Вам понадобится:

1. Молоко	300 мл	6. Сахар-песок	275 г
2.Дрожжи сухие быстродействующие	15 г	7. Мука пшеничная	760 г
3. Яйцо куриное	4 шт.	8. Соль	½ ч.л.
4. Растительное масло	150 мл	9. Брусника (любая начинка)	350 г
5. Крахмал картофельный	50 г	10. Сливочное масло	40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Ингредиенты 1-го этапа:  

Молоко	200 мл	Сахар-песок	25 г
Дрожжи сухие быстродействующие	15 г	Мука пшеничная	60 г

Подогреваем молоко, добавляем сахар, дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.
Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 мин., пока не появится шапочка.  

Ингредиенты 3-го этапа:  

Яйцо куриное	3 шт.	Сахар-песок	50 г
Соль	0.5 ч.л.	Растительное масло	150 мл

Соединяем яйца, сахар, соль и растительное масло в посуде, в которой будем замешивать тесто. Всё хорошенько перемешиваем. 
Ингредиенты 4-го этапа:  

Молоко

100 мл

Подогреваем молоко , вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично-масляной смесью.  

Ингредиенты 5-го этапа:  

Мука пшеничная

500 г

Затем добавляем муку. Сначала смело сыплем пол килограмма и тщательно перемешиваем ложкой.  

Ингредиенты 6-го этапа:  

Мука пшеничная

200 г

Затем начинаем подсыпать оставшееся количество. Муки может уйти больше или меньше, у меня обычно уходит ещё ровно 200 граммов. Вымешиваем руками. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды и перестанет принимать муку, выкладываем его на стол и начинаем месить, хорошенько, не ленясь, до гладкого однородного состояния. 
Тесто обмазываем растительным маслом и кладем в посудину, тоже смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем подходить в тёплое место или просто в комнате, если у вас тепло. Через полтора часа оно увеличится в два раза. 

Ингредиенты 8-го этапа: 

Брусника

350 г

Сахар-песок

200 г

 

 

...и выпекаем в режиме верх-низ 10 минут с обдувом, а затем ещё 5 минут без обдува. А, в общем-то, смотрите по цвету - должна получиться красивая румяная корочка. 

После выпекания пирожки нужно смазать растопленным сливочным маслом, сложить в посудину, накрыть полотенцем и дать "отлежаться" минут 10-15. И можно пробовать, невесомые, вкусные, пышные пирожки с "грустникой" готовы. Приятного аппетита! 

ИСТОЧНИК