Беляши на кефире или простокваше.

Много лет пеку беляши по этому рецепту и вот решила поделиться. Парочка похожих рецептов теста есть на сайте, но мой все же отличается.

Ингредиенты

• Яйцо — 2 шт
• Сахар (можно еще добавить 0,5 ч.л. соли) — 0,5 ч. л.
• Кефир (3% жирности(На простокваше беляши получаются еще пышней!)) — 400 мл
• Сметана (27 % жирности) — 1 ст. л.
• Фарш мясной — 400 г
• Лук репчатый (Лук для фарша натираем на крупной терке) — 1 шт
• Соль (Для фарша) — 0,5 ч. л.
• Перец черный (Для фарша) — 0,5 ч. л.
• Сода (1 ч.л. с верхом(гасить не надо)) — 1 ч. л.
• Мука — 450 г
• Масло подсолнечное (масло для жарки) — 200 г

Приготовление

Взбить яйца, соль и сахар

Добавить кефир и сметану, перемешать. В конце добавить соду и сразу муку. Поставить на два часа в холодильник.

В мясной фарш добавляем тертый лук, соль и перец (можно еще добавить 0,5 ч. л. молотой кусбары), хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов мариноваться-это значительно улучшает вкус начинки...

Тесто получается не очень густое, поэтому ложкой выкладываем в муку и рукой формируем лепешечку, кладем начинку и скрепляем. Перед тем, как положить на сковородку лишнюю муку можно осторожно стряхнуть.

Беляши жарим под закрытой крышкой (сначала дырочкой вниз) до золотистого цвета...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

источник