Обрядовое славянское блюдо, которое непременно готовят в канун Рождества, Крещения, кашу приносят в церковь на поминальные и пасхальные службы. Поминальную кутью раньше готовили из цельной пшеницы с медом. В данном рецепте предложен современный вариант кутьи из риса с медом с сухофруктами. Мед, изюм и курага делают кашу достаточно сладкой, поэтому сахар добавлять не стоит.

• Рис  1 стакан
• Изюм 100 гр
• Курага 100 гр
• Мёд 2-3 стол.л
• 1/2 стакана ядер грецких орехов
• 1 ст.л. мака (по желанию)

Можно взять длинно зернистый рис, можно круглый. Первый смотрится красивее, но круглый рис богаче по вкусу. Курагу и изюм хорошо промыть. Курагу нарезать небольшими кусочками. Рис промыть и переложить в кастрюлю. Залить стакан риса 2.5 стаканами воды и посолить. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести рис до кипения.  Варить рис 10 минут, периодически помешивая лопаткой. Когда рис хорошо загустеет, добавить к нему сухофрукты и мёд.  Не перемешивая убрать кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.  Сухофрукты хорошо пропарятся, но не размякнут, поэтому рисовая каша получится рассыпчатой. В конце все хорошо перемешать ложкой.  Добавить растолчёные орехи.

Запарить кипятком мак. Когда мак разбухнет, процеживаем, а затем растираем в ступке до появления макового молочка. Добавить к рису и всё перемешать. Дать настояться.

Всё, Кутья готова.