Домашняя карамель

карамель

 На 50-60 конфет:

430 г сливок

340 г сахара

2 cт.л воды

тертая цедра с 2-х лимонов

70 г сливочного масла

Форму выстлать пергаментом.

Сливки довести до кипения и снять с огня.

В кастрюле с толстым дном соединить сахар,воду и цедру лимона. Нагревать на среднем огне,постоянно

помешивая, пока сахар не растворится

Сахарную массу довести до кипения и варить, пока она не приобретет янтарный цвет

Добавить сливочное  масло и горячие сливки,

перемешать и нагревать до 110

Вылить в форму и дать остыть сначала при комнатной температуре (ок. 15 мин), затем в прохладном месте.

 Карамель нарезать и завернуть в оберточную бумагу.