( Collapse )

Рис жасмин с овощами и курицей

На 5-6 порций

• рис жасмин - 400гр
• куриное филе - 2шт (около 400гр)
• шампиньоны - 500гр
• болгарский перец - 1 крупный (лучше красный)
• чили-перец - 1/2 стручка (или 1/3ч.л. хлопьев сушеного перца)
• лук репчатый - 1 головка
• кинза - маленький пучок (около 50гр)
• имбирь - 1ч.л. тертого свежего корня
• сок 1/2 лимона
• соль
• растительное масло для жарки

Отварить рис: в кастрюлю налить 700мл воды, довести до кипения, всыпать рис и перемешать. как только закипит - огонь убавить на минимум и готовить под крышкой около 12-14 минут (чтобы впиталась вся вода).
Пока варится рис подготовить остальные ингредиенты: куриное филе нарезать брусочками, шампиньоны - пластинками, перец - соломкой, лук - полукольцами, кинзу крупно порубить.


В сковороде-вок или в обычной глубокой сковороде на разогретом растительном масле обжарить курицу до готовности, выложить в миску и отставить.


В сковороду выложить лук и переодически перемешивая жарить его до прозрачности, добавить к луку болгарский и чили перец и продолжать жарить при переодическом перемешивании до мягкости перца, выложить в миску и отставить.


В сковороду выложить шампиньоны и обжарить их до готовности.


К шампиньонам добавить курицу, лук и перец, кинзу, лимонный сок, тертый имбирь, соль. Хорошенько перемешать.


Выложить к овощам и курице рис, перемешать и прогреть вместе 1-2 минуты. 


Приятного аппетита!

( Источник )