Цитата сообщения Татьяна57 Домашняя буженина.



Свиной ошеек - 1,5 кг
Морковь - 1 шт. большая
Чеснок - 1 головка
Соль - 1,5 ст. л.
Горчица готовая - 0,5 ст. л.
Горчица в зернах - 1 ст. л.
Смесь специй:
паприка, кориандр, розмарин, черный молотый перец, красный молотый перец,
базилик, чабрец, имбирь - 3 ст. л.

Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
Порезать продольно зубчики чеснока на 2-3 дольки.
Морковь нарезать на небольшие кусочки.
Сделать надрезы на мясе ножом ( на расстоянии 2 см друг от друга),
нашпиговать чесноком и морковью.
Смазать смесью специй, горчицы и соли - оставить мариноваться при комнатной
температуре на 3 часа.
Взять 2 рукава для запекания(один в один - получается двойной рукав), положить мясо и, выпустив воздух, туго завязать.
В большую кастрюлю с холодной водой положить пакет с мясом, варить 1 час.
После закипания воды огонь убавить.
По истечении часа достать пакет из кастрюли и переложить в форму для запекания.
Аккуратно разрезать(чтобы не обжечь руку паром) и запечь в духовке
при температуре 180 градусов 15 минут до румяной корочки.
После охлаждения поставить в холодильник.