Итальянская паста карбонара на новый лад – с рыбой вместо бекона…

А почему бы и нет, если Джейми одобряет…

Продукты на 4 порции

320 г пасты пенне

1 луковица

1 большой кабачок

2 веточки свежего розмарина

130 г копченой скумбрии (без костей, филе)

оливковое масла

2 крупных яйца

100 мл нежирного молока 40

г сыра пармезана

1 лимон

Джейми Оливер напечатал этот рецепт в книге “Экономь с Джейми”.

 Пасту пенне приготовить по инструкции на упаковке. Лук очистить. Мелко нарезать. Кабачок разрезать вдоль на 4 части – вырезать семена. Нарезать кусочками в 1 см толщиной. Снять листики розмарина с веточек и нарезать мелко. Удалить кожу со скумбрии и нарезать кусочками в 1 см толщиной. Лук и кабачок обжарить на масле минут 5, посолить и поперчить. Добавить рыбу и розмарин – обжарить все до золотистого цвета.

Все время помешивать. Яйца и молоко взбить. Мелко натереть пармезан. Слить воду с пасты (отвар собрать в мисочку). Макароны и скумбрию с овощами перемешать с пенне.

Кастрюлю снять с огня – добавить немного отвара.

Влить яично-молочную смесь и перемешать до загустения. Подать пасту, посыпав молотым перцем, тертым пармезаном и с лимонным соком, если хотите…

Подать пасту, посыпав молотым перцем, тертым пармезаном и с лимонным соком

Вот такая итальянская паста карбонара с копченой скумбрией – в 1 порции 543 ккал.

Источник