Пышные вергуны на кефире, рецепт которых принадлежит украинской кухне, обязательно понравятся и взрослым и детям. Тесто получается очень нежным и воздушным, с ним приятно работать.

Ингредиенты:

• 450 гр муки
• 250 мл кефира
• 3-4 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 1 ст.л. растительного масла (+ масло для жарки)
• пол-ч.л. соды (погасить несколькими каплями уксуса)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:

1. Кефир подогреть до комнатной температуры, влить в миску и добавить сахар. Тщательно размешать кефир с сахаром до однородности. Маргарин растопить на водяной бане и остудить до чуть теплой температуры. Добавить в кефирную смесь сырое яйцо, растительного масло, соду (погасить уксусом) и размешать венчиком до однородной консистенции.
2. Муку просеять через сито и подмешать к кефирной массе, вымесить мягкое тесто и накрыть его крышкой/пищевой пленкой/легким полотенцем. Оставить тесто для вергунов на кефире в комнатной температуре на полчаса. В кастрюлю с толстым дном влить стакан растительного масла и поставить на огонь.
3. После закипания масла (как только оно начнет потрескивать) выложить в него крдочки теста на кефире с помощью столовой ложки, смоченной в воде. Можно раскатать тесто и вырезать из него длинные ромбы, сделать по центру вдоль небольшие разрезы и продеть через них один конец ромба (как для хвороста).
4. Жарить вергуны примерно 1-2 минуты с каждой стороны на умеренном огне до золотистой корочки. Дуршлаг застелить бумажным полотенцем или салфеткой и выложить туда жареные вергуны, дать впитаться лишнему маслу. Тем временем в разогретое масло опустить следующую партию теста и прожарить его до готовности.
5. Подавать вергуны на кефире желательно теплыми, обсыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!