Горбуша - 1шт., морковь крупная - 1шт., лук репчатый - 2шт., шампиньоны - 500г., растительное масло, соль, перец черный молотый, укроп.

Горбушу почистить, отрезать голову, распороть брюшко, и удалить центральную кость. Можно использовать готовое филе горбуши. Рыбу тщательно промыть. Сверху и снизу присыпать горбушу солью, перцем и измельченной зеленью укропа. Для начинки лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке, грибы нарезать пластинками. Обжарить на растительном масле сначала грибы, затем добавить к ним морковь и лук. Начинку посолить, обжарить до готовности. На смазанный растительным маслом противень уложить одну часть горбуши шкуркой вниз. Начинку уложить на пласт филе горбуши и накрыть вторым пластом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 45 минут.