Варёный говяжий язык 1,5-2кг. (варим часа 2-а с луковкой, морковкой, лавровым листом, перчиком и солью), 
2 луковицы, 
500 гр. шампиньонов, 
Сметана 20% 500мл., 
1 стакан грецких орехов, 
Чеснок 3-5 зубчиков, 
Много зелени (укроп+петрушка+кинза), 
растительное масло, 
соль.

П р и г о т о в л е н и е:

Язык очищаем от кожицы и жира, нарезаем крупными кубиками. 
Лук режем полукольцами, обжариваем на масле до золотистого цвета. 
Грибы моем и режем ломтиками.
Перемешиваем язык, лук и сырые грибы, солим. 
Для соуса перемешиваем сметану и измельчённые грецкие орехи, выдавливаем чеснок и солим. Если густо добавляем кипячёной воды. 
Кладём жаркое в глубокую форму, смазанную растительным маслом. Заливаем соусом и ставим в разогретую до 200С духовку на 20 минут. 
Готовое блюдо обильно посыпаем зеленью.  

Приятного аппетита!  http://niksya.livejournal.com