Оригинал сообщения

Новое качество современного сырья обусловило несоответствие брутто и нетто по действующим нормативно-техническим документам. Отсюда необходимость пересмотра устоявшихся норм расчета количества сырья в общепите.

Семинар «Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания»

подробно рассматривает все актуальные вопросы управления производством в общепите. Семинар пройдет 2  6 июля 2012 года в Санкт-Петербурге.

Из отзывов:

«Я остался под большим впечатлением об этом семинаре в области

новейших технологий по приготовлению пищи, в области оборудования»,

Исаков Г. Б., заведующий производством санаторий Плес.

Что входит в программу:

• Практическое занятие по калькуляции блюд, составлению калькуляционных карточек и отчетной документации.


• МАСТЕР-КЛАСС от шеф-повара по эксплуатации инновационного оборудования по технологии Sous-vide (вакуумирование) с дегустацией приготовленных блюд (позволяет оценить как технологические, так и экономические выгоды).


• Составление меню и расположение в нем блюд. ГОСТЫ и ТУ для оформления меню, прейскурантов, ценников.


• Производственная экскурсия на предприятие общественного питания: обмен опытом организации обслуживания и производства.


• Психологический тренинг по кадровому менеджменту.

Семинар адресован зав.производством предприятий общепита как открытой, так и закрытой сети, шеф-поварам, в должностные обязанности которых входит управление производством.

Посмотрите подробную программу семинара. Записаться можно здесь.

Смотрите также в рубрике Общественное питание:

Организация питания на промышленном предприятии: профессиональные стандарты и тенденции Начало уже на следующей неделе! Но места еще остались!

18  22 июня 2012 года

Санкт-Петербург

Управление предприятием общественного питания Совсем скоро! Не пропустите!

25  29 июня 2012 года

Санкт-Петербург

Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд

9  13 июля 2012 года

Санкт-Петербург

Я сейчас нахожусь: на работе
Мой настрой: боевой
Я слушаю: музыку

LIci WP