Èç ñâèíèíû ìîæíî ïðèãîòîâèòü îãðîìíîå êîëè÷åñòâî âêóñíûõ áëþä, îñîáåííî èç ñàìîé âêóñíîé åå ÷àñòè — èç êîðåéêè! Åñòü ìíîãî âàðèàíòîâ çàïåêàíèÿ ìÿñà áîëüøèì êóñêîì, ýòî åùå îäèí è íå ìåíåå âêóñíûé. Ãîòîâîå áëþäî èìååò ïðåçåíòàáåëüíûé âèä, ìÿñî î÷åíü ñî÷íîå, àðîìàòíîå è âêóñíîå, ìîæåò óêðàñèò ëþáîé áàíêåò)). Ãîòîâèòü íå ñëîæíî, ãëàâíîå âûáðàòü õîðîøèé êóñîê ñâèíîé êîðåéêè!

Ïîòðåáóåòñÿ:
— 1,8 êã êîðåéêà
— 200 ã ñàëî ñâåæåå, ñîëåíîå èëè êîï÷åíûé áåêîí
— 150 ã ïîìèäîðû ñâåæèå
— 150 ã ëóê ðåï÷àòûé (ïî æåëàíèþ)
— 1 îñòðûé ïåðåö êðàñíûé èëè çåëåíûé
— 2 ãîëîâêè ÷åñíîê
— 3 ÷. ëîæêè ñîëü
— 2 ÷. ëîæêè ïåðåö ÷åðíûé èëè ñìåñü ïåðöåâ
— 1 ÷. ëîæêà êîðèàíäð
— 1 ÷. ëîæêà ðîçìàðèí ñóõîé èëè âåòî÷êè
— 1-2 ëàâðîâûé ëèñò
— 100 ìë ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
— 3 áàìáóêîâûå øïàæêè
Íà ãàðíèð:
— 1,5 êã êàðòîôåëü ìîëîäîé
— 300 ã ïîìèäîðû ìàëåíüêèå èëè ÷åððè
— 300 ã ëóê ðåï÷àòûé
— 2-3 ãîëîâêè ÷åñíîê
— 2-3 ïåðåö êðàñíûé
— 100 ã ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
ñîëü ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Êîðåéêó ëó÷øå âûáðàòü ñâåæóþ, íå çàìîðîæåííóþ, ñ æèðêîì ñâåðõó è âíóòðè, òàê îíà áóäåò åùå íåæíåå è ñî÷íåå, ñäåëàòü ïîïåðå÷íûå íàäðåçû øèðèíîé ñ ïàëåö ñâåðõó äî ðåáåð, íî íå ïðîðåçàÿ íàñêâîçü, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ñâîåîáðàçíàÿ êíèæêà ñ îñíîâàíèåì ó ðåáåð.

Ïðèãîòîâèòü íàòèðêó.  îòäåëüíóþ ïîñóäó âûäàâèòü ÷åñíîê, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü, ìîëîòûå ïåðåö, êîðèàíäð, ðîçìàðèí, âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü è íàòåðåòü ýòîé ñìåñüþ êóñîê ìÿñà ñíàðóæè è âíóòðè.

Ñàëî èëè áåêîí ïîðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè è çàëîæèòü ìåæäó ñêëàäêàìè.

Äàëåå îñâîáîäèòü ñâåæèé ñòðó÷êîâûé ïåðöà îò çåðíûøåê, òîíêî íàøèíêîâàòü êîëüöàìè â çàâèñèìîñòè îò îñòðîòû, çàëîæèòü ìåæäó ñêëàäêàìè.

Ïîìèäîðû òîíêî íàøèíêîâàòü êîëüöàìè ïîïåðåê è òîæå àêêóðàòíî çàëîæèòü ìåæäó ñêëàäêàìè ìÿñà ïî âñåé äëèíå. Ëàâðîâûé ëèñò ïîëîìàòü ìåëêèìè êóñî÷êàìè è ïðèñûïàòü êàæäóþ ñêëàäêó. Åñëè åñòü ñâåæèé ðîçìàðèí, óëîæèòü ïî âåòî÷êå â êàæäóþ ñêëàäêó.

×òîáû âñÿ êíèæêà íå ðàñïàäàëàñü, åå íóæíî çàêîëîòü áàìáóêîâûìè øïàæêàìè ïî âñåé äëèíå, íà êàæäóþ øïàæêó ñ îáåèõ ñòîðîí íàäåòü ïî ìàëåíüêîé ðàçðåçàííîé âäîëü ëóêîâèöå, íî ýòî áîëüøå äëÿ êðàñîòû, ìÿñî è áåç íèõ íå ðàñïàäåòñÿ)). Ñâåðõó âåñü êóñîê åùå ïðèñûïàòü ÷åðíûì, ìîëîòûì ïåðöåì.

Ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ çàâÿçàòü ñ îäíîé ñòîðîíû, ñäåëàòü ïî ñåðåäèíå ïîäóøêó èç ïîðåçàííîãî êîëüöàìè ëóêà, àêêóðàòíî óëîæèòü íà ïîäóøêó ìÿñî.
Êàðòîôåëü åñëè êðóïíûé, òî ïîðåçàòü â îòäåëüíóþ ïîñóäó, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è îáëîæèòü âîêðóã ìÿñà. Ñâåðõó ïîëîæèòü ìàëåíüêèå ïîìèäîðû, íåñêîëüêî öåëûõ, îñòðûõ è ñëàäêèõ ïåð÷èêîâ, çóá÷èêè íå ÷èùåííîãî ÷åñíîêà, åãî ìîæíî áîëüøå, â êîíöå âñå ýòî ïîëó÷èòñÿ î÷åíü âêóñíûì.

Îòïðàâèòü â äóõîâîé øêàô ïðèìåðíî íà 1,5 ÷àñà, ïðè òåìïåðàòóðå 180°. Ðóêàâ äî îêîí÷àíèÿ ãîòîâêè íå ðàçðûâàòü. Î÷åíü âêóñíî!))
