Достоверно неизвестно, когда именно щавель стали использовать в  кулинарии. Можно только догадываться. Своеобразный кисловатый вкус и нежные листья позволяют готовить из щавеля разнообразные блюда и напитки практически на любой вкус.

Одними из самых распространенных блюд являются кислые щи и пироги со щавелем. Также стали популярными всевозможные соусы и даже гарниры. Сегодня во Франции, Италии  и Англии щавель очень ценится в дорогих ресторанах. Его сочетание с разными продуктами  делает блюда неповторимыми и запоминающимися.

Пищевая ценность щавеля

Эти сочные зеленые листочки содержат множество полезных веществ. Имеется целый ряд витаминов: А, С, К, В1, В2, РР, Е.

Щавель также богат микроэлементами. Это железо, калий, медь, марганец, магний, никель, натрий, фтор и цинк.

Польза щавеля в народной медицине

Помимо своих вкусовых качеств щавель обладает целебной силой и широко используется при лечении болезней. Присутствие в нем большого количества витаминов и органических веществ позволяют  предупреждать и лечить многие медицинские недуги.

Щавель улучшает работу кишечника и ускоряет обменный процессы. Его отвар успешно применяют при кровоточащих деснах, геморрое, мочеполовых болезнях, кашле или ангине.

Высокая концентрация аскорбиновой кислоты помогает решить проблемы с авитаминозом. Весной это зеленое растение способно покрыть значительную часть витаминного дефицита. Ослабевший  за долгую зиму организм очень нуждается в такой поддержке.

Наши предки использовали щавель от малокровия и цинги, а также от бесплодия.

Сегодня щавель успешно лечит даже сердце и кровеносные сосуды. Накопившийся в организме  вредный холестерин удаляется благодаря той же аскорбиновой кислоте.

Щавель – хороший помощник для печени. Он способствует образованию желчи и  улучшает работу желудочно-кишечного тракта, что хорошо сказывается на общем состоянии организма. Урчание и  тяжесть в желудке также  хорошо поддаются лечению народными средствами.

С началом менопаузы, организм женщины может преподнести неожиданные сюрпризы в виде всевозможных приливов, менструальных кровотечений, усиленной потливости, головных болей, повышения артериального давления и многих других  осложнений. Подарить женщине облегчение вполне может «рыцарь всех огородов» щавель, с виду неприметный, но сильный по своим полезным свойствам.

Хорошо помогает щавель и в лечении ожогов или ран. Его прикладывают (подобно подорожнику) к поврежденному участку на коже.

Щавель в кулинарии

Вернемся к кулинарии, ведь это замечательное съедобное растение предназначено для удовлетворения пищевых потребностей человека. Несмотря на кислый вкус щавель просто великолепен в составе многих блюд.

Приготовив из него весенний салат в сочетании с редиской и зеленью, вы получите огромную порцию полезных веществ, что крайне важно в весенний период, когда организм просто изнемогает от недостатка витаминов и минералов.

Кроме салатов щавель можно успешно добавлять в первые блюда – горячие или холодные. Вспомните знаменитый зеленый борщ и окрошку.

А из свежих листочков можно приготовить щавелевый кисель или квас.

Еще из щавеля получается великолепный витаминный соус с освежающим вкусом, который призван разнообразить весенний рацион.

Чтобы наслаждаться изысканным вкусом щавеля и в зимний период, многие делают заготовки впрок. Для этого можно листья щавеля замораживают, засаливают или сушат.

Кому нельзя щавель?

Несмотря уникальные полезные свойства щавеля его не рекомендуется употреблять слишком часто и в больших количествах. Превышение нормы может привести к образованию камней в почках и вымыванию кальция из организма. Излишки щавелевой кислоты могут способствовать развитию подагры или остеопороза, уремии. Первым тревожным признаком этого можно считать появление сахара и солей щавелевокислого кальция в моче. Также щавелем не рекомендуется увлекаться беременным женщинам.

Употребляйте щавель в умеренных количествах, и тогда он принесет вам только пользу.

Серия сообщений "ЗДОРОВЬЕ":

Часть 1 - Уникальная женщина не чувствует холода
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 25 - Чайный гриб-полезные свойства.
Часть 26 - Кефирный гриб: польза, свойства, применение
Часть 27 - Щавель — полезные свойства
Часть 28 - Яичная скорлупа — польза
Часть 29 - Полезные продукты для мозга