Ингредиенты:

Для теста: 
Мука - 550 г
Молоко - 150 мл
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 50 г 
Быстрые дорожжи - 7 г 
Соль - 1\2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.

Для начинки:
Сыр Чеддер - 250 г 
Брынза - 200 г
Яйца - 2 шт.
Очищенные фисташки - 70 г
Мука - 3 ст.л. 
Разрыхлитель - 1\2 ч.л.
Соль
Желток для смазывания

Приготовление:

1. Сначала заведем тесто.
В теплом молоке разведем дрожжи, добавим все ингредиенты и вымешаем хорошенько тесто. Оно должно стать гладким и эластичным. Накроем его пленкой и уберем в тепло на 30 минут. После этого обомнем и уберем еще на 30-40 минут. Тесто увеличиться в объеме в два раза.
2. Пока тесто у нас подходит, сделаем начинку. Натрем сыр на крупной терке, сложим в миску, к нему добавим яйца, муку с разрыхлителем и соль. Все перемешаем.
3. Фисташки очистим...и либо измельчим их в ступке, либо порубим ножом.
4. Брынзу измельчим в отдельной тарелке вилкой, отправим в миску с с сыром, туда же половину фисташек и все вымешаем.
5. Теперь приступим к формовке наших булочек. Тесто поделим на кусочки примерно по 120 г (это 12 штук).
6. Каждый раскатаем на небольшие прямоугольнички 
(ну почти прямоугольнички) и в центр выложим 2-3 ст.л. ложки начинки.
7. Смазываем края булочек желтком, взбитым с водой и сворачиваем во внутрь так, чтобы начинка осталась открытой.
8. Пирожки выкладываем на противень, слегка посыпанный мукой или на пергамент, смазываем желтком и даем постоять 15-20 минут. Затем посыпаем оставшимися орешками и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.
9. Достаем наших румяных красавцев из духовки и приступаем к поеданию! Накрываем полотенцем, чтобы они подольше оставались свежими, хотя у нас они и так не успевают залеживаться) 



Приятного аппетита!

источник