Для приготовления теста: 
200 г Творог 
100 г Сметана 
1 Яйцо 
1 ст лож Сахар 
1 ч лож Соль 
0.5 ч л Сода 
* 300-400 г Мука 
* 2-3 ст лож Растительное масло 
(не в тесто,а для смазки рук,при замесе!) 

* Дозировка примерная!Тесто может взять муки больше 
или меньше,в зависимости от консистенции творога,величины яйца! 
Аналогично масло,берем столько,что бы тесто начало отставать от рук! 

Способ приготовления: 
НА ФОТО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА, ДВОЙНАЯ ПОРЦИЯ!!! 

Творог+Сметана+Яйцо+Сахар,соль Все хорошо перемешать! 

Добавить соду,дать постоять мин 3-5 

За тем постепенно,частями вводим муку 

Вымешиваем тесто! 

Тесто должно получиться эластичным (не тугим!) 

Что бы много муки не добавлять смазывайте руки маслом, 
и смотрите не дошла ли консистенция теста,до нужной! 
То есть тесто должно быть,при смазанных руках,не липучим! 

Готовим мясную начинку как вам привычней на беляши 
(мясной фарш+лук!) 
Мне в беляшах нравится такая начинка: 
Куриная грудка+Свинина(мякоть,без жира)+лук+соль,перец 
*Преимущество- начинка быстро пропекается, 
и консистенция очень нежная! 
(если брать в сравнение смешанную говядину) 
*Раскатываем тесто не тонко,кладем начинку,лепим треугольники 
Вот наглядное пособие как их лепить: 

Беляши жарим в глубокой посуде на растительном масле 
* Добавлю,беляши в начале обжариваем стороной с дырочкой(то есть верхнюю) 

а за тем нижнюю сторону (это делается для того,что бы не вытекал сок....) 

Буду очень рада если беляшики из творожного теста 
придутся вам по вкусу!  
Угощайтесь!  
Приятного аппетита! 

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт