozzi alla apuglia Мидии по-апульски
Часть 12 - Ricetta Crostata con Crema di Limone e Pinoli Пирог с лимонным кремом и кедровыми орешками
Часть 13 - Праздничный рецепт от повара из Италии
...
Часть 38 - Кавателли с курицей в сливочном соусе песто
Часть 39 - Время обедать: Итальянское Рождество (24.12.2012)
Часть 40 - Минестроне, овощной бульон, соус песто, сухарики
|
Zuppa di mare или Zuppa di cozze alla napoletana/суп из мидий по-неаполитански |
Zuppa di cozze alla napoletana/суп из мидий по-неаполитански
- типичное блюдо неаполитанца, один из наиболее часто используюемый рецепт для приготовления мидий, после мидий с перцем, паприкой и мидий "alla marinara".
|
Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла" |
Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
| Итальянское кафе Ла Чиполла |
Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 8 - Барбарисовая газировка
Часть 9 - Компот - еще вкуснее, 02 июля,
Часть 10 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
Серия сообщений "подборки рецептов":
Часть 1 - Рецепты от Белки
Часть 2 - Десерты
...
Часть 23 - Быстрая выпечка к чаю
Часть 24 - Яблочный спас: очень вкусные блюда из яблок
Часть 25 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
Часть 26 - Несладкая выпечка
Часть 27 - Что испечь на «сладкое»? 16 осенних идей
...
Часть 43 - Новогодняя подборка сладкой выпечки
Часть 44 - Кулинария
Часть 45 - В программе "Время обедать!" Лариса Рубальская и Евгений Мещеряков
Серия сообщений "итальянская":
Часть 1 - Дыня с ветчиной (Melone e Prosciutto)
Часть 2 - Кростата с лимонным кремом
...
Часть 7 - Суп с ризони Zuppa di Risoni
Часть 8 - Тальятелле с пармской ветчиной, горошком и двумя итальянскими сырами
Часть 9 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
Часть 10 - Zuppa di mare или Zuppa di cozze alla napoletana/суп из мидий по-неаполитански
Часть 11 - Cozzi alla apuglia Мидии по-апульски
...
Часть 38 - Кавателли с курицей в сливочном соусе песто
Часть 39 - Время обедать: Итальянское Рождество (24.12.2012)
Часть 40 - Минестроне, овощной бульон, соус песто, сухарики
|
Суп с ризони Zuppa di Risoni |
Метки: Суп с ризони Zuppa di Risoni |
Без заголовка |
|
Два чизкейка |
ЧИЗКЕЙК ИЗ РОКФОРА С ОВОЩАМИ
Получается 6 порций в размере стандартных форм для маффинов
120 гр. сыра рокфор
200 гр. сливочного сыра (брала Филадельфию)
100 гр. рикотты
2 яйца
1ст. ол. масла
Для овощей:
1морковь небольшая
1 мален. цукини
Тыква (по объему примерно столько же сколько моркови)
2 стебля сельдерея
1 лук-шалот
Немного ол. масла
Сок 1 апельсина и цедра
Немного белого вина (пару ложек примерно)
1ст. л меда
Соль, перец по вкусу
Разогреть духовку до 180 гр.
Смешать сливочный сыр и рикотту,.Взбить слегка яйца и добавить к сырной смеси. Покрошить мелко туда же рокфор, добавить ол. масло, хорошо перемешать.
Форму для маффинов смазать маслом, поставить в глубокий противень, в который налить воды. Готовить на водяной бане в духовке примерно 35-40 минут. Дать остыть, потом вынуть из форм Подавать с овощами в апельсиновой глазури.
Для овощей:
Нарезать овощи маленькими кубиками. Морковь, Лук выложить на сковороду с маслом, слегка пассеровать, не давая подрумяниваться. Добавить тыкву, цуккини, сельдерей. Затем ввести мед и дать быстро слегка карамелизоваться овощам. Влить сок апельсина, вино, цедру и дать немного потушиться овощам. Довести до вкуса перцем, солью.
Сразу скажу про овощи: Можно их бланшировать слегка в воде, а потом просто быстро прогреть в апельсиновой глазури (сок, вино, мед, цедра)
Тут самое главное, сохранить их достаточно твердыми, не дать развалиться, но и не зажаривать. Вообще это прекрасный гарнир, я так часто делаю, очень вкусно. По рецепту там просто овощи без всего, поджаренные слегка. Но это совсем не интересно получается. Так как вы представляете, наверное, вкус самого чизкейка, рокфор довольно таки яркий сыр и соленый и вот как раз сладкий вкус очень тут нужен, чтобы ему правильно подыграть. Солите овощи аккуратно, не перестарайтесь. Я вообще не солю, только перец добавляю. Тем более опять вот пригодился тот апельсиновый перец.
Еще по рецепту добавлялось масло чили в сырную смесь, вместо ол. масла. И ложка столовая свежего орегано. Но я этого не делала.
По рецепту также предлагается при подаче,выложить порции на кружки из хлеба.Я это сделала ,исключительно для 1-го фото,так как на мой вкус хлеб по вкусу тут совсем лишний.Но если кто любит,то сделайте так.
Чизкейк выпекался по оригинальной версии просто в духовке (и якобы всего 25 минут), не на водяной бане. Но я сделала на ней и времени у меня ушло побольше. Получился очень нежный по структуре чизкейк. Вынимается отлично из форм. И сразу замечу, что все составляющие этого блюда можно приготовить заранее, они прекрасно сохраняются в холодильнике. Вот тому пример, вторая версия чизкейка, снятая на следующий день. Я сразу поняла для себя, что этот чизкейк будет еще вкуснее если подать его в более гурманском сопровождении, то есть с фруктами. Это могут быть груши, виноград, все то с чем и в свежем виде рокфор великолепно дружит. Груши можно карамелизовать, сварить в красном вине. Можно сделать сальсу из винограда, добавить орехи. Можно сварить быстрое чатни фруктовое,например из инжира.Но вот мне очень хотелось попробовать его с клубникой, с бальзамиком и мятой. Увы,клубники не было, но была хурма. Попробовала сделать один из моих любимых салатов, получилось очень вкусно! Так что сразу вам и еще идея салата, если не решитесь на чизкейк. Но он хорош, это факт!
ЧИЗКЕЙК ИЗ РОКФОРА С САЛАТОМ ИЗ ХУРМЫ
Для салата:
Хурма, зерна гранат, мята. Можно делать с красным луком или зеленым, можно без лука. Можно добавлять листья салата, можно и без них. Заправка тоже может быть любой, например: ол. масло, бальзамик
Ол. масло, бальзамик, мед
Ол. масло, мед, горчица
Ко всему можно добавлять апельсиновый сок
Про приправы не пишу, тут тоже на любой вкус. Можно мяту брать, можно не брать. Вообщем фантазируйте!
Я для чизкейка, просто порезала кубиками хурму, добавила зерна граната, листики мяты и заправила смесью меда, бальзамика, ол. масла,апел.сока. Все. Прекрасно подходит сюда и авокадо, и прошутто и красная рыба. Да, да рыба(я имею виду,не к чизкейку ,а к салату,как отдельное блюдо)!)
И обязательно подайте отдельно еще дополнительно салат с фруктами или овощи,так как вам точно захочется в процессе добавить их к себе в тарелку с чизкейком,это очень вкусно!
Приятного аппетита!)
http://sarsmis.livejournal.com/98192.html#cutid1
|
Розовый чизкейк |
 | Ингредиенты:
|
Подробнее об этом рецепте на WDay.ru
Метки: Розовый чизкейк |
Чизкейк “Нью-Йорк” |
|
Торт "Павлова" |
Самый известный десерт Австралии и один из символов местного Рождества. Торт, названный в честь балерины Анны Павловой, известен под названием павлОва, с ударением на о. Кроме того, этот десерт - причина многолетней кулинарной войны между Австралией и Новой Зеландией. Тем не менее, сладкий, легкий и красивый - как и балерина, в честь которой был назван, десерт - Павлова.
Новозеландцы считают этот десерт своим изобретением - и как оказалось, они правы. Австралийцы изобрели свою павлову в 1935, это сделал шеф-повар Bert Sachse, который приготовил десерт в Esplanade Hotel в городе Перт. Историки нашли первое упоминание о павловой в новозеландском сельском журнале для домохозяек (не все журналы одинаково бесполезны, ага), датированном 1929 годом. Теперь новозеладцы ревностно следят, чтобы австралийцы не забывали про их скромный вклад при упоминании этого замечательного десерта.
|
Здоровье за 5 минут |
Как это работает? Главное — правильный приток крови!
Сразу возникает вопрос: как можно, нажав куда-то, повлиять на болезнь?
Китайская медицина считает, что самое главное — это правильный приток крови к мышцам и тканям. Если где-то в организме происходит застой крови, то в этом месте может начаться заболевание. И наоборот — если обеспечить правильный кровоток, то организм сам способен исцелить болезнь. Поэтому массаж ключевых точек помогает восстановить самочувствие.
Немного найдется людей, которые считали бы насморк серьезной болезнью, но он отравляет жизнь практически всем. Помочь организму справиться с недомоганием, активировать внутренние силы на борьбу с насморком можно с помощью массажа следующих точек на лице:
Точка № 1. Если продолжить линию бровей, то эта точка окажется на пересечении с линией переносицы.
Точка № 2. Эти симметричные точки расположены на обеих сторонах лица. Чуть заметные впадины в двух сантиметрах от внешнего края брови. Нажимать их следует одновременно.
Точка № 3. Две симметричные точки у основания носа, возле края глазных впадин. Массировать одновременно.
Точка № 4. Симметричные точки в полусантиметре от крыльев носа.
Указанные точки нужно массировать кончиками пальцев в течение одной минуты.
Указанные точки нужно массировать кончиками пальцев в течение одной минуты. Нажимать сильно, но не до появления болевых ощущений. Не имеет значения, по часовой стрелке или против. Важно, чтобы было чувство давления на точку.
Другие записи о здоровье за пять минут.
Серия сообщений "тайны китайской медицины":
Часть 1 - Здоровье за 5 минут
|
Диагностика болезней по языку |
Отечественный опыт диагностики по языку впервые был обобщен в труде «Распознавание болезней по языку» штаб-лекаря Михаила Нечаева еще в 1835 г.
Язык здоровых и детей, и взрослых имеет бледно-розовый цвет, ровную поверхность, на кончике составленную из мелких сосочков, в средней трети – из крупных, а на корне языка – из массивных скоплений сосочков. Эти сосочки представляют собой примерно десять тысяч вкусовых, тепловых и биохимических анализаторов, которые напрямую, самым что ни на есть простым способом (через нервные проводники) связаны с различными отделами кишечника, печени, желчного пузыря, селезенки и центральной нервной системы.
Мы так устроены, что на отдельные участки поверхности нашего языка спроецированы многие органы пищеварительной системы. Например, желудок – на всей средней части языка, печень – на уровне малых коренных зубов, а на кончике языка – сигмовидная и прямая кишка. Поэтому воспалительные и невоспалительные заболевания этих органов обязательно проявляются изменениями внешнего вида языка .
В медицине очень мало правил без исключений, но среди них есть одно такое правило: симптомы заболеваний проявляются на языке примерно за сутки–двое до того, как начинают болеть пораженные органы. Почаще осматривайте свой язык!
Пищевые продукты по-разному действуют на внутренние органы человека.
Кислые и горькие соки, образующиеся при хорошем измельчении пищи зубами, или применяемые в виде овощных, фруктовых или искусственных соков-растворов, снижают кровообращение в кишечнике, но при этом усиливают кровообращение головного мозга («лимон прочищает мозги»), понижают температуру кожи (недаром, например, клюквенный морс рекомендуют больным с лихорадкой) и повышают артериальное давление.
Сладкие растворы усиливают кровообращение в кишечнике (поэтому после приема сладостей голодный человек ощущает прилив тепла), но снижают уровень кровообращения головного мозга («от сладкого в сон клонит»).
Синюшный оттенок верхней и особенно нижней поверхности языка задолго до появления «тяжести» на сердце, болей и внезапной слабости подскажет о сердечно-сосудистой недостаточности у людей среднего возраста, которые, как правило, не готовы встретить внезапный сердечный приступ, и поможет принять профилактические меры пожилым людям, страдающим хронической сердечной недостаточностью.
Метки: Диагностика болезней по языку |
ПЛАТЬЕ НА ВСЕ СЛУЧАИ |
|
Платье "Изысканная простота" |
|
Платье ленточным кружевом |
|
Вышивка шелковыми лентами |
Метки: Вышивка шелковыми лентами |
Восхитительная накидка |
Метки: Восхитительная накидка |
