Отдельно делаем зажарку – лук с морковкой обжариваем на сковороде до мягкого состояния. Объединяем овощи с фаршем и даем им постоять на огне еще пару минуточек.

Выкладываем картофельную массу ровным слоем не толще 1 сантиметра. Распределить картофель можно руками, постучав ладошкой по выпуклым местам.

На картофель выкладываем начинку. Если в фарше образовалось слишком много жира, не выливайте его весь, т.к. он тут же пропитает картофельное тесто, и закрутить его будет очень сложно. Хотя немного жирка вовсе не помешает. В общем, не перебарщивайте. Раскладывайте начинку также прямоугольником, только не доходите до краев.

Теперь сворачиваем рулет. Для этого один край пергамента поднимаем и делаем руками вращательные движения, как будто плакат сворачиваем в трубочку. Затем рулет осторожно перемещаем на центр противня. Руками можно его пожмякать, придав лучшую форму.