Гарам масала - "горячая" смесь специй индийской кухни

В последние годы на прилавках магазинов можно купить разные специи для приготовления блюд. Но некоторые из специй можно приготовить самим. Например, гарам масала, которая применяется в индийской кухни. "Гарам масала" с хинди дословно переводится как "горячая смесь". Это смесь специй, традиционная для индийской кухни, а также для многих других южно-азиатских стран. Удивительные оттенки вкуса гарам масала придает абсолютно любым блюдам: от супов и салатов до различных сладких блюд и напитков.

Ингредиенты:

• гвоздика - 1 ч.л.
• бадьян - 4 шт.
• тмин семена - 1 ст.л.
• кориандр семена - 1 ст.л.
• перец черный горошком - 1 ст.л.
• кардамон - 10 - 12 стручков
• корица - 7.5 - 10 см палочка
• мускатный орех (молотый) - 3/4 ч.л. (можно натереть целый орех на мелкой терке)
• имбирь (сушеный) - 3/4 ч.л.

Приготовление:

Прожарить все пряности на сухой сковороде в течении 1 минуты, чтобы они стали более ароматными.

Затем их перетереть в ступке или размолоть в чистой кофемолке и пересыпать в плотно закрывающуюся банку для специй.

Хранить в темном прохладном месте.

Серия сообщений "кулинарные советы/хитрости (ч.2)":
Часть 1 - Кулинарные хитрости, которые пригодятся всем
Часть 2 - Гарам масала - "горячая" смесь специй индийской кухни
Часть 3 - Мастика из сухого молока. Советы приготовления и покраски мастики для торта