Для приготовления на 6 порций потребуется:

400 грамм шампиньонов,
15-20 грамм желатина,
1 стакан грибного бульона,
на каждую порцию по 1 перепелиному яйцу,
1-2 соленых огурчика (твердые),
зелень укропа,
петрушки,
небольшая луковица и овощи и ягоды
для украшения: здесь вы можете пофантазировать — яркая морковь, или клюква, ломтики лимона, консервированная кукуруза


Способ приготовления:

Грибы тщательно вымыть, обсушить салфеткой и нарезать крупными ломтиками.
Затем сложить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить лук и укроп и варить до готовности.
Готовые грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь бульону в отдельную посуду.
Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и нарезать кружочками.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и дать ему набухнуть.
Грибной бульон подогреть до 60 градусов. Ни в коем случае не кипятить!
Немного остудить и распустить в нем набухший желатин.
В порционные формочки выложить веточки зелени, лимон или приготовленные ягоды, нарезанные тонкими ломтиками огурчики и кружочки яиц. Затем выложить слой грибов.
ОООООчень аккуратно залить бульоном, дать время остыть до комнатной температуры.
Поставить для застывания в холодильник.
Перед подачей на стол украсить.

Если шампиньоны совсем маленькие, то такие грибы можно использовать целиком. Кроме этого во время приготовления грибного бульона можно добавить немного черного молотого перца и лавровый лист. Но готовый бульон необходимо обязательно процедить.

источник