Тефтели из рыбы не менее вкусные, чем из курицы или свинины. И уж точно полезнее. Если в вашей семье еще не заведено устраивать «рыбный день» — вам точно стоит попробовать.

Перед приготовлением рис хорошо промойте под проточной водой, а затем сварите с 1,5 стаканами подсоленной воды. Варите под крышкой на слабом огне (не перемешивайте) около 12 минут. Аккуратно раздвинув рис ложкой, проверяем, есть ли на дне еще вода — ее должно быть минимум, затем выключаем огонь и перемешиваем деревянной ложкой.

Накройте кастрюлю крышкой и укутайте махровым полотенцем на 20 минут. Затем замочите булочку в молоке.

Филе рыбы разморозьте в холодной воде (или просто на столе), промойте, высушите бумажными полотенцами, измельчите в мясорубке или блендере. Следом перекрутите овощи.

В большой миске смешайте рыбный фарш, измельченные овощи, отжатую от молока булочку, охлажденный (или теплый) рис.

Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, яйца, сок лимона, перец, соль по вкусу. Все хорошо перемешайте перемешать если масса слишком жидкая, всыпьте немного манной крупы.

Из подготовленного фарша сделайте шарики, обваляйте их в панировочных сухарях, затем сформируйте немного плоские круглые лепешки.

На среднем огне растопите в сковороде немного сливочного масла, добавьте немного растительного масла и хорошо нагрейте жир. Выложите лепешки на сковороду, обжарьте снизу до золотисто-коричневого цвета (на среднем огне).

Переверните и обжарьте точно так же с другой стороны.

Снимите тефтели на блюдо, застеленное бумажными полотенцами. И сразу подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Примечание:

В данном рецепте можно дополнительно использовать 2 нарезанных зубчика чеснока и небольшой корень петрушки. Также можно увеличить количество риса на 50—100 г.