ШОКОЛАДНЫЙ КУЛИЧ

Суббота, 09 Апреля 2022 г. 07:23 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ШОКОЛАДНЫЙ КУЛИЧ

45104_bjvklvgd (700x415, 239Kb)

Ингредиенты

Для глазури

1 белок

220г сах.пудры

сок лимона(пару капель)

1 ст. л. темного какао

30 г какао

15 г свежих дрожжей

20 г мягкого сливочного масла

100 мл молока + 60 мл воды

50 г сахара

½ ч.л. соды

1 среднее яйцо

85 г смеси из ананасовых или апельсиновых цукатов и изюма

корица, гвоздика

соль

260 г муки

Приготовление

1.Какао смешать с содой, солью, сахаром и водой, поставить на огонь, довести до кипения и остудить.

2.Теплое молоко смешать с дрожжами, добавить 60г муки, перемешать, накрыть влажным полотенцем и оставить 30 мин.

3.В миску с подошедшей опарой добавить мягкое сливочное масло, желток, смесь из какао, оставшуюся часть муки, корицу и измельченную гвоздику. Хорошо вымесить тесто, скатать в шар, положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 час.

4.По истечении этого времени - взбить белок, вмешать его в тесто и добавить изюм с цукатами. Тесто будет довольно липким, поэтому руки во время вымешивания стоит смазать растительным маслом .

5.Переложить тесто в миску, накрыть кухонным полотенцем и оставить еще на 1 час.

6. Увеличенное в объеме тесто переложить в форму, смазанную сливочным маслом и оставить еще раз на расстойку примерно на 30 мин.

7. Выпекать куличи первые 10 мин. при 100 градусов С, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще 40-45 минут.

8.Для глазури необходимо размешать венчиком яичный белок, какао и сахарную пудру. В конце добавить лимонный сок и размешать до нужной консистенции.

9.Готовый кулич остудить на решетке и покрыть шоколадной глазурью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!