Цитата сообщения Незнакомка77
Это поздравление к празднику от моей милой Лалико я получила менее минуты тому. Оцените!
Сегодня вечером у нас в Израиле начинается праздник Шавуот.
(Поздравление от Томасина. Спасибо!)
"И праздник Шавуот соблюдай, праздник первинок, когда начинаешь жатву пшеницы".
(Шмот, 33)
Существует четыре названия у этого праздника: Шавуот, Праздник бикурим, Ацерет и Праздник дарования Торы.
Источник названия Шавуот заключён в тех семи неделях (шавуот), которые отсчитывают от праздника Песах. Эти семь недель заканчиваются перед 6 сивана, который, таким образом, оказывается пятидесятым днем после Песаха. Другое объяснение основано на созвучии слова шавуот («недели») и швуот («клятвы»), ибо две клятвы связаны с этим днем:клятва, которую дал народ Израиля при получении Торы, стоя у подножья горы Синай: «Наасэ венишма!» — «Будем исполнять (указания Торы) и изучать (её, вникая в смысл её заповедей)!»;
клятва, которую дал Вс-вышний: никогда не заменять избранный Им народ Израиля другим народом.
Праздником бикурим («первинок») он называется потому, что когда евреи приходили в Храм, они приносили с собой «первинки урожая своей земли» — как выражение своей благодарности Вс-вышнему, Который дал им во владение эту землю и насыщает их её плодами. Бикурим приносили только из семи видов плодов, которыми славится Страна Израиля, — пшеницы, ячменя, винограда, инжира, гранатов, олив и фиников. Церемония принесения бикурим была весьма торжественной, и проходила она при большом стечении народа. Ремесленники Иерусалима прерывали работу, когда мимо проходила процессия людей, несущих бикурим, и вставали ей навстречу. А войдя во двор Храма, паломники отдавали бикурим когенам, читая при этом отрывок из Торы, который говорит об этой заповеди и о событиях, происшедших с народом Израиля, пока он не вступил во владение обещанной ему страной. Это чтение заканчивалось декларацией: «А теперь — вот, я принес первинки урожая земли, которую Ты дал мне, Г-сподь!»
В Талмуде Шавуот называется, как правило, словом Ацерет. Это название отражает ту идею, что Шавуот является завершением праздника Песах — его восьмым днем, отстоящим от него на семь недель (подобно тому, как Шмини-Ацерет завершает праздник Сукот).Последнее, четвёртое имя, «Праздник дарования Торы», связано с той же идеей и подчёркивает, что исход из Египта, который мы празднуем в Песах, был не самоцелью, но лишь подготовкой к получению Торы. И в молитвах этого дня мы постоянно именуем этот день: «…этот праздник Шавуот, время дарования нашей Торы». Но почему же день дарования, а не получения Торы? Потому что дарование Торы произошло в какой-то определенный день, а получение Торы происходит постоянно, каждый день… В Талмуде приводится дискуссия о том, когда произошло дарование Торы — 6-го или 7-го сивана. Галаха решает этот вопрос в пользу 6-го сивана, и в этот день мы и отмечаем дарование нам Торы. Что едят на Шавуот. Особенности трапезы в Шавуот
Отличительной особенностью трапезы в Шавуот являются молочные блюда (часто блинчики с творогом) и мед. Традицию эту основывают на одной из книг ТаНаХа - Шир а-ширим, "Песнь песней", в которой описывается сложность и красота внутренней связи Творца мира с еврейским народом. В Шир а-ширим (гл. 4, ст. 11) есть фраза:

"Сотовый мед каплет из уст твоих; мед и молоко под языком твоим..."

- и наши Учителя видят в этих словах основу для молочной трапезы (с медом) в Шавуот.

В разных общинах и в разных семьях обычаи этой трапезы различны. Одни едят молочные блюда вечером, другие — утром, а третьи делают еще одну, как бы дополнительную, трапезу во второй половине дня, ближе к концу праздника.

Такое различие в обычаях объясняется тем, что должна быть решена некая проблема, любопытная сама по себе.

Дело в том, что еврейская традиция считает, что в субботу и праздники хотя бы две трапезы должны быть мясными. Мясо — признак праздничной трапезы (кстати, в будни наша традиция рекомендует есть мясные блюда не слишком часто). Однако законы еврейской жизни — законы кашерности — строжайше запрещают смешивать мясные блюда с молочными (и вообще любые мясные и молочные ингредиенты в одном блюде или в одной посуде, или даже в разной посуде, но во время одной трапезы).

Есть и еще одно объяснение: получив Тору на горе Синай, евреи тем самым связали себя законом шхиты (специальный, по Торе, способ резать животных). Так как у них не было времени подготовиться к тому, чтобы есть кошерное мясо, они ограничились молочной пищей



Cалат с сыром
Состав:
1 большая луковица
5 вареных яиц
сыр
2 яблока
майонез

Рецепт:
Сыр и яблоки натереть на крупной терке.
Лук порезать тонкими кольцами.
Яица измельчить
Салат укладывать слоями:
Выложить на тарелку половину лука, помазать майонезом;
Затем яица, снова покрыть майонезом;
Затем сыр с майонезом;
Следующим слоем положите яблоки, на них лук, покрыть все майонезом
Сверху посыпать сыром.

Салат с сыром и чесноком
Состав:
Яица - 2 шт.
Сыр - 200 гр
Чеснок - 3-4 дольки

Рецепт:
Яица сварить вкрутую, мелко накрошить или натереть на терке.
Натереть на терке сыр. Выдавить чеснок (по вкусу).
Получившуюся смесь немного подсолить и приправить майонезом.
(Консистенция должна быть довольно густая).
Ваш салат готов.


Торт "Рут"
Состав:
Яица - 3 шт.
Сахар - 1 стакан
Мука - 2.5 - 3 стакана
Мед - 2 ст. ложки
3 ст. ложки топленого сливочного масла
Разрыхлитель

Рецепт:
Яица с сахаром взбить, добавить 1 cт. муки, мед, масло, разрыхлитель.
Смесь поставить на водяную баню и варить, помешивая, 20-30 мин.
В 1.5 - 2 ст. муки влить смесь и размешать. Разделить на 6 частей и раскатать коржи на присыпанном мукой противне. Чем коржи тоньше - тем торт нежнее. Печь в духовке 3-5 мин. при 190 градусах.

Крем:
1 ст. сахара
700 г. cметаны
Взбить сметану с сахаром.
Помазать коржи, оставить пропитываться на 6 часов (не в холодильник).


Творожный пирог
Основа
18 крекеров
2 ч. л. сахара
2 ч.л. слив. масла

Размельчите крекеры, растопите масло и сахар.
Смешайте вместе ингредиенты.
Полученную массу равномерно распределите по форме для выпечки и поставьте в холодильник.

Пирог
1 кг жирного творога
5 яиц
1 ст. сахара
1 ч.л. ванили

Творог смешайте с яйцами, тщательно перемешивая после каждого яйца
Добавьте сахар и ваниль.
Выложите творожную массу на основу для пирога
Выпекать при 165 - 175 градусах в теч. 40 мин.

Глазурь
1 ч. л. ванили
2 ст. л. сахара
2 ст. сметаны
Ингредиенты смешайте вместе После того как пирог испечется покройте его глазурью
Выпекать при 210 - 225 градусах в теч. 5 мин



Творожные палочки
Состав:
творог-200гр.
1-2 яйца
3ст. ложки сахара
40гр. маргарина
150-200гр. муки
2ст. ложки изюма
сахарная пудра
подсолнечное масло для жарки во фритюре.

Рецепт:
творог перемешать с яйцами сахаром и маргарином.добавить муки и изюм.замесить тесто и сформировать виде палочек.в кипящее масло бросаем палочки.готовые палочкиобвалять в сахарной пудре. палочки быстро преобретают золотистый цвет и поднимаются.


Творожный торт (с выпечкой)
а. Тесто:
1.) 3 желтка,
2.) 1/2 пачки маргарина,
3.) 2 ст. л. сахара,
4.) мука "Осем".
Тесто мягкое,руками выложить на протвень.

б.Верх:
1.) 5 белков взбить с 2/3 стак. сахара,
2.) натереть на терке кожицу 1-го лимона,
3.) баночка сметаны 15% (250гр.),
4.) 2 желтка,
5.) 2 ст. ложки крахмала,
6.) 2 ст. л. муки "Осемь=", 7.) 500 гр. гвина-левана(творог) 5 %

Выпекать в духовке.




Творожный торт (без выпечки)
Состав:
150 гр.крошки печенья,
100 гр. масла( или маргарин),
500 гр. творога 5% (гвина левана),
1 пачка желатина,
1/3 ст. молока,
1 пачка сливок 32%,
1 ст. сахара.

Рецепт:
1.) Смешать печенье с маслом и выложить в форму.
2.)Смешать желатин с кипящим молоком до полного растворения,остудить, добавить творог.
3.)Отдельно взбить сливки и сахар,добавить к массе и выложить на печенье.

Держать сутки в холодильнике. Сверху украсить вареньем.


Кугель с сыром
Состав:
Сахар - 1 стакан, 0.5 кг. лапши, яйца - 4 штуки, 200 гр. сыра, 100 гр. сливок, 50 гр. масла. Перец, соль, корица по вкусу.

Рецепт:
В кастрюле с толстым дном распустить сахар, пока не получится темно-золотистая карамель. В эту карамель постепенно вливайте кипяток до полного растворения карамели. Естественно, огонь под кастрюлей не выключайте. В этот раствор карамели поместите яичную лапшу и варите ее почти до готовности. Отваренную лапшу посолить, поперчить и добавить чуть корицы. Вбить яйца. Натереть на терке твердый сыр и тоже добавить в лапшу. Добавит сливочное масло и сливки. Все тщательно перемешать. Протвень застелить пергаментом и все выложить на него. Поместить протвень в духовку и выпекать около одного часа при температуре 160 градусов. У кугеля должен быть темно-золотьстый цвет. Есть его можно, как горячим, так и холодным.


Салат из помидоров, авокадо и сыра моцарелла
Состав:
Для заправки - 1 ст. ложка лука, 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарезанного базилика, 2 ст. ложки кетчупа, 3 ст. ложки оливкового масла, зубчик чеснока.

Рецепт:
Спелые помидоры нарезать тонкими колечками, толщиной в полсантиметра. Такой же толщины должны быть и колечки моцареллы. Сыр моцарелла вы можете купить в любом супермаркете. Очищенное и разрезанное пополам авокадо нарезать дольками. Уложить по окружности тарелки, чередуя, помидоры и сыр. В середине тарелки положить дольки авокадо. Но самое важное- это заправка.
Смешать мелко нарезанный лук, оливковое масло, кетчуп, уксус или лимонный сок, базилик и измельчённый чеснок. Приправить солью и чёрным перцем. Этой заправкой полить салат.


Перцы фаршированные брынзой
Состав:
12 больших перцев, 500 грамм брынзы натертой на терке, 4 яйца, соль, перец пo вкусу.

Рецепт:
Жарим красные, болгарские перцы со всех сторон на хорошо разогретой сковороде. Даем стечь маслу и аккуратно очищаем от кожицы, можно, под струей холодной воды Очищаем от семян. Мелко покрошенную брынзу смешиваем с яйцами. Полученной массой начиняем перцы. Взбиваем венчиком яйца, перцы обваливаем в муке, потом - в яйцах и обжариваем в раскаленном масле. Складываем перцы в протвень, посыпаем остатками брынзы. Запекаем в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.


Вареники с начинкой из сыров
Замесить обыкновенное пельменное тесто: вода, соль, мука. Всё замесить покруче и очень хорошо вымесить, чтобы тесто не приставало к рукам.
Для начинки взять козий сыр (на иврите - гвина эзим, продаётся в маленьких упаковках в виде колбасок), брынзу ( гвина булгарит), не очень жирную и не очень сухую, простой 5-ти процентный творог.
Творог и козий сыр размять руками, а брынзу натереть на крупной тёрке. Всё хорошо размешать и довести молоком до нежной пастообразной консистенции. Солить не надо, так как солёность брынзы достаточна.
Очень мелко нарезать зелёный лук, или лук-ирит. Добавить по вкусу чёрный дроблёный перец (пильпель парус на иврите).
Раскатать тесто и вырезать кружки диаметром не менее 7 см. Кружки заполнить начинкой, защипать и придать угодную вам форму. Отварить.
Подавать вареники, полив сметаной или - чем вам нравится.


Чернослив, фаршированый творогом
Состав:
300 гр. чернослива, 100 гр. творога, 1 яйцо, 50 гр. сахара, 25 гр. сливочного мсла, 100 гр. сметаны.

Рецепт:
Чернослив, желательно крупный, промыть и залить небольшим количеством горячей воды. Оставтиь чернослив для набухания в закрытой посуде минут на 40.
Творог протереть, смешать с яйцом и сахаром. Чернослив наполнить творожной начинкой. Красиво уложить на блюдо и украсить.
Также можно уложить на сковороду, залить сметаной и запечь. В этом случае при подаче полить растопленным маслом.