Èç ÷åðíîñëèâà ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìàññó ñàìûõ ðàçíîîáðàçíûõ è î÷åíü âêóñíûõ áëþä, è íå îáÿçàòåëüíî ýòî äîëæíû áûòü äåñåðòû! Îñîáåííî ÷àñòî åãî äîáàâëÿþò â ðàçëè÷íûå ìÿñíûå áëþäà.
ßðêèì ïðèìåðîì òîìó ìîæåò ïîñëóæèòü âñåìè ëþáèìîå ìÿñî ïî-ôðàíöóçñêè ñ ÷åðíîñëèâîì!
×òîáû ïðèãîòîâèòü ìÿñî ïî-ôðàíöóçñêè èç ñâèíèíû ñ ÷åðíîñëèâîì, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ñâèíèíà (ìÿêîòü) — 0,5 êã
çåëåíü — ïî âêóñó
ëóê ðåï÷àòûé — 3-4 øò.
òâåðäûé ñûð — 300 ã
ìàéîíåç — 400 ã
÷åðíîñëèâ — 100 ã
ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó.
Êàê ïðèãîòîâèòü ìÿñî ïî-ôðàíöóçñêè èç ñâèíèíû ñ ÷åðíîñëèâîì:
1. Ïðåæäå âñåãî, ïîäãîòîâèì ìÿñî. Äëÿ ýòîãî åãî õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, çàòåì îáðåçàåì ïðè íåîáõîäèìîñòè ëèøíèé æèð, ïëåíî÷êè è ò. ï. è îáñóøèâàåì îò ëèøíåé âëàãè. Äàëåå íàðåçàåì ñâèíèíó ïîïåðåê âîëîêîí íà íåáîëüøèå ïëàñòû, òîëùèíîé ïðèìåðíî â 1 ñì. Ïîñëå ýòîãî îòáèâàåì êàæäûé òàêîé êóñîê ìÿñà ñ ïîìîùüþ ìîëîòêà, íàòèðàåì ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó.
2. Îòñòàâëÿåì ìÿñî ïîêà â ñòîðîíêó è çàéìåìñÿ ïîäãîòîâêîé îñòàëüíûõ èíãðåäèåíòîâ. Î÷èùàåì îò øåëóõè ðåï÷àòûé ëóê, ïðîìûâàåì åãî, à çàòåì íàðåçàåì ñðåäíèìè ïîëóêîëüöàìè.
Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ (íàïðèìåð, ðîññèéñêèé) íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå. ×åðíîñëèâ ïåðåêëàäûâàåì â êàêóþ-òî íåáîëüøóþ ãëóáîêóþ åìêîñòü, à çàòåì çàëèâàåì òåïëîé âîäîé (äàåì åìó ïîñòîÿòü â òàêîì âèäå îêîëî 10 ìèíóò), ïîñëå ÷åãî òùàòåëüíî ïðîìûâàåì åãî, îáñóøèâàåì è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè (íàïðèìåð, òîíêîé ñîëîìêîé).
3. Äàëåå áåðåì óäîáíûé ïðîòèâåíü (èëè äðóãóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ), ñìàçûâàåì åãî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (èëè òåì æå ìàéîíåçîì), à çàòåì âûêëàäûâàåì íà íåãî ïîäãîòîâëåííûå êóñêè ñâèíèíû. Ïîñëå ýòîãî ñìàçûâàåì ìÿñî äîñòàòî÷íûì êîëè÷åñòâîì ìàéîíåçà.
Çàòåì âûêëàäûâàåì íà ìàéîíåç ðàâíîìåðíûì, íî íå ñëèøêîì òîëñòûì ñëîåì íàðåçàííûé ëóê. Åãî â ñâîþ î÷åðåäü ïðèñûïàåì êóñî÷êàìè ÷åðíîñëèâà. Îïÿòü-òàêè ñìàçûâàåì âñå ìàéîíåçîì.
Òåïåðü âûêëàäûâàåì ïîñëåäíèì ñëîåì íàòåðòûé òâåðäûé ñûð (ïðîñòî ïðèñûïàåì èì ñâåðõó ìÿñî ñ ëóêîì).
4. Îòïðàâëÿåì ïðîòèâåíü â ïðåäâàðèòåëüíî õîðîøî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó (äî 180 ãðàäóñîâ) íà 30-60 ìèíóò (âñå çàâèñèò îò òîãî, íàñêîëüêî òîíêî âû îòáèëè ìÿñî), ïîñëå ÷åãî îñòàâëÿåì ìÿñî â âûêëþ÷åííîé äóõîâêå åùå ìèíóò íà 10-15.
Ïîäàâàòü òàêîå ìÿñî ëó÷øå âñåãî ñ êàêèì-íèáóäü êàðòîôåëüíûì (ïþðå ëèáî çàïå÷åííûå êàðòîôåëüíûå äîëüêè) èëè îâîùíûì ãàðíèðîì (ñàëàò èç ñâåæèõ èëè òåõ æå çàïå÷åííûõ îâîùåé), õîòÿ è ñ êðóïàìè (ðèñîì, ãðå÷êîé è ò. ä.) îíî òàêæå áóäåò îòëè÷íî ñî÷åòàòüñÿ. Âûêëàäûâàåì ìÿñî ïîðöèîííî ïî òàðåëêàì è ïîäàåì åãî ãîðÿ÷èì, ïðèñûïàâ ìåëêî íàðóáëåííîé çåëåíüþ! Ïðè æåëàíèè ñ ìÿñîì ïî-ôðàíöóçñêè ìîæíî òàêæå ïîäàòü ëþáèìûé òîìàòíûé (ñëàäêèé/îñòðûé) ñîóñ.
Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!