не-не-не.... прованскеи травы - розмарин, майоран, базилик, орегано
а хмели - сунели - чабрец и что-то там еще...
сопсно, люббое мясо можно замачивать в любой ненужной и не слишком просроченной фихне из холодильнике:)) кефир, рассол из под оливок, варенье прибродившее - по барабану, все равно как-нить да получится:))