На это пирожное много раз натыкалась в интернете, смотрела, читала рецепт. Наконец решила попробовать, правда ли оно само расслаивается на бисквит, пудинг и крем. Оказалось, что да, само. К тому же пирожное очень вкусное и нежное". - Ольга Макарова (Тольятти, Россия) делится опытом, как приготовить Умное пирожное.

• Это пирожное получило название “Умное” потому, что в процессе выпечки, тесто самостоятельно разделяется на 3 части, формируя при этом 3 слоя: воздушный бисквит, нежный пудинг и более плотный по консистенции пудинг. Вкус этого пирожного неповторимый: нежный и воздушный.
• Состав:
• 4 яйца
• 500 теплого молока,
• 150 г сахара,
• 115 г муки,
• 125 г сливочного масла или маргарина,
• ванилин 1 ст. ложка воды,
• сахарная пудра.
• Растапливаем сливочное масло и остужаем.
• Отделяем белки от желтков и со щепоткой соли взбиваем в крепкую пену.
• Сахар, желтки, ванилин и воду взбиваем. Продолжая взбивать, вливаем масло.
• Добавляем небольшими порциями муку и перемешиваем.
• Вливаем половину молока, хорошо перемешиваем. Вливаем оставшееся молоко, перемешиваем. Добавляем взбитые белки и перемешиваем лопаточкой снизу вверх.
• Тесто должно получиться жидким, но при этом будет воздушным (жиже, чем на блины).
• Смазанную сливочным маслом форму присыпаем мукой (форма не разъемная). Тесто переливаем в форму и помещаем в разогретую до 175 градусов духовку на 40 - 1 час 10 минут. (Ориентируйтесь по своей духовке).
• Проверять готовность нужно по внешнему виду: сверху пирог должен хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться.
• Готовый пирог вынимаем из духовку, даем полностью остыть и разрезаем его на квадратики, посыпаем сахарной пудрой, украшаем ягодами, орехами и чем душа пожелает.
• Приятного аппетита!
• источник