Что нужно:

• 10 яиц
• 2 молодых кабачка
• Несколько перышек зеленого лука
• 1/2 красного перца
• 1/2 желтого либо оранжевого перца
• Зубчик чеснока
• Оливковое масло

Для начинки:

• 300 г мягкого сыра (типа «Филадельфия»)
• 6 ст. ложек молока
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки рубленого базилика
• Рукола
• Тертый пармезан

Как приготовить пирог-омлет «Провансаль»:

1. Разбить по 5 яиц в 2 миски. Слегка приправить солью и перцем.
2. На одной сковороде обжарить кабачки и зеленый лук, на другой полоски сладкого перца с чесноком.
3. Поджаренные овощи остудить, вмешать в яичную смесь так, чтобы в одной миске были яйца и перцы, в другая – яйца и кабачки.
4. На сковороды одинакового диаметра вылить по 1/3 смеси, поджарить омлеты с обеих сторон. Должно получиться 6 разноцветных «коржиков».
5. Для прослойки базилик и чеснок измельчить, перемешать с сыром и молоком, посолить, поперчить.
6. Глубокую посуду выстелить пищевой пленкой. Выбрать самый красивый красный омлет, уложить его на дно, промазать начинкой. Так, чередуя цветные омлеты и промазывая каждый слой, выложить слоеный пирог. На последнем слое концы пленки свернуть. Охладить около 12 часов.
7. Перед подачей вынуть из формы пирог, снять пленку, порезать кусочками и посыпать руколой и черным перцем.
8. Пирог-омлет «Провансаль» готов!

Приятного аппетита!